Ko nga hua kai hou o tenei ra he kaha ki te tohe tonu i etahi ahuatanga mo te roa o te waa. Ko tenei ka taea te whakawhetai ki nga waahi motuhake e kiia ana ko nga kaitiaki, kua tohaina inaianei ki te nuinga o nga hua o te ahumahi kai. Engari, he waahi etahi o nga hua e kore e pai ki te whakauru ki nga kaitiaki me o raatau oranga noho tonu. Ko tenei tuhinga e arotahi ana ki tetahi o enei hua - waiu, me te tukanga e puta ana ki a ia na te kore e taea ki te whakaatu i te tohu tika o te tiaki - te piri.
He aha te waiu rehu
Mo te pai ake o te mohio ki nga tukanga e arai ana ki te panuku o te waiu, me mahi tuatahi koe ki te take o te raupapa o nga rauropi pūmua, e hanga ana i roto i te nuinga o te nuinga o nga ahuatanga o te hua o tenei hua.
Rapua he aha te waiu o te kau, he pehea te whai hua, he pehea te tukatuka, he rereke i te waiu koati.
Ko nga huarahi matua e toru i roto i nga hua miraka ko te lactoglobulin, te lactalbumin me te casein. Ka rite ki nga moemoea o tetahi atu pūmua, i roto i to ratou hanganga e rite ratou ki te mekameka o te whirihoranga taurangi.
E rua nga tukanga e arai ana i te huringa i roto i nga mea taketake o te potae - te whakarau me te whakangaromanga. I tenei take, ka paahitia te whakapae me te whakahaere i te tukanga o te whakangaromanga.
I roto i te whakahekenga ka hurihia e te potae ana tohu tohu taiao. Ka rerekē te reka, te kakara, te tae, ka tīmata ki te whakaatu i nga āhuatanga matū rerekē, engari kaore i whakarereketia te hanganga o ona huakota.
I te wa o te whakangaromanga ko te whakakorenga katoa o te hanganga o nga huapoi ka puta, ka arahina ki te hanganga o nga matū matū hou hou i roto i to raatau hanganga. Ko te tukanga o te whakaheketanga ka taea te whakahou i etahi wa, ko te tukunga he tukanga whakamutunga me te kore e taea te whakakore.
E mohio ana koe? Ko te miraka i hangaia e nga hiri wahine me nga tohoriki ka whakaputa i te nui o te ngako (45-50%), ko nga kaihe me nga hoiho ka homai te waiu ngako iti (1-1.5%).Mena ka whakawhitihia e matou nga korero katoa o runga ake nei ki te keehi whaitake e whakaarohia ana, ka puta ko te waiu i raro i te whakahekenga he hua kawa, a ko te waiu miraka he hua i puta i te tukanga o te waihanga o te pene.
Na roto i ona ahua koganoleptic ko te wai he maha nga taumata rereke. Ko te tihi o runga, he nui atu te wai me te marama, e kiia ana ko te waiu: he wai te wai me te iti o nga purapura e pupuri ana i te hanganga tuatahi. Ko te papa o raro he tino paku me te matotoru - enei he waikawa amino takitahi, me nga ngako me nga warowaiha. 
I te aha te mahana ka hurihia
Mo te nuinga, ko te tukanga o te whakangaromanga o tetahi rauropi pūmua, ina koa ko te hunga kua tīmata ki te ngaro i o ratou momo tangata, ka taea te whakatoia e te nuinga o nga tukanga o te taiao me te taiao.
Hei tauira, ki te makawe koe i te winika, waikawa citric ranei i roto i te waiu, ka timata ano te haere. Heoi, ko te tikanga tawhito me te nuinga o te huarahi ki te whakatutuki i te ahua o te ako i roto i te hua ko te whakamahana ake.
E mohio ana koe? I roto i te tau, huri noa i te ao, ko nga kau o te kainga he 400 miriona taranata te waiu.Ko te pāmahana e hiahiatia ana ki te tīmatanga me te whakatutuki pai i te tukanga o te paheketanga o te pūmua e rerekē ana i runga i te maha o nga tawhā. Hei tauira, i runga i te tohu o te tohu o mua, te tohu tohu nui o te pūmua i roto i te wai tuatahi, te aroaro me te kore o etahi atu poke kino (nga kaitiaki matua) i roto i te hua, me etahi atu. Engari, ko te whakaaturanga e whakaatu ana i te toharite, i te teitei o te 95-100 ° C, ko te waiu e ako ana i roto i te 30-40 hēkona.
Ka taea e te miraka te peke ki te maka ki te waikawa citric me te winika.Ka taea ano hoki te whakaheke i to hua miraka i te teitei o te mahana (mai i te +50 ° C), engari i roto i tenei waa ka tika kia whai hua te pene i roto i te waahanga o te reta. I tua atu, ko nga hanganga pūmua o nga hua miraka ka ngaro to ratou hanganga taketake me te hua o te whakamaanga ki nga wera tino iti (mai i -60 ° C).
Rapua he aha te colostrum me te harore kefir.
Ko te miraka ka kohia e te kohua
I te nuinga o te wa ko te miraka i hokona i roto i te toa, i runga i te maakete, kei te whakaitihia i te wa o tana maimoatanga wera. Engari, kaua e rere ki te maka atu i te hua, no te mea, ahakoa he ahuakore te ahua me te kore e whai hua, ka taea tonu te whakamahi i roto i to katihini.
Kei raro ake nei te matapaki i nga take matua mo te tukanga o te huri i te miraka i te wa e koropupu ana, me nga tikanga mo tona tono.
He aha
Ko te take matua mo nga hua e whai ana i te pounamu, tae atu ki te miraka, ka whakarereke i to ratau hanganga i te waa, ko te hanganga matatini motuhake o nga ngota rauropi. Na to ratou huru matū, kaore e rite ki nga ngako me nga warowaiha, kaore e taea e ratou te tiaki i o raatau tangata mo te wa roa. 
Ko te tukanga o te whakatairanga i te mahana o te taiao e noho ana i reira ka whakatere noa i te akoranga taiao o nga mea. Engari, he maha nga take ka puta ai te tukanga purihanga i te wahana iti ake, i te wa poto ranei e whakaatu ana ki te teitei teitei.
He mea nui! Ki te hiahia koe ki te aukati i te tukanga o te huri i te miraka ka kohuatia, ka tūtohu kia aroturuki koe i te tukanga kia taea ai te tukituki i te wa i te wa e timata ana te kohua.
Ko nga take enei:
- Kua waihia te hua miraka, ara, kua timata te tukanga o te whakaheketanga i roto i te reira (i etahi wa ka nui te tohu o te whakahekenga e kore e taea te kite i nga whakaaro tangata);
- Kua tohua e koe te miraka i whakauruhia mai i nga hua rereke, kua timata tetahi ki te tipu;
- Ko te kau i hoatu te waiu kua hokona e koe he mastitis huna, etahi atu mate ranei;
- kaore te waiu i tae ki te whakanui i te pasteurisation;
- Ko nga kaitautoko (nga matū e whakarereke i te rere o te rere o nga hohenga matū), hei tauira, te houra, te winika, te waikawa citric, kei roto i to hua.
He aha ka taea e koe te tunu mai i taua mea
Ko te rihi pai rawa e taea te hanga mai i te raro, ko te papa o te waiu kai ko te tiihi. Mo te whakarite, he mea tika ki te kohikohi i te kohinga i te pito o te ipu me te hua, me te whakatakoto i mua i te putea, i tetahi atu papanga ranei e nui ana nga pores, tohaina ki te pupuhi atu (hei tauira, te whakamahi i te pereki ranei i te waahanga kino).
Ka taea hoki te whakamahi i te papatipu paowa hei puna mo te whakarite i te maha o nga karepe pakeke, engari he tukanga tenei ki te maha o nga uaua hangarau, na ehara i te mea ngawari ki te whakarite i te whare.
Rapua he aha te reka o te waiu, he toto kei roto i te waiu, ko te waiu he kakara reka.Ko te kawa, he nui atu te wai me te wai o te waiu o te waiu, ko te nuinga o te whakamahinga hei whakauru mo te whakareri i nga momo purapura kua oti te hanga - charlotte, pancakes, fritters, pies, me era atu. no te mea kaore i roto i te nuinga o nga momona me nga waikawa waikawa, e kore ai e kai i etahi atu kai tunu mai i te whakaatu tika.
I tua atu, ko nga miraka, te kefir, me nga raihi miraka ka whiwhi mai i te papaa o nga hua miraka hinu. Mo to raatau whakarite, he mea tika ki te whakauru i te tipu waikawa raupae ki te paparanga wehe o to hua, kua hangaia hei whakanui ake i te nui o te lactobacilli kei roto i te papatipu me te whakarei ake i ta raatau mahi. Ka whakamahia hoki te kawa i etahi wa ki te whakarite i etahi inu ngohengohe ma te whakamahi i nga otaota me nga pounamu wai, pēnei i te ira.
Ataata: he aha te mahi i te wa e hurihia ana te waiu i roto i te miraka
He mea nui! Mena ka hiahia koe ki te tiki i te waiu o te waipiro i runga i te kaupapa, kaore e tika ana ki te kohuatia - kia iti iho nga pata o te waikawa citric i roto i te ipu me te hua hou.
He aha te waiu e kore e taea te peke i te tunu tunu
I te tukanga o te tihi i te kāinga, i te tiihi ranei, i etahi wa ka puta ake he raruraru kaore e hiahiatia ana kia hurihia te hua miraka i hokona e koe. Ko te tikanga tenei ko te nuinga ake o te waiu miraka.
Ka kitea te ahuatanga o te whakaaturanga i etahi whakamarama maha, he rarangi o nga mea e tino whakaratohia ana e matou:
- Kua hokona e koe he waiu kei roto he potae iti. Ka taea pea te diluted ki te wai.
- Ko te miraka i hokona e koe i raro i te mana o nga wera iti rawa, na te mea i tukuna ai nga mowhiti rauropi i te wa e pa ana ki a ratau mahinga o waho.
- Ko te hua o te hua hou ka tino paopaohia ma te iti rawa o te waahi.
- Kua hokona e koe mo to hiahia he hua e whai tohu nui ana ki te pasteurization, e tata ana ki te whakakore i te aroaro o te tini o te huakita i roto i taua mea, na konei hoki te whanaketanga o te tukanga tuatahi o te denaturation, e arotahi ana i te panui muri.
- Ko te miraka i hokona e koe he mea whakanui i te ngaohiko teitei ranei, e pakaru ana i te hanganga taiao o nga ngota rauropi i te wa e pupuri ana i nga mea o waho o te taiao, me te whakaiti i te pea o te taapiri.
- Kei te ngana koe ki te mahi tīhi i raro i nga tikanga taiao kore. Hei tauira, kaua e kawe mai te pāmahana ki te tohu e hiahiatia ana, kaua e whakamahi i te maha o etahi atu tukino mo te whakangaromanga, me te whakamatautau ki te whakatutuki i te tukanga panuku i roto i te pouaka whara (nga ipu konumohe, nga kaitapa kowiri).
He aha te kore waiu miraka i hokona i roto i te toa: ataata
He aha ki te tapiri ki te waiu, na reira ka kopikohia, kaore i te kawa
Ka rite ki te korero i mua, ka taea te whakatutuki i te timatanga o te tukanga o te whakangaro o nga rauropi huaota waiu i waho i te whakamahinga o ngaa wera nui, me te awhina ano o etahi atu ohanga, te nuinga o te taiao.
Ko ëtahi atu tikanga tinana o te waihanga o te waiu ka whakamahia hei whakamahinga tiketike mo te wa poto, me te tatari roa, i te wa e puta mai ai te whakangaromanga i roto i te tukanga taiao o te whakahekenga.
I roto i nga matū e whakamahia ana i te nuinga o nga wa ki te whiwhi i nga hua miraka hinu, he mea tika kia tohaina te waikawa citric me te rewena. He pai nga mea e rua nei i roto i te mea kaore e pa ana ki te reka, te kakara, me te tae o te hua i whiwhi i muri i to raatau whakamahinga.
Ako e pā ana ki te ihirangi ngako me te nui o te miraka, te whakamaramatanga o te wai i roto i te waiu.Ko te winika panuku, te houra me etahi atu waikawa me te konalis ka taea hoki te tapiri ki te waiu, engari ko te hua i muri mai i te whakamahinga he iti ake te ahuareka o te wahanga o te hinu.
Na, e tumanako ana matou kua awhinatia e to maatau korero ki a koe ki te whakautu i nga paatai katoa mo te waiu. He maha nga tohunga o te tipu o te ao e pai ana ki te whakamahi i tenei hua i roto i o raatauhini, me te whakatutuki i nga hua whakamiharo.
Tuhinga
Me mahi au i te miraka mai i tenei wa ki tenei wa, kaore au i ngau i te miraka, ka whakamahia e au i te putea me te kau i roto i te whare, me nga putea ngohengohe, kaore ahau e tango i te tetrapack, kaore i te whakatere, ko te tikanga "mate."
