A, no te whakatikatika i te paaka i te kainga, ka utua te arotahi motuhake ki te tukanga o tana whakawhitinga, na te mea ka panahia te rauemi pakapa mai i te maha o nga mea e hiahiatia ana. I roto i tenei tuhinga ka korerohia e matou nga huarahi rereke me nga waahanga nui o tenei tukanga koiora mo te kounga pai me te reka o te paaka.
Te tukatuka tika
E hiahia ana nga kaihauturu taakapa ki te hanga i a raatau. I muri i te maoa, ka tipu te tipu i te tukanga tukatuka, ko te hauhake, te ngawari, te whakamaroke me te miraka.
E mohio ana koe? Ko te horapa nui o te tupeka i Uropi i whakatikatikaina e te kaipakihi Pakeha Christopher Columbus i muri mai i te tau 1492 ki San Salvador.
Ka kohia nga rau taakapa i muri i te mutu o te tipu, ka nui atu te pupuhi me te whakamarama i to tae.
I te wa e maroke ana, i mua i te whakamaroke, ka whakanohoia nga rau taakapa ki roto i tetahi ruma raumati me te kaaanga iti o te hau, ka hipokina ki te kakahu maeneene. Ko te roa o tenei tukanga e toru nga ra ki etahi wiki, i runga i te momo tipu.
Kia ngaro nga rau i te chlorophyll ka huri i te kōwhai, engari kaore i maroke. I roto i te tukanga o te paraoa, he mea tika ki te whakarereke i nga pepa taakahi he maha nga wa i te ra, mehemea ka pirau, ka pirau ranei.
I te tukanga o te whakamaroke i te tipu, ka ngaro katoa te makuku. He maha nga huarahi maha ki te whakamaroke i nga rau tika ki te kainga:
- Te wera i te ra. Ko nga rau e mau ana ki nga taura kua tuhia ki nga papa motuhake me te whakaatu ki te ra.
- Te huka i roto i te ruma maroke me te mahana. Ko nga rau ka pupuhi ki te waea angiangi i te tawhiti o te 4 millimeters mai i tetahi atu. Te mahana i roto i te ra kei roto i te + 18 ... +25 nga nekehanga. I te ahiahi ka hiahia ratou ki te hurihuri.
E mohio ana koe? I te XYI rautau i Itari, i whakaarotia te tika hei otaota whakapaipai. I te kooti o te kingi o Spain Ko Piripi te tuarua i tupu ai ia hei puawai.
I roto i te patapatai ki te whakamaroke i te paaka, ko te wa e whakamahia ana i tenei waa, he mea nui ki te mahana, te hau, te haumuku wai me te nui atu. I te toharite, ko te roa ko te 20-45 ra. Hei hua, me tino maroke te uaua matua.
Ko tetahi o nga take nui mo te whakamaroketanga tika ko te kore o te hau kaha, e kino ana i te pereti pepa, kaore i taea te tukatuka. Fermentation - te waa whakamutunga, i muri iho ka pai ake te tika, ka kaha te kaha me te nui o te tar kino me te nicotine.
Ko te waahi mai i te hanga pereka, penei i te puehu paowa, e whakamahia ana ki te whakahaere i nga tipu o te tipu.
Mo te whakahaere tika o tenei tukanga koiora, he mahana tonu o te 50 nga nekehanga me te haumanu o te pereti pepa i te taumata 50%. Ko te wa e pa ana ki tenei waa 7-14 nga ra. He tokomaha e whakaaro ana he uaua tenei waahi me te hiahia i nga taputapu motuhake. Heoi, ka korero tatou me pehea e tika ai te taakapaka i te kainga, kia kore ai e kaha ki te whakatutuki i nga hua teitei.
Ko te fermentation o te kaaka i roto i te oumu
He mea ngawari te whakatinana i te paaka i roto i te oumu me te tino pai mo te hunga e hiahia ana ki te tunu i te kainga. Mai i te pukapuka, haunga te oumu, ka hiahia koe ki nga oko e toru-rita me nga papa hiri. 
He mea nui! Ko nga otaota maroke maroke ranei e kore e pai mo te miraka. Ko te kōwhiringa pai ko te pereti pepa maroke he mea tere, a, kaore e pakaru.
Ko te tukanga penei:
- Ko te tipu ka maroke rawa i nga taha e rua me te pupuhi. Ka maka e matou ki nga puranga, ka hipoki ki te pepa ka waiho mo te ra.
- Ka tangohia e ia nga rau mai i te waenganui ka tapahia ki roto ki nga waahanga o te whanui e kore e neke atu i te 2 millimeters.
- Ka whakakiia e matou nga hautoru e toru o nga tahataha. He mea tika tenei mo te whakaranu i te wa e tukatuka ana. Whakanohia nga taapiri i runga i nga tahataha.
- Mo te pupuhi pai o te paaka, kia 50 nga nekehanga te mahana. Mo te 5-7 nga ra ka maka e matou nga oko i roto i te oumu, ka maka ki runga i te wera e hiahiatia ana e matou.
- Ka tangohia e tatou nga tika mai i nga koikoi, ka maroke i mua i te taenga atu o te haumuku e mohio ana ki te paowa.
- Mo te rokiroki ka waiho e matou i roto i te pouaka awatea.
Ko te fermentation o te paka i roto i te miihini
Ko te whakawhitinga o te paka i roto i te miihiniiti i nga tau kua pahure ake nei ko te whiwhi nui rongonui i te mea e tika ana he mahinga me te ngawari ki te whakatinana i te kainga:
- Tapahia nga rau ki etahi waa iti o 1-2 mira.
- Ka maka e matou ki roto i nga oko karaihe, ka hipoki ki nga papa karaihe ka hoatu ki roto i te miihiniiti.
- I te timatanga o tenei tikanga o te whakainu i te paaka, ka hoatu e matou te mana iti i roto i te miihini me te pupuri mo te hawhe haora.
- Ka tangohia e matou nga tahataha me te whakamamae ki te taiao rūma.
- Me whakatikatikahia tenei tukanga i nga wa e 3-4, i muri iho i te mea kua rite nga pepa taakapa ki te paowa.
Ko te fermentation o te kaaka i roto i te kaitao poto
I te whare, he ngawari te whakamahi i tenei tikanga, ko te mea nui ko te whai i te kaitautoko poto. Ko tenei tikanga e tata ana ki te tukanga o te tunu paraoa o te paaka i roto i nga whara i runga i nga tipu tipu:
- Nga waa e mau ana, ka maka ki roto i te putea papanga.
- Mena he mahi tautuhi teitei i roto i te multicooker, ka tohua ki runga ki te tohu o te 50 nga nekehanga (i roto ranei i te mahinga tiaki teitei).
- Te whakanoho i nga peke i roto i te pihikete poto. He maha nga wa o te ra, ka hurihia nga papa o runga me raro i nga waahi, no te mea he hua tenei o te tukanga o te waiao, ko nga papa o raro ka pupuhi me nga papa o runga ka nui ake.
- I muri i te 2-3 haora, ka puta mai he kakara reka o te honi, a muri i nga ra e 3-4 ka taea te whakamahi i enei rau tika mo te paowa.
He mea nui! I te wa o te pupuhi o te paaka i roto i te multicooker, me kati te paewa o te taakahu ki te peera hei aukati i te whakahekenga o te makuku.
Fermentation i te ra
Ko tetahi atu whakamahinga o te whakamaroti ka mahia i te whakamahinga o te wera o te ra:
- He mea tika ki te whakarite i nga rau (me maroke, engari kaua e pakaru).
- Muri iho, me whakauru e koe ki nga oko, ka hipoki ki nga raima rino.
- Ka kawea mai nga putea ki te ra ma te whakanoho ia ratou ki runga i te papa whakarewa, i te tukanga ka mahana ake, ka tuku atu he paanga atu ki nga tahataha.
- I muri i te 10 nga ra, me pekehia nga ihirangi i roto i nga kakau, ka maroke.
- I muri i tera, kua rite nga pepa taakapa ki te kai.
Ngaahi Mahu'inga Mahu'inga ke Fakakaukauloto
A he torutoru noa atu nga mea e pa ana ki te whakawhitinga o te tupeka i te kainga, kaore i te mea kaore e paahitia:
- I muri i te purapura, he tae parauri parauri te rau. Ko te tae matomato ka mohiotia hei marena.
- I muri i nga ra torutoru, ka timata te pakapa ki te tuku i te honi o te honi, ko te tikanga e tika ana te tukanga whakamaanui.
- Kaore he waahi ki te hanga i nga waa. Mena ka tupu tenei, me tango wawe nga rau ka maroke.
- Ko te taputapa i muri i te whakatipu kua rite mo te whakamahi. Engari, he pai ake kia waiho mo te ra kotahi kia kaha ake ai, kia reka ake ai.
Ko te tipu me te whakainu i te tupeka i te kainga he wheako tino whakaongaonga. Ma te whakamahi i nga ture me nga tikanga maatau, ka taea te whakatutuki i te reka o te kounga me te kakara kia pai ai te ahua o te paoa.
