He maha nga tohutao mo te sauerkraut, he mea rongonui ki nga whenua rereke o te ao, a, ko nga mea huna, me nga tikanga o te tunu i tenei rihi, ka haere mai i tetahi whakatupuranga ki tetahi whakatupuranga. I roto i tenei tuhinga, ka tirohia e tatou tetahi o nga mahinga kai o te Georger sauerkraut, he nui tonu te whakaratohia e nga wahine wahine hei whakarite mo te hotoke, mo te kohikohi tonu.
Mo te reka o te kāpeti i Guri
Ko te tipu Georgian i Georgia ka huaina ko "Mzhave", ko te tunu he maha nga kai, he whakawhetai ki te ahua o te rihi. He rite te mihi ki nga tukanga taiao o te maoa me te kore o te winika, na reira ka reka ake te reka o te paramanawa me te ahuareka.
E mohio ana koe? He maha nga whiringa mo te sauerkraut, e kiia ana ko nga rihi motu kei roto i nga whenua rereke. Hei tauira, i Germany, ka whakamahia te sauerkraut i nga ra katoa, ka tohaina ki nga momo rihi, ka karanga nga Tiamana i taua rihi "Zauerkraut", kei Korea ano hoki e whakarite ana i te sauerkraut, e huaina ana ko "kimchi".
Ko te whakauru i te beets e hoatu ana i te rihi he tae mawhero me te rekareka reka. I te nuinga o nga wa, ko te hunga e aroha ana ki te reka ake o te reka o te tihana ki te kape i te pepa pepa a Georgian. Engari ahakoa kaore koe e pai ki te kai kaiota, ka tūtohutia kia whakapirihia te karika ki te huawhenua matua, kaore i te hoatu he tireti karihi pai, engari ka waiho ano te rihi hei pika. Ka whai hua te Celery me etahi atu mea kakara ki te pikitia, me te whakakotahi tahi, ka hangaia he kai o te kakara reka. 
Ko te tote anake e tapiritia ki te rihi, kaore te huka i roto i te tohutao, na ko te reka o te kāpeti he maha noa atu te ahua o te reka, me te kore reka, engari, tonu, ka puta tonu te reka mai i etahi atu kai.
Mena kua kitea te hangarau kai o te rihi e uiui ana, he ngoikore nga huawhenua i waho, he ngawari hoki ki roto.
Kei te tohutohu koe ki a koe ki te korero mo nga ahua o te kāpeti me o ratou mea whaihua: ma, he whero, he kareparāoa, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, me te sauerkraut.
Te taputapu me nga taputapu
Hei whakarite i te sauerkraut i Georgian, me tuhi koe i nga taputapu e whai ake nei:
- he maripi mo te kai kai;
- he poari e tapahia ai nga kai;
- he pauna hei pauna i te nui o nga kai mo te reka pai rawa;
- putea mo te ringihanga kohua;
- he putea me te taupoki mo te tuhi i nga kaihanga ka puta te tukanga pihikete;
- nga papa mo te rokiroki o nga huawhenua tipu;
- nga papaa, kia peia ai nga ihirangi o te ipu i roto i te tukanga o te whakatere.
He mea nui! Hei whakakotahi me te tere ake i te tukanga o te huri i nga kai, ka taea e koe te whakamahi i te tukatuka kai me nga pona pai.
Rārangi Ingoa
Ki te whakarite i tetahi kai reka, me whakatairanga koe:
- kāpeti ma te nui o te 1 kg;
- beets - 400 g;
- karika - 60 g;
- herewiwi - 50 g;
- pepa wera - 1 wahi (iti);
- te tote - 50 g;
- wai - 1 l.
Pānuihia hoki nga tikanga mo te kotinga kāpeti: te ma, te whero, te kareparāoa, te broccoli; me pehea te hohoro te tunu me te pihi kāpeti.
Hipanga ma te Mahinga Kai Tangata
Kia ata whakaarohia nga waahanga katoa o te tunerkraut tunu i Georgian:
- Hei tīmata ki te whakarite i te whakaki. Ki te mahi i tenei, ringihia te wai ki roto i te tipi me te tote i te tote kia rite ki te tunu. Whakanuia te wai kia tino maama ki runga i te oumu kia pai ai te tote i te whewhe.
- I tenei wa, he mea tika ki te timata i te whakarite i nga kai kai. Tuatahi, tiaki i te kāpeti. Mahia te mahunga, ka maroke ki te taera pepa ki te whakakore i te makuku.
- Muri iho, tapahia te upoko ki te hawhe, tangohia te kakau me te tapahia ki nga tapawha o te rahi o te reo 7 me 7 cm. Na ka wehewehea nga "tapahi" ki te maripi ki nga wahanga e toru.
- I muri i te tapahia o te huawhenua matua, me timata koe ki te taka i nga beets. Kei mua i te tihorea, horoia rawatia, ka tapahia ki nga mowhiti mowhiti (1-2 mm te matotoru) me te maripi me te huinga mehemea he putea e tika ana.
- Muri iho ka hiahia koe ki te tapahi i nga rau huari pai. He mea tika ki te tapatapahia te nui, no te mea ka rite te rihi, ka taea te tangohia te herewi mai i te paramanawa i oti.
- Ka tapahia te pepa koikoi ki nga mowhiti iti, kia kore ai e taea te neke atu i te rihi i tetahi wa.
- Ko te raihi ka tihorea, ka tapahia ki nga pihi iti, ka tapahia nga poro iti ki te hawhe, nui - ki nga wahi e 4.
- Ina oti nga kai katoa, ka taea e koe te whakato i nga huawhenua ki roto i te ipu, kei hea te waahi. Mo tenei, he pai ki te whakamahi i te peere kirihou iti me te taupoki ranei tetahi ipu kirihou e pai ana ki te rōrahi.
- I te raro o te kohikohinga o te putea kua tohua hei putea pene i roto i tetahi paparanga kotahi. Kia pai ake, kia kaua e takahi i te tika o nga wahi, kei te takoto ano te huawhenua matua i tetahi papa. I muri iho, makahia te kāpeti he kāriki iti, pepa wera me te herewi. Ko te haere tonu ki te whakatakoto i nga papaa rereke e tika ana kia puta ra ano nga kai. Ko te paparanga whakamutunga he beets, ka whakaaetia he papa tae pai o te kāpeti, kei raro nei.
- I te tihi o nga huawhenua ka ringihia he ringihia. Kaua e tere, ngana ki te whakarite ko nga huawhenua katoa he mahinga kohua te tukatuka.
- Muri iho, tautuhia te paraharaha ki runga kia nui ai te nekehanga o nga huawhenua, me te riringi kapi tonu.
- Muri iho i tenei, ka whakanohoia he ipu hohonu ki runga o te pereti kia tae mai ai ki raro te taupoki o te peere i runga i nga huawhenua, he iti noa te pire ki runga i te kaupapa. Kaore i te tūtohutia te kati kia kati, i tetahi taha, ka waiho kia rere, kia whai hua ai nga huawhenua. Engari i tenei take, ka tika te tukanga o te maoa.
- I tenei ahua, waiho te ipu mo nga ra e 4, i taua wa ka tino rite nga huawhenua mo te kai.
He mea nui! Ki te hiahia koe ki te tere ake i te tukanga o te kāpeti e tipu ana i Georgian, tohua 30 ml o te winika 9% ki a ia i te wa e tunu ai. Koinei, ka taea te kai te kāpeti i muri i nga ra e rua.
He aha te tono ki te ripanga
Ko te Cabbage i Georgian ko te paramanawa pai e whakaoho ana i nga puku reka me te whai kiko ki te hiahia nui ake. Ka taea te mahi tenei rihi ki te tepu mawehe, ka whakainumia ki te hinu, ka tauhiuhia ki nga otaota kia reka ai. He kai pai ki te riu kai. 
I Georgia, ka pau tonu tenei paramanawa ki te huka. Ko nga huawhenua kua kohia ano ka awhinahia e nga ika ika me nga huawhenua. Ka taea e nga hoa aroha te kai i enei huawhenua pera ano me te mea, kaore he rihi atu. Homai te reka pai o te kāpeti i Georgian, he maha tonu te wahanga o te pepa ka kainga tonu i muri i te tunu kai.
Ako ki te pihikete tōmato (greens), kukama, harore, harore, hinu poaka, me te whakarite i te beets (te huka, te whakamaroke), te horseradish me te beets.
Kei hea me te nui e taea te rongoa
I muri i te mea ka rite te kai ki te kai, he mea tika kia nekehia ki te pouaka watea, ka taea te kati me te taupoki. Ka taea e koe te kohikohi i nga huawhenua i roto i te pouaka whakamātaohopi, i te puhera ranei mo te 2-3 marama. E kore e nui atu te teitei o te nohoranga ki te +8 nekehanga. I te wa o te wa, ka takahia te kaapeti ki nga mea reka me nga reka o nga kai atu ka tae atu ano ki te reka.
I te wa e rokiroki ai nga huawhenua, ka iti ake nga huawhenua, na ki te hiahia koe ki te paramanawa reka, kohia te nui ki te pau i roto i te 3-4 wiki.
E mohio ana koe? Kei roto i nga tohutao o te raerkraut Russian nga tawhito me te ingredient ngaro - cranberries. Kaore he putea motuhake i tenei tipu ki te rihi oti, engari ka uru atu ki te rokiroki o nga huawhenua miraka i te waahanga nui o te waikawa benzoic - he tiaki taiao.
Ataata: Te tunu kope a Georgiana
He rerekētanga o te tunu tunu me te pipi
Na, ko te tunu i te kāpeti Georgiana i te kāinga e kore e uaua. Kia pai te reka o te rihi, me whakahirahira koe i nga waahanga o nga kai me te whai i nga tohutohu mo te tunu kai.
