E mohio ana nga kaipupuri o tenei inu ataahua ko te reka, te tae, me te waahi reka o te waina e whakawhirinaki ana ki te momo karepe.
Ka toro atu koe ki te inu waina, ka taea e koe te kite i te momo reka me nga painga o te karepe whero ma te ma.
I roto i tenei tuhinga ka tamata tatou ki te whakaaro i nga momo waina tino rongonui o tenei ahurea, kia hua mai ai taau waina waina.
"Chardonnay" - te momo matua mo te whakarite i nga waina whakamiharo
Ko wai e kore e mohio ki tenei momo karepe maamaa? Ko tona ingoa ataahua ataahua a Chardonnav e pumau ana i Burgundy me Champagne. Na ka mahara tonu te kiriata "D, artanyan me nga Three Musketeers". Ko nga waina o "Chardonnay" e whai taonga ana i nga mahi tuarua me nga mea matua, kua whakaatuhia i te wa o te whakarite i te inu.
I runga i nga hangarau o te whakarite, ka taea e ratou te marama, me te kakara o nga hua ma, nga huka o te citrus me te puawai, me te taonga, te hinu, me te reka o te honi, me nga paoa reka.
E ai ki nga kaihanga waina kua tino pai tenei karepe ki nga mea katoa mo te mahi waina, no te mea Ko nga hua ka tino kitea e to ratou kaha ki nga momo awe. Kaore e taea te inu i te inu kino mai i tenei momo.
Me tipu te tipu tipu i te puna me te ngahuru. Ko te take matua i te puna ka pai te mahana o te whenua me te mahana mahana mahana, me te ngahuru - te timatanga wawe o nga hukapapa, kia pai ai te whakarereketanga o nga rakau tipu ki nga waahanga o waho.
I roto i te tikanga o te maoa Ka taea e Chardonnay te tohu ki nga tohu o mua, 130 anake - 150 ra i raro i te CAT 2800 C - 3200 C.
Ka tupu te waina i waenganui o Mahuru. Na reira, mo te whakato he pai ake te whiriwhiri i nga rohe me te wa poto me te iti o te ua i te ngahuru, ka kore te waina e pakaru i te hukapapa o te puna.
Hei whakaroa i te maoa, i etahi atu rohe, ka pupuhihia te waina i muri i nga pihi o te whatukuhuna te mea e whakararuraru ana i te kaha i roto i te ngahere, me te 14 nga ra e whakaroa ana i te tukanga o te maoa i te paihere.
Ko Chardonnay te tikanga o te momo karepe toharite. Ko te papatipu toharite o nga hua he 3g te roa, a ko te papatipu toharite o te paihere he 180g. Ko te maha o nga wana hua i te rakau he 52%.
Ko nga waina o Chardonnay nga momo e whai kiko ana i nga reka me nga reka. I runga i te tikanga o te whakarite, ka kitea e koe nga korero o te honi, te vanilla, te puawai ma, te marzipan, te pear, te mango, te pineapi me te honi. I te mea he roa te whakaaturanga i roto i nga karepe o te tipu me te hua maroke.
A, no te tunu i te waina i roto i te pungarehu o te oki - i roto i te reka ka rongohia nga pata o te pata, no te panoni o te waikawa kino ki te pounamu, me te tunu paraoa. Ko nga kaara o te hinu he mea matua mo te hanga i tenei momo waina.
Ko te reka o te inu e aro ana ki te wahi o te tipu o te oki, tona tau me te momo, me te taumata o te tunu. Ki te whakapai ake i te reka o te waina, ka tapiritia nga putea rakau ki te wort mo te fermentation.
Kua rite nga waina tunu ki te pau tonu, engari he pai ake kia tu maatau mo te 5 tau, engari kaua e neke atu i te 30.
Ko te waina kua koroheketia i roto i te karaihe ka awhinahia e te kakara o te kirīmi, te tipu me te mea kakara.
Mai i te mea e hiahiatia ana e te momo nei he pai o te oneone, he mea tika kia tohatohahia nga waahi atu i nga waahanga mo te whakato kia kore ai te waina e tuwhera ki te ra i nga taha katoa, kaore e tiakina e nga rakau whakato rakau ranei.
Ki te whiriwhiri i te pae whakaeke, he pai ake te paru, te paru me te oneone. A, no te whakato i roto i nga rohe tino wera, ko nga waina mai i Chardonnay he mea kore noa, he maeneene hoki, a ka maoa nga karepe i te rangi makariri, ko te inu e whakaatu ana i te waikawa tiketike.
Te awangawanga Frost toharite a Chardonnay. Ka taea e nga karepe karepe te tu atu i te mahana kaore i te -20 ° C. Na, i nga waahi o te tipu o te tipu, me maaturu enei karepe mo te hotoke, i te taha tonga, he pai te hotoke me te kore e pupuhi.
Ko tenei momo e tino pai ana ki nga ahuatanga, engari he mea iti mo te kohinga kohuke o te oneone. Ki te mea he rawakore ia i te kai, kaore he painga pai ki te kounga o te karepe.
Engari, ko Chardonnay he tino painga ki te pupuhi, te putea hina, te pungarehu me te oidium, e whakarato ana i te tiaki tonu o te waina. He kino ano hoki ki te kino i nga tohu. Ko nga wana o te tipu kua whakatokia kua pai. Ko te hanganga o te waina he pai te mahi shtambovo, me te nui o te tipu tipu. Ka mahia te tapahi i runga i te 4 puku.
Ko te momo karepe "Bianca" ("Bianco")
Ko Hungary te momo karepe karepe. Ko te irawehenga o te huka me te waikawa i roto i te wai he pai rawa mo te tohu hangarau - 28-7%. Na tenei ka hanga te momo Bianca hei tino pai mo te whakarite i etahi waina ma, mai i te kai reka-reka hei whakamaroke ki te puna waipiro nui.
I tua atu, whakamahia ana a Bianca ki te whakarite i te waipiro waitohu me te vodka karepe.
I te tonga o Rūhia, Ukraine me Belarus, kua taea te tīmata ki te whakatō Bianca mai i te mutunga o Maehe. Ko te tikanga matua ko te oneone ka wera ki te +8 ° C, me te mahana toharite o te rangi ki te +10 ° C. I te waenganui waenganui, ko te wa pai mo te whakato hei waenganui o Aperira - te hawhe tuatahi o Mei.
A, no te whakato i te ngahuru, me mahara ano hoki te āhuarangi o te rohe. Ko te mea pai rawa ko Oketopa, i te wa kua maka atu te waina ki waho o te rau, kaore i te maoa te oneone, a, kei te tawhiti tonu te huka.
I te wa o te paheketanga ko Bianca wawe momo. I Kuban, ka taea e koe te kotinga i Akuhata.
Ko te momo Bianca he tino hua nui me te tuku. Ko te iti o te tipu, ko te tihi teitei, me te 83% o nga wana hua. Ma te nui o te tawhiti i waenganui i nga rakau, ka whakaitihia te tuku i te rua wa.
Pulp He tino nui a Bianchi reka me te reka. Kohia te ahua o te waina kia pai, kia tino rite, kia rere ke i runga i te waahi o te tipu, me te tuhi i nga korero mai i te tiipiri, me te honi ki te honi me te turi.
A, no te whakatō rakau Bianchi e taea te whakanohoia tino matenui. Ko te tawhiti i waenganui i nga tipu e whakaaetia ana ko te 0.5-0.7m, me waenganui i nga rarangi 1.5-2m. I tenei wa, he pai ake ki te whakato tipu ki te tango i tetahi oko iti. Ko taua tipu kaha ka whai hua mo te 10-12 tau.
Ngā āhuatanga tiaki. Bianca he pai te ārai i te momo huka. Ka taea e te waina te tu atu ki - 27 C, e tino whakaiti ana i te tiaki o te karepe i te wa o te ngahuru-hotoke. Ka taea te kite i te kawenga o nga kanohi (kia 3 nga kanohi i te wa e whakataka ana). Ko tenei momo he tino aukati ki te nuinga o nga mate mate, a he mea mema he maimoatanga arai iti.
"Maeene" - te waitohu pai o te waina waina
Ko te momo rereke mai i Germany, i reira i tukuna ai i te tau 1967. Ko nga kaiwhatu i te tae mangu me te papura o nga hua me te waimarie pai. I Germany, ka hangaia he waina karepe mai i tenei karepe. Ko te waina ka kaha te kaha haere. Ko nga tautau ki te 300g, te porotaka me te reo i te rahi.
Kaore he whakautu kore ki te patai ka pai ki te whakato karepe. Ko te painga o te whakato i te puna, ko te wa roa te wa ki te whakapakari i te purapura, ina koa ka pangia e te kaera me te pirau ranei.
Ko nga ra whakato ka whakawhitia mai i te waenganui o Maehe ki te raumati wawe, i runga i te ahuarangi o te rohe. I te tipu o te ngahuru, ko te wa e tipu haere ana, ko te raruraru o te rongoa i nga tipu i whakatokia tae noa ki te whakakorenga o te puna. Engari he mea tika ki te tango i nga waahanga whai hua hei tiaki i tetahi waina mo te hotoke.
E ai ki te paari, he mea ki nga momo reo-roa (mo nga ra 135-140).
Hua teitei. Ko te maha o nga wana hua i te rakau ki runga ki te 80%, a ko te maha o nga tipu i ia tipu he 1.4.
Ko te reka o nga hua Regent he pai ki nga korero otaota. Mai ia ratou ka huri te waina o te akomanga tino nui. Ko nga Keremani i whakaeke ki a Pinot Noir. Na te nui o te tira i roto i te inu, he nui te reka o te waina ki te tonga.
Pink - rongonui mo te kakara o te raspberries me te hua raumati, me te whero - te tae pouri me te nui o te inu. I runga i te tau o te koroheketanga, kei te pai ake te kounga o tenei waina.
Ngā āhuatanga wehewehe i te whakatō karepe Karekau he. Engari, he mea pai kia whakaarohia te tata o te waahi o te wai taiao i te pae, a, ki te tika, whakatakotoria he puna pai ki te pito o te poka maunga.
Ko te kōwhiringa pai rawa atu i nga taha tonga ko te taunga i runga i te taha, i runga i te pari. Na, ka whakamaramahia te karepe e te marama o te ra. Ki te kore e taea, ka pai ake te tupu i te waina i te taha o te taiepa.
Na ka riro i te karepe karepe te wera ngaro i te kohatu wera. Ko te hanga i tetahi ngahere ka whakaaetia tetahi reo reo. Ko te kawenga i runga i te waina ka taea mai i te reo ki te nui.
Ko te momo karepe he tino aukati ki te haupapa me te tu ki nga ngahau hotoke tae atu ki -27 ° C, kaore e hiahiatia ana etahi atu taputapu i te hinga.
He pai te aukati ki te koriri, te pirau hina, te oidium, te phylloxera. He mara waina kei reira ka tipu a Regent kaore he maimoatanga matatini mo nga maimoatanga me nga mate, ka taea ai te whakaputa i te hua taiao.
He mea nui hoki ki te pānui i nga momo pai o te karepe mawhero.
"Pinot Noir" - tetahi o nga momo tawhito
Ko tana whenua, ko Chardonnay, ko Burgundy. He iti rawa nga tautau, mai i te 7 ki te 12 cm te roa, mai i te 5 ki te 8 cm te whanui, o te ahua porohita porohita porowhita ranei.
Ko nga hua ko te 15mm te teitei, te puru pouri me te puawai pupuhi. He kikokore te kiri, engari he roa te roa. He reka, he reka, he ngawari te kikokiko. Ko te wairangi he mea kore. He reka, he pai hoki te reka.
Ko te ahuatanga motuhake o te momo Pinot Noir ko te ahua o ona rau - he mea whakahirahira ki a raatau me te wiri me te whanui o te taha.
Ko te wa o te whakato i tenei momo kaore e rere ke i nga momo momo katoa. Ka taea te karepe karepe Noot whenua rite te puna (Maehe 15 - Mei 15), pera i te hinga (te mutunga o Mahuru - te timatanga o Whiringa-a-rangi).
Ko tenei momo karepe he momo mutunga. Ko tona wa e pa ana ki te 5 me te hawhe marama me te SAT 3000 C. Ko te paanga hangarau o tenei karepe ka tae mai i te mutunga o Mahuru.
Ko Pinot Noir he tino raruraru ki nga waahanga whenua. Mena ka tipu te mara waina i roto i te wera wera, ka hohoro te pupuhi, kaore i te tuku i te tipu ki te whanake.
Tukua Pinot kore kaore i teitei - ko te 55 c / ha anake. Engari, i raro i nga tikanga pai me te atawhai, ka taea e 103 c / ha. Ko te maha o nga wana hua i runga i te ngahere he 60 ki te 90%. Ko te maha o nga tipu i runga i te tipu hua ka huri ki te 1.6, me te tipu whakawhanake - 0.9.
Ko tenei momo karepe he maama ataahua, he rosé, he waina whero ranei - te tepu me te mea kakara, me te rama, te taonga ranei, te kakara, te kakara reka ranei. Kaore pea i te mea kaore pea he kaipupuri waina ki te tohu i mua i te ahua o te reka o te inu, no te mea ko tenei ahuatanga kaore e mohiotia.
I nga tau angitu, ko nga waina waina Pinot Noir e kiia ana he huatau, me te ataahua me te kakara reka. Ko ratou tetahi o nga waina tino utu nui me te tino ataahua, mo te hunga tino mohio o te reka.
Ko te whiriwhiri i te wa, he mea tika kia whakaarohia te ahua o te rohe me te kounga o nga mea whakato. I te mutunga o te whakatō, i muri i te mutunga o nga waahanga kua whakaritea, ka tipu nga tipu ki te tipu haere i muri i te tipu. Ano, ka whakatokia i roto i te oneone wai, ka mate te karepe.
Pinot kore ka whakautu i te kino ki te whakaraerae me te iti o te awhinano reira, ki te whakato i te mara waina, he mea pai kia whiriwhiria nga piripiri ngawari me nga papa o te kaitohu maroke.
Ko te momo karepe he iti te aukati ki te koriri me te waikura, a, ko te pirau hina me te moth huero teitei atu. Ma te hinga o nga pakiaka o te phylloxera, ka mate te karepe karepe mo te 6-8 tau i muri i te whakato, no reira, me maatai tenei momo karepe mo nga mate me nga aa.
Kaore i te aukati ki te huka (ka taea e ia te tu ki te -20 ° C), engari i te take o nga hukapapa kaha kaha, ka taea te kino ki te ocelli matua. I tenei take, ka tupu nga wana mai i nga puku whakakapi. Ko tenei āhuatanga ka taea e koe te whakahoki i te tuku i te tau e whai ake nei. A, no te tapahi i te rau waina 2-3 peepholes.
"Saperavi" - he momo tawhito mai i te ra o Georgia
Te ara o Berries Saperavi me te rahi nui, he puru pouri me te puawai pi. He mea kikokore te kiri, a ko te kikokiko he kiriwhero reka. He pai te wana pihi. Nga tipu tipu i runga ake i te toharite. Ko te taimaha o te porowhita toharite e pā ana ki te 150g. He ahuareka, he ahuakore, he whaimana, he wehenga ranei.
Ko te waina kua tunua ki te waina He reka ngau me te reka rerekeno reira e hiahiatia ana he roa roa.
Mai i nga hua o tenei ahuatanga e whakaatuhia ana i te wa e whakatokia ai ki nga rohe mahana, i te puna ka taea te whakatokia kia timata mai i te mutunga o Maehe, i te waa - ka taea te whakato mai i Mahuru ki Noema.
E whai ana ki te rere o nga momono te mea ko te wa tipu e 5 marama. Ko te wa mai i te tīmatanga o te pakaru whekau ki te tino paari o nga hua i raro i nga tikanga CAT o te 3000 C kua tata ki te 150 nga ra.
Ko te hua o Saperavi he 80-100 c / ha.
Kei roto i te wai he nui te nui o nga waikawa, he mea rongoa tonu i te wa o te miraka me te koroheketanga, e tuku ana i te reka o te reka o te waina. Ma te roa o te rongo mai i te 5 ki te 30 tau, ka pai te kounga o te waina. Ka tīmata te puta te reka o te reka, te kakara o te rōpere me te hua maroke.
Mo Saperavi te manawanui me te kaha ki te tipu i nga whenua rereke. Engari, kaore e taatai i te matewai me nga waahanga ki te repo, te huka, te oneone ranei. Kaore e aro ki te taunga takutai.
Ko te kounga o te uaina mai ia Saperavi e tino pa ana ki te waahi o tona tipu. Ka taea e nga karepe anake te kohi i te huka. Mena ka whakatokia tenei momo ki nga rohe hauora, ka pai kia whakamahia ki nga whakaranu hei hoatu i te waina hei whakamarumaru ataahua, hei whakanui ake i te waikawa me etahi atu momo.
He pai a Saperavi he ātete ki te oidium, a he pai te ātete ki ētahi atu mate mate, na reira, me whai maimoatanga tiaki. I te nuinga o te wa i te wa ua nui te ua i te mate ki te mahanga hina. Na te awangawanga o te huka, ko te kaihautū i roto i nga momo Pakeha o te Tai Tokerau, kaore e tino whakaraerae te tiaki.
