I roto i te ao hou, kua ngaro nga tipu mai i nga kai a te tangata, engari i nga tau kua pahure ake i whakaarohia tenei hua pakiaka ko tetahi o nga hua matua i roto i te hunga rawakore me waenganui. Ko nga momo karepe i whakamahia i roto i nga momo momo: te tunu, te kohua, te pana, te pihi.
Engari ko nga huawhenua pakiaka kua tino rongonui, no te mea he nui te maha o nga hua whai hua. I roto i ta maatau tuhinga ka tohaina e matou nga tohutao pai mo te kohikohi i tenei huawhenua. Ka korerohia e matou nga painga o te tipu ka tohua, me te whakarato i nga tohutohu taahiraa-i-taahihanga mo te hanga i nga tipu me etahi atu huawhenua.
He aha te pihikete?
Ko te panui ko te tukanga o te tipu huawhenua e whakamahi ana i te tikanga o te fermentation lactic, i te wa e hangaia ai te waikawa lactic, a, ko te mahi i runga i nga hua, ka waihanga i te painga o te tipu.
Kaua rawa e raruraru ki te pihikete pihikete, ki te pihikete ranei, no te mea ko enei tikanga o te whakamaaratanga he rereke te taumata o te waikawa. I te wa ano, i te wa e whakatere ai te hua, ka tohaina te waikawa i hangaia, a, i te take o te pihikete me te pihikete, ka hangaia te waikawa e te mahi o nga microorganisms whaihua.
He aha te whakamahi?
Ko te painga o nga hurihuri reka he ko te huawhenua pakiaka kua oti te whakarite i tenei ara ka pupuri i nga huaora katoa i roto i nga huawhenua hou, he mea tino pai ki te kohuatia te huawhenua i te hotoke i te mea kaore he huaora. Ka mohiotia te tipi o te tipu me te puna o te muka, kei roto hoki nga huaora o nga rōpū PP, E, C, B1 me B2. I tua atu, kei roto i te hua o nga taonga e whai ake nei ko nga kohuke e whai ake nei me nga waahanga:
peta pene;- waikawa succinic;
- konupūmā;
- te whanariki;
- ūkuikui;
- rino;
- manganese;
- iodine;
- konupora.
peta pene;Ko te painga nui o te hua pakiaka i whakaatuhia ko te whakauru i roto i te mea o taua mea ano he glucoraphanin, he kaha te kaha o te mate pukupuku. Waihoki, ko te ahua o te kaupapa kua whakaiti noa i te kore e taea te whakawhanake i te mate huka.
Me pehea te whiriwhiri i te huawhenua?
Ko te whiriwhiri i te hua pakiaka mo te whakawhitinga hou, e tūtohu ana kia mutu te whiriwhiri i runga i te taitamariki taitamariki o te rahi. Ki tenei Ko te kiri o te huawhenua me maeneene, kaore hoki he pakaru. He mea nui kia taimaha te tauera, ka tiaki ia koe mai i te mea ka taea te tiki huawhenua pakiaka me nga awhina o roto.
Āwhina! Kia tupato ki nga tihi o te tipu, he mea matomato me te kore tohu tohu o te wilting, ka whai hua reka me te ngawari te hua pakiaka.
Te wawaotanga o nga rihi
Te kohi i nga rihi mo te rewena, he mea pai kia mutu te whiriwhiri i runga i te papa rakau, te karaihe ranei, nga rahi nui. He maha nga wahine kei te whakamahi i te coxae. Me whakarere te whakamahi o nga peihana rino, no te mea i te wa e tukuna ai te waikawa waikawa, e mahi ana me te rino, ka tino pahuatia te reka o te hua. Ko te nui o nga peihana me nga tipu e tika ana ki runga i te nui o nga reta kapi.
Hipanga ma te Whakatika Tae
He maha nga tohutao mo te kowhi tiihi, ma te ahua ma, me etahi atu hua. Kei a ia nei nga tohutao he painga mona.
Ki te kāpeti
Mo te whakarite o nga huawhenua pakiaka i tukuna me te kāpeti ka hiahiatia nga kai e whai ake nei:
- upoko o te kāpeti;
- tetahi putea nui;
- kāreti - 2 nga wahi;
- rita o te wai;
- punetēpu o te tote;
- tīpune cumin.
I te whakarite i nga waahanga katoa e hiahia ana koe ki te whai i tenei mahere tunu:
- Me tango e koe he tipi iti, ringihia he wai ki roto, ka kawe mai ki te whewhe i runga i te wera reo. Kua ringihia te tote me te kumine ki roto i te wai. I muri i te wai kohua, ka tangohia mai i te kohua, kua oti te pokepoke (kia whakakorea te tote) ka mahue ki te whakamatao.
- Ka pangia te karepe ki runga i te kaituhi ka tapahia ranei ki nga ipu angiangi.
- Ka tunua nga kaloti, ka tapatapahia te kāpeti.
- Ka whakanohoia nga tunu, te kāreti me te kāpeti ki roto i te ipu motuhake, ka tino uruhia.
- Ka whakawhitihia te ranunga hua ki nga oko, ka whakatairitehia.
- Kei te ringihia te wai i roto i te pounamu o te pihi, me te tuatahi ka hiahia koe ki te utu i te wai ka maka atu i te cumin. Ka taea te whakamahi i tetahi huawhenua pakiaka mo nga ra e 5 ki tetahi wahi makariri. Me whakaoho te tipi i etahi wa, mehemea he tika, he wai tapiri, me te mea he mea tino paahitia te huawhenua pakiaka ki te paraoa. I muri i te 5 nga ra ka rite te tipu ki te kai.
Ki te kāreti
Ki te mahi i taua kaiwhairangi, ka hiahia koe ki nga hua e whai ake nei:
- 1.5 pauna o te kāreti me te pihi;
- e rua nga upoko o te karika;
- 100 mirigrams o te tote;
- 5 rita o te wai.
Te whakarite i nga kai, ka taea e koe te haere ki te whakarite:
- Ka horoia te horo ki raro i te wai rere me te paraihe ka tapahia ki nga wahanga e 4. Ka tihorea nga kaloti ka tapahia ki te hawhe (roa). Ka tapahia te karika ki te hawhe.
- He mea tika ki te riringi wai ki te kohua me te riringi tote ki roto. I muri i te wai kohua ka hiahiatia kia 40 nga nekehanga.
- Ko nga huawhenua katoa ka tukuna ki roto i te peihana nui, ka ringihia ki te paraoa. Ka pehia e Turnip ma te uta ka waiho i tenei ahua mo nga ra 20-25.
Ki te aporo
Hei whakarite i tetahi tohutao ka hiahia koe ki nga hua e whai ake nei:
- 400 karamu o te kāreti;
- 4 nga aporo;
- 70 karamu o te tote;
- 70 karamu o te huka;
- 5 rau kokoru;
- 20 peia pepa pango;
- 10 pune katoa;
- 2 pihi nui.
Kua oti te whakarite i nga waahanga katoa e hiahia ana koe ki te whai i te mahere whetuku e whai ake nei:
- Ko nga karoti i riringihia i runga i te kaitohu. Kua tapahia te maunu ki te maripi, ka pangia ranei ki runga i te kaute. Ko nga kaloti, te huka, te tote kei te whakauru ki nga huawhenua pakiaka, i muri iho ko nga kai ka tino horoia ki te ringa kia waiho nga huawhenua hei wai. I muri i tenei, ka whakauruhia nga rau pepa me te kokoru, ka whakauruhia nga mea katoa.
- Ka tino horoia nga pi, ka tapahia ki nga waahi, muri iho ka whakatakotoria ki roto i te oko. Ko nga papa o te tipi me nga aporo ka rereke. Ko te oko e hiahiatia ana kia tino makona, ka waiho kia 4 kiimita ki runga, no te mea i te wa e whakatupuria ai nga huawhenua, ka ara ake ki te wai.
- Ka mahue te kohua mo nga ra e toru i te temahana o te rino, me etahi atu ra 7-8 i te wahi hauora.
Kai Maatau Kai
Ko te tohutao i tukuna he pai mo te hunga e kore e whai wa ki te tunu kai, engari e hiahia ana koe ki te whakamatautau i nga tihana kawa.
Na, mo te whakarite o te tunu tuatahi ka hiahiatia nga hua penei:
- 500 karamu o te tihi;
- 20 karamu o te beets;
- he tīpune o te pepa wera whero;
- 800 milliliters o te wai;
- 2 punetēpu o te tote.
Kei te whakaritea te whakarite kia rite ki tenei mahere:
- Ka horoia te horo a horohia ana kia tapahia.
- Ko te huawhenua pakiaka i whakatakotoria i roto i te oko e rua-rita, ka ringihia ki te pepa whero i runga.
- Kia rite ki tenei, me diluhia te tote i roto i te wai. Ko te tatauranga penei: mo te 400 milliliters o te wai he punetēpu o te tote.
- Kua whakakiia te pani ki te wai. Tapahia etahi pihi iti o te pīti hei hoatu i te rihi he tae.
- Ka whakaranuhia nga kai katoa, ka kati te ipu me te taupoki ka whakanohoia ki te wahi pouri mo nga ra 3.
I muri i nga ra 3, kua rite te rihi ki te whakamahi.
He aha nga huawhenua ka taea e koe te whakakii me te kapi?
Ko nga huawhenua tino rongonui e hangaia ana me nga tipu e whai ake nei:
- kāpeti;
- kāreti;
- beets;
- kukama;
- Tomato
Nga raruraru me nga raruraru
Ko te raruraru nui e tupu ana i te wa e kohia ai te tipu o te rihi. Ko te mea, i te wa katoa o te whakahi, kaore rawa te kaitautoko e whakatata atu ki te ipu me te kapi, ahakoa he mea tika ki te ruiruu i te oko i nga wa maha i te ra, ki te whakaoho ranei i te hua ki te tipu rakau. Ma tenei ka hoatu te whai waahi ki te puta i nga hau hua kaore e whakaiti i te reka o te hua.
He mea nui! Ko te nuinga o nga wahine i roto i te maoa o te tihi ka mutu ta ratou whiriwhiri ki nga rihi raima, e penei ana i runga ake nei, ko te urupare ki te waikawa waihanga, kaore e taea te whakamahi i te hua.
Taeke rokiroki tika
Mo tera kia puritia ai te kapi kawa i te wa e taea ai, me pupuri i te mahana mai i te 0 ° C ki te + 2 ° C. I tenei take, me tuhi koe i te rihi i roto i te karaihe, i te pouaka rakau ranei.
Ngā huamata me ētahi atu rihi
Ko tetahi ahuatanga motuhake o te kapi ka kohia i muri i te tunu kai, kaore e taea te kai noa i tona ahua ma, engari ka tapiritia ano ki nga huamata. He maha te nuinga o nga tangata e whakamahi ana i nga tipi kawa hei tapiri mo te borscht me te pihikete, na ka kaha ake te rihi.
Ko te hua o nga korero i riro mai, ka taea ki te wehewehe i taua huapihi maoa, he hua tino whai hua, e kore e wareware ki a koe, no te mea kaore he huawhenua pakiaka kei roto i te maha o nga huaora me nga waahi whai hua.
