Mai i te marama o Pēpuere, ka timata te marathon pepa: te purapura, te tipu i nga tipu me te whangai ia ratou ano he tamaiti iti, whakatokia ki te whenua, tiaki ia ratou i te makariri, kitea he waahi pai, pritenit, wai, whakamakuku, whakakore i te kino me te penei. Na inaianei, i te mutunga, ko te kotinga, engari he nui! Nahea tenei taonga ki te whakatakoto i nga mea katoa e whai hua ana i roto i te pepa, he nui mo te katoa, mo te wa roa? Ko pea i te mutunga o te raumati ka hokona e koe tetahi putea o tenei huawhenua reka me te reka mo te kaupapa o te whakarite mo te hotoke, a inaianei ka ripeneta koe i to pakihi, ka raruraru me pehea te tukatuka.
Ko nga waahanga mo te taimaha, nga whakaritenga o te pepa mo te hotoke he tino rongonui, me te hangarau mo o raatau whakaritenga he rereke, hewari hoki ki te mahi i te kainga.
Te pepa tipu mo te hotoke: me pehea te tihi i te huawhenua
Kei te rongoa he huawhenua hou i nga wa e tika ana kia tae noa ki te mutunga o te ngahuru, engari kaore i roa te waahi o nga otaota, a he pai ki te kai i te pepa i te tau hotoke. Ko te huarahi nui ki te whakarite i te mea ko te whakaheke. Kaore e pai ana te tipu o te pepa ki te waipiro, ka taea te rongoa tae noa ki te wa e whai ake nei, me te whakarereke i te reka me te hanganga pai.
He mea nui! Ko nga pepa, me etahi atu hua, he mea e hiahiatia ana kia kohia i te wa o to raupapa puranga, ina tino kapi ana i nga mea whai hua.Kua maroke nga hua mo te kaupapa o to ropu rokiroki mo te wa roa kaore he nui o nga waahi whaihua.
Kua roa te whakamahi a te tangata i tenei tikanga, ina koa te noho i ngaa waahi roa me te makariri te hotoke. Engari, ko nga korero e pa ana ki te rokiroki o nga hua e whai ana i te huka mai i Roma tawhito. I roto i te Rūhia, i penapenahia nga hua i roto i nga puhera-hikoraki, i whakarato i te huka me te hukarere i te mutunga o te hotoke.Hei tiaki i nga huawhenua me nga greens i te hotoke, panuihia nga tohutao mo te whakarite paraka, eggplant, te pāhiri, te horseradish, te kopurepure, te karika, te zucchini, te pini matomato, te tōmato.
Ka taea te pau o nga pepa i roto i te reta, engari kia maharahia ko te wai e waihanga ana i nga waahanga, i muri mai i te hukarere me te whakaheke i muri mai, ka huri i te hanganga o te huawhenua, a, ka mutu te keri me te tere. I te wa o te maimoatanga wera, kaore tenei ahuatanga e whai take.
Ko te tipu ka tipu mo te kai, ka tapiri ki nga hupa huawhenua me nga hiku, mo te tunu kai me te huawhenua, te caviar eggplant me etahi atu kai e mihi ana ki te tihi ka taea te tunu i te tau katoa.
He mea nui! Me rite nga pepa ki te pupuhi i te wa e tika ana kia tangohia mai i te pouaka karepe ka tukuna ki te paraharaha, ki te paraihe paraihe ranei, me te whakakore i te tukanga rerenga.Mo te miihini hei whiriwhiri i nga hua hou hou, kaore i pakaru, kaore he tohu o te kino, pirau ranei. Ka iti ake te wa i waenganui i te tango i te pepa mai i te ngahere, me te miihini i te reira, ka nui atu nga huaora ka whakaora ia koe. Ko te tikanga, mehemea ka tukatukahia te pepa peke. I roto i tetahi take, he pai ki te mahi i te reira wawe tere.
Ka horoia, ka marokehia nga pepa kua tīpakohia ki te pepa me te taera kakahu. I muri i tera, me horoi me te tapahia. Kaore e tika ana kia horoia, ka werohia nga purapura i waenganui, kaore i horoia, kia kore ai e whakapoke i te rauemi mata me te makuku kore, i muri i te huka ka huri hei huka. He maha nga huarahi ki te horoi i nga pepa, a, e whakawhirinaki ana ki te take i kohia ai e ratou. - Mena ka hiahia koe ki te tihi mo te kai, me hanga he maripi ka tapahia i te taiao i raro i te "hangers", tango i te pouaka purapura, ruia nga purapura me te tango i nga wahanga me o maihao. I muri iho, maka nga pene ki tetahi atu i te ahua o nga karaihe i te nui e hiahia ana koe mo te tunu kotahi. Mena ka whakamahi koe i te tikanga ka panahia te pouaka purapura ki roto, a ka nekehia te hiku, ka kore e taea te whakauru i nga hua ki a ratau, a, ka nui te mokowai i roto i te pouaka tio.
He mea nui! Whakaorangia nga mea katoa i nga wa katoa, kia taea ai e koe te whakamahi i nga ihirangi o tetahi o nga taonga i te wa kotahi. Kaore i te tūtohutia te whakamohoatanga o te whakaiti. I roto i te kotahi paati whānui, kaua nga mea rawaka e rongoa: i te wa e tango ana i te waahanga, ka tohatoha te toenga, ka ngaro etahi o nga raukahu, a ka iti te oranga.
- Mo te borscht me te hupa, te moti me etahi atu kai, ka pania te pepa ki nga waahanga i whakamahia e koe ki te hanga: nga poro, nga mowhiti, nga hawhe mowhiti, nga mowhiti o te hauwhiti, nga poraka, ngawari, te rahi ranei. He waatea te horoi i te kiri mo te tapahi i muri mai: tapahia te pepa pene katoa kia roa ki nga haurua e rua, whiriwhiria nga ihirangi me ou maihao, me te patuki i nga haurua i nga wa maha, ruia nga purapura pupuhi.
Mena kuaore i whakatauhia e koe he aha nga momo rihi ka tunu koe, me pehea e hiahia ai koe ki te tapahi i nga rauemi mata ma ratou, ka taea e koe te peke i nga haurua. Kei te whakahirahirahia he "potae" ki roto ki a ratau, he pai ki te rokiroki, a he mea ngawari ki te tapahi, tae noa ki te tio. He pono, he kino ki te wawahi i nga momo poro ka whiria, engari kaore e taea te karo atu ki te pupuri ia koe i te waumati mo te rua meneti. Ko te tikanga horoi ka rite ki te mea i runga.
Ka rite ki te mea e tika ana, ka whakatakotoria te pepa ki runga i te papahi, he pai ki te rahi hei whakanoho ki roto i te paraihe, ka whakanohoia ki roto i te pouaka whakamātao mo te 20-30 meneti. I tenei wa, ka whakakorea te condensate e kore e tika, ka rite hoki nga rauemi mata mo te maama. I muri i te tango i te tauera, ka whakanohoia te papa ki roto i te paraihe. Mena kei te tohaina te kaitautoko o te "miihana kaha," he mea tika kia whakamahia: ka tere te hua, ka nui ake nga huaora.
I muri i nga ra e 2-3, ka nekehia atu te papaera, ka hohoro tonu te whakauru i te hua i roto i nga puranga, te tuku, te pupuhi ranei i nga hau katoa mai i nga peke. Ka tohua nga kohinga (nga mea, te ra, te taimaha, te whakamahinga e hiahiatia ana - nga korero e whai hua ana ki a koe), no te mea he uaua ki te whakatau he aha te ahua o te hua tioata me te mahara i te wa i tukuna ai ki te wera.
Ka whakaekea e matou etahi tohutao mai i nga pepa reka maimoana mo te hotoke:
- Ngā Peppers Tae
- Te faaineineraa mo te paraoa huawhenua me te hupa me te pepa me te mato
- Ngā hua kua tunua ki te huawhenua "Summer"
Te wero
Ko te wewete ko te tango i te wai mai i te puranga o te taonga kia tiakina ai mo te wa roa.
Ko te pepa peita, he paprika ranei, he waatea i nga wa katoa: he rongoa he huaora, he pai te kakara, he pai ki te rokiroki, ka tapiritia he mea kakara ki tetahi rihi me te whakanui i tona reka me te tae.
E mohio ana koe? Ko te hukahuka ko te huarahi tawhito o te whakarite i nga hua mo te whakamahinga o te waa, kaore e taea te tirotiro i te hitori o te mea i te mea i puta mai nga puna tuhituhi i rite ki te ahua tata. He mea tino rongonui ko etahi o nga kararehe, ko te whakarongo ki te ako, me penei te whakarite kai mo a ratau kia kaha ai te noho i te hotoke me te kore matekai, kaore ano hoki e kai i te kai i muri mai.Ko nga huawhenua kua maroke i te rangi, me te awhina o nga taputapu o te whare: te hiko hiko, te oumu hiko, te muka ranei. Ka taea e koe te mahi i roto i te oumu, engari kua puta ke ano tenei tikanga.
Ka horoia nga hua horoia me te maroke me te kape i nga purapura i tetahi ara watea, tapahia te roa ki roto ki nga wahanga e 4, ka tapahia ki nga waahanga whakawhiti. Ringihia nga rauemi mata kua oti te whakarite ki nga paara, ki nga pana ranei i raro i te whakamaroke.- Ka maroke te pepa i te rangi. Tuhia te pouaka ki nga mea matao i roto i te taumarumaru, i te mea kaore te ra o te marama e taka, ka hipoki ki te kati mai i nga punga. Mai i tenei wa ki tenei wa, me whakaoho te papatipu mo te whakamaroke i te tae. I te po, me kawe mai nga papa ki roto i te whare. I te raumati, i te wa e tae mai ai te mahana o te rangi ki te 30 nga nekehanga me te teitei ake, ka maroke te pepa i nga ra e toru, i nga ra wera ngahuru e ono wiki te roa. Ko te wa maroke ka nui ki te rahi o nga poro.
- Te wero i nga pepa i roto i te hiko hiko. Porohia nga poro ki roto i nga paparanga pai i roto i te paparanga, ka whakaritea ki te tohu-50-tohu, kawea mai ki te ahua e hiahiatia ana, ka waiho kia raumati ka mutu te whakaaro. Kei te 12 ki te 24 nga haora.
- Te wero i nga pepa i roto i te oumu. Ka whakatakotoria te rauemi matatini ki tetahi papa o te kore e neke atu i te 1 centimita i runga i tetahi pepa tunu i hipokihia ki te pepa tunu. Ka whakanohoia te paepae tunu ki te oumu kua whakauruhia, te tikanga paanga - 50 nga nekehanga. Ko te tatau kia pai ki te whakawhitinga korekore o te wai. Mena kua tohua te oumu ki te aratau porohita, me whakamahia. Whakaranuhia te papatipu i etahi wa 2 i te koko me te mokomoko, ka hurihia i muri i nga haora e rua ka tuku ai kia whakamatao i te tatau. I muri i te whakamohoatanga, te whakaoho i te papatipu, te tautuhi i nga taahiraa. Tukatuka kia maroke noa. Ka taea e te tukanga katoa te tango i nga ra e 2-3.
He mea nui! Mena kua maroke te paprika, ka ngawari nga poro, ka ngaro te kaha.Ko te hua i oti i te ahua o te poro, i te paura ranei, ka riro mai ma te huri i roto i te pupuhi, ka tiakina ki roto i tetahi oko hiri i tetahi wahi pouri.
Ko te paprika kua maroke i te rangi ka whakahuahia i roto i te oumu kua wera ki te 100 nga nekehanga, ka tahuri tonu i muri i te pananga o te parai ki roto, ka makona ki te hua. Puka pepa pepa
Tata nga otaota wera katoa me te kohinga o te pepa maroke ka whai hua. I te mahi tahi me etahi atu huawhenua, he pai te mahi, me te whakaatu i to ratou reka me te kawe mai i nga tuhinga taketake. Ka takarohia nga akoranga o te raupapa, te kai, te ika, ka takaro nga akoranga tuatahi me te atarangi o te reka me te whakanui i nga huaora me etahi atu mea whai hua, me nga maimoatanga, nga karepe me nga piupiu ka whiwhi i nga momo momo ahurei, me te atarangi ataahua.
E mohio ana koe? Ka taea te whakamahi i te paprika ki te paraoa ki te pokepoke paraoa, ki te tunu ranei, i te mea kotahi ranei, me etahi atu huawhenua maroke me nga kati.Ma te paprika e whakakotahi pai:
- potae;
- rau rau;
- karika;
- pepa wera.
Te maama
Ko te maatatanga he tikanga mo te tiaki i nga hua, kei reira nga mahi tiaki kia rite ki te waikawa me te tote, hei whakakore i te whakawhanaketanga o nga microorganisms. Ko te huka, te hinu huawhenua, nga mea kakara, te karika, te riki he maha te tapiri ki nga waipuke.
Engari, ko te waihanga waikawa, he mea e manakohia ana mo te kai tangata, ehara i te mea he raruraru roa mo te whanaketanga o te huakita, te maimoatanga me te harore, no reira, ki te kore koe e hiahia ki te whakamahi i te hua i roto i nga waahanga tata, ka tukuna ki te whakamamori me te rokiroki i muri i nga waahi iti e tata ana ki te kore. 
Ko nga pepa kua taakahia he paramanawa pai me te tua atu ki nga huamata mo te hotoke. Whakamahia he mahinga rereke me te whakauru i roto i te riu huawhenua.
Ko te hunga e uru ana ki te kotinga, ka whakamahi i nga tohutao whänau whakamatauhia, ka tohatoha i nga wheako me pehea ki te kohi i te pepa Bulgariana me etahi atu huawhenua mo te hotoke.
Nga tohutao mo nga Peinini Maama:
Nga Peppers Marinated i Tomato
No te mea ka hiahia te wai whakapūkara:
- 2 rita o te wai tōmato i konatunatua ki te 1 rita o te wai;
- 2 punetēpu o te tote;
- 3 punetēpu o te huka;
- 2 punetēpu o te winika;
- 1 kapu o te hinu putirā.
Mo te nui o te wai whakapūkara e hiahia ana koe ki te 3 kilokaraka o te horoia me te horoi i te pepa Pakarapura. 
Ringihia tetahi wahi o te wai whakapūkara kua oti te whakarite ki roto i te paraihe paraihe, i te tiihi ranei, ka kawe mai ki te whewhe, ka tohua etahi pepa ki roto, ka hipoki, ka korohuki tae noa ki te ngohengohe, ka timata te kiri ki te neke atu ia ratou.
Whakanohia nga pepa kua oti te whakarite ki nga oko horoi ma, ka maroke, ka hurihia ki te potae, ka hurihia ki raro, ka takai me te tuku ki te whakamatao. Ko te mahinga o te Marinade e hiahiatia ana mo ia momo huawhenua o muri mai.
Ka taea e koe te rongoa i tenei tiaki i te pāmahana rūma.
Nga Peppers Marinated ki te Huawhenua
Me horoia te pepa ka tapahia ki roto i nga oko-3-rita, ringihia te wai kohua mo te 15 meneti, ringihia te wai ki te paraharaha, tunua, ka riringi ano kia 15 meneti.
Tāpirihia te 2 punetēpu o te tote, te huka me te winika, me nga mea kakara ki te reka: te wera, te pango pango, te kowhai katoa, te coriander, te rau kokoru, me nga mea pena. 
Ki te tunu i te wai whakapūkara me nga mea kakara mo te toru o nga wa, ringihia te oko ki nga ihirangi ki te tihi, ki te peke atu i tetahi mea iti, ka hipoki ki te taupoki taatai ka hurihia. Tahurihia te oko ki raro, roropi ka waiho ki te whakamatao.
He pai tenei tohutao no te mea ka taea e koe te whakauru atu i etahi atu huawhenua mo te riu huawhenua i roto i te oko o pepa:
- kukama;
- tōmato;
- kāpeti;
- kareparāoa;
- riki;
- karika;
- kāreti.
Pene
Ko tetahi o nga tikanga mo te tiaki i nga hua he maama. Ko te nui o te tote o te tote e aukati ana i te whanaketanga o nga microorganisms e pa ana i nga hua me o ratou toxins, e arai ana ki to raatau mate me te kore e taea te kai. 
Ko te tote e arai ana i te maroke tere o te hua, ka whakauruhia te tote ki te maimoatanga, he kaha te kaha ki te tiaki, me te waikawa waikawa hoki, i hangaia, ahakoa i roto i te iti o te rahi atu i te tipu, engari he pai nga hua tiaki.
E mohio ana koe? I nga wa o mua, he tino uaua, he utu nui te tote, no reira ka puta te riri o te tote i titarua ki te ngangau. Na, he tino take tenei mo te tautohe. Heoi, mo te kotinga hotoke, ahakoa mo nga hapu rawakore, ka ngana ki te tiki i etahi tote.Mo te tukanga o te tunu hua pai o tetahi tohu o te paari. Ko te nuinga o te waa me horoi, ahakoa he tohutoro e kore e uru ki te horoi. Kei te reka nga pepa ki te greens, nga mea kakara, me nga mea kakara, engari kei te noho tonu te tote i te nui o te nui hei whakauru.
Hei karo i te pokepoke, tauhiuhia te puehu o te puati ki runga ki te mata, "whakakorea" te wai me te papa o te hinu.
Ko te pepa tote, ka kohia mo te hotoke, i mua i te kai, ka horoia, ka horoia kia puta mai te tote nui. 
He momo kawa me te reka o te pepa. Kei te whakamahia nga hua o te pepa reka mo te tukatuka, a ka pau ano i te hou. Ka whakamahia nga momo miihini o te potae hei waatea.Mo te salting o te pepa, me whakarite i te tapahi ka tapahia ki nga haurua e rua, ki te tote, ka takoto ki roto ki te ipu, ki te putea, ki te tukino. Ka puta te wai, ka whakawhiti ki te ipu me te wai, ki te kore e hipoki i nga haurua, ka tohua he paraoa (2 punetēpu o te tote i ia rita o te wai), peia i te peke kirihou kapi me te ipu wai, ka pupuri mo nga wiki e rua i te wahi hauora. Ko te hipoki ki te taupoki pepa, tiakina i roto i te pouaka whakamātaohopi ranei.
Me pehea te pepa pepa
Ko te ringihi ko te tikanga tiaki i roto i te wai i tukua ai me te awhina o te tote hei hua o te miraka o te huakawa huakawa waikawa me te huka i roto i te hua e whakaputa ana i te waikawa waipiro, he hua pumau.
He mea nui! I roto i te maha o nga punae ka tuhia e ratou ko te kohikohi me te atawhai he kotahi me te hangarau ano. He he tenei. Ko te tikanga, i nga wa e rua, kei reira te tote, e "peia atu ana" te wai, a ka pupuhi, ka whakaputa waikawa waikawa. Ko te maimoatanga anake o te maimoatanga matua ko te tote, a, no te mea he waikawa waikawa te fermentation. Ko te rereke i waenganui i nga tikanga o te tiaki - i roto i to rawehenga.Ko nga kai kua kohia e kore e hiahiatia me te whai i tetahi reka kawa, i te mea he reka - he pai rawa te kai me te hiahia ki te whakatikatika.
Заготовка перца на зиму по технологии закваски несложная, не составляет труда найти рецепты и способы его консервации. Вот, например, один из них. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Te whakatakoto i nga hua kua rite i tenei ara, tauhiuhia ki te karika me te pi, ka taupoki ki te otinga 5% te tote. I muri i te patu i nga pepa me te maka i te puai ki runga ki a ratou, waiho mo te 3-4 nga wa fermentation i te pāmahana rūma.
He mea nui! I te mutunga o te whakawhitinga, me noho tonu te huawhenua, ahakoa kua rere ke te hanga.Tapahia te paraoa me te tuku ki te whakamakuku, whakapoihia nga pene ki roto ki nga ipu ka horoia ki te houra, ka pupuhi me te tarai i te paraoa e tu ana.
Ko nga huarahi hei tiaki i te pepa tipu:
- 10-meneti te toenga o nga tipu i waho (!) Te kiri me te hiri hiku;
- te riringi ana i te paraoa wera hou o te taua kukume me te hiku;
- te riringi i te tunu makariri i te maoa o te kukume kotahi, ka peke ki te potae kirihou me te here i roto i te wahi makariri.
Ētahi atu tohutao reka
He maha nga tohutao e tuwhera ana ki tenei huawhenua, a ka tika ki a ratou kia utua ta ratou, no te mea ko enei tohutao a te whānau, e haere ana i te ringa ki te ringa, ka whakamatautauhia, ka arohaina tonu. Kei raro ko etahi o enei.
E mohio ana koe? I etahi wa ka tipu te paratahe, ka tupu tenei na te mea kei te noho te microflora e noho ana i te mata o te huawhenua i roto i te tukanga fermentation. Ko te kaha o te paraihe ka puta mai i tetahi rakau motuhake.Huamata ki te pepa me te raihi minita
- Kohuatia te 1 rita o te hinu huawhenua, parai i roto i te reira mo te 10 meneti 1 te mano ki te riki, tapahia ki nga mowhiti.
- Tāpirihia te 1 kg o kāreti kua tunua ki te riki, kia kotahi tekau meneti.
- Tapahia ki te papatipu o te 4 kilokapere o te tōmato, ka tapahia ki te 4 nga wahanga, ka whakaeke mo te 10 meneti.
- Whakamahia te 1 kg o te pepa, ka tapahia ki poro, ka koroka mo te 10 meneti.
- Whakanohoia he kohinga o te 2 kapu raihi maroke maroke, 0.5 kapu o te huka, 2 punetēpu o te tote.
- Whakakotahitia nga mea katoa kia tae noa ki te tunu o te raihi, ka tae ki te hawhe haora.
- Ki te kore e wehea te ahi, waiho he huamata wera i roto i nga oko horoi, maroke, ka hurihia.
- Whakanohia nga kakau ki runga i nga pareparenga me te paraikete me te whakamatao i a raatau.
Ko tenei huamata he tino reka, he kai me te rite i waho i te whakawhitinga o te winika: ko te whakamarumaru ka puta mai i te waikawa kei roto i te tōmato. Ko te huamata "Minita", he makariri, he wera ranei, ka taea te whakakapi i te rihi taha. 
Te huamata me te huawhenua "Lecho"
- Whakapaia te waipiro mai i te 1.5 l o te wai kawa, 1 kapu o te hinu putirā, 2 punetēpu o te tote, 1 kapu huka me te ¾ kapu o te winika, te whewhe.
- Whakahekehia i roto i te pupuhi me te korohuki mo te 15 meneti: 1 kgka o te kāreti, he mea kohi ki te kaitohu, 1 kilokaro o te riki, tapahia ki roto ki nga mowhiti, 5 kilokaro pepa, ka kowhihia nga pihi ki nga 6-8 nga wahi.
- Whakawhānuihia te huamata wera i roto i nga oko horoi, maroke, ka hurihia.
- Whakahau me te takai.
Ko tenei huamata he tino pai te tipu huaora ki te tepu hotoke, te reka o te reka me te tae o te raumati. 
Ko te pepa reka he hua tino pai o te tini, ka taea e ia te whakakotahi, me te tino whakanui i nga kai hotoke me nga mea matūkai. Whakamahia te wa me te kaha i te mutunga o te raumati me te tipu wawe, me whakarite tenei huawhenua miiharo i roto i nga huarahi maha, me te pai ki tona reka mo te wa roa.
