He reka me te pupuhi: me pehea te hanga kukama pihikete? Ko nga tohutao pai mo te tunu kai

Kaore he kukama ka kohia, kaore e taea e koe te whakaaro i te hakari Rusia. Ka whakamahia hei paramanawa motuhake ki te rīwai, ki te tao, ki te kai reka, ki te waipiro kaha, ki te tapiri ranei i nga rihi.

E tika ana mo to ratou rongonui i te mea ko te reka ahurei, te utu iti, me te tino pai o te tunu kai i te kainga. Me pēhea te whiriwhiri i nga pihikete reka mo te rewena, me pehea ki te whakarite me te tiaki ia ratou i te wa kei te heke mai, ka korero atu i roto i ta maatau tuhinga. He mea pai ano hoki te matakitaki i tetahi ataata ataata i runga i tenei kaupapa.

He aha te mea?

Ko te tukanga o te kohikohi kukama he penei:

1. Ko nga kukama i mua i te tipu me nga mea kakara ka whakanohoia ki roto i tetahi oko ma, ka ringihia ki te paraoa.
2. I roto i te paraoa me te hua, te waikawa lactic, te waikawa acetic, te waikawa aukati, me nga huakita rewena ka timata ki te whakawhanake kaha, e puta ana i te tukanga whakamaahitanga.
3. I te wa o te purapura o te huka i roto i te kukama, he nui nga waahanga i hua mai i te tipu taiao e kiia ana ko te waikawa lactic. Ka mutu, ka whakakorea e ia te mahi tino nui o te huaketo me te pokepoke o te huaketo, e arai ana ki te ngoikore o nga huawhenua.

I raro i te mana o enei mea, ka tiakina te kukama, te whai i te reka motuhake, te hikaka me te waahi roa.

Me pehea te whiriwhiri i te huawhenua?

Ko te hua o nga waahanga tawhito, e 200 nga momo kukama i tunua. a ehara i te mea e tika ana mo te miraka. Hei whiriwhiri i tetahi huawhenua pai i waenga ia ratou, he mea tika kia piri ki nga paearu.

Ko te rahi o te kukamo ka rere ke mai i te 9 ki te 12 meneti. Ko nga hua i tenei wa o te maoa kei roto he nui te huka me te waikawa lactic, e tika ana mo te fermentation tiketike.

Ko nga kukama tipu-nui kaore e pai ana ki te whakamahi, no te mea kapi tonu te hau ki te kapi i roto i nga hua. Na te rererangi o te hau, kaore te tukanga whakatipu i roto i te hua kaore, ka riro te kukama hei tino ngohengohe.

Ko te tae o te kūkamo rewenakore he pouri matomato., he pai ki nga tohutohu maamaa me nga whiu maama i runga i nga taha. Ko nga momo rereke me nga raraunga o waho e tere ana te tere. Engari mehemea kaore he kukama penei, ka heke mai etahi atu, ko te mea nui kia kaua te tae hei kowhai.

He mea tika ki te whiriwhiri i nga kukama me te kiri pango me nga pounamu pango, mai i te mea ka uru tetahi kiri ki te whakamahinga tere me te tere o te paraoa ki roto i te kopu. Ko te ngoikore o te wai ka arahi ki te huka i te hua o te huka i roto i te hua ka timata ki te pupuhi, engari mai i te mea kaore nga hua o te pirau e puta ki waho, ka puta te kawa me te kakara reka.

Ko etahi kukama supermarket he parariki-ka whakairihia hei whakanui ake i te ora o te papa me te hoatu ki a raatau he maamapa. Ko te paraffin e werohia ana i roto i te paraihe ka meinga he raruraru kapi.

Tirohia te ataata e pā ana ki te kohikohi kukama mo te pihikete:

Nga tikanga tiaki me o raatau rereke

Hei mohio ki nga rereketanga i waenga i te pihikete, te pihikete me te pihikete pihikete, me whakaarohia enei o nga tukanga ki nga taipitopito.

Ki te kohuatia

Ko nga kukama kua tipuhia e tiakina ana e te waikawa waikawai hangaia hei hua o te miraka o nga hua i roto i te wai tote. Ko tenei tikanga tiaki ka taea e koe te tiaki i te kukama me te kakara.

Tuhinga o mua

Ko nga kukama mema mo te rokiroki i roto i te whare he rereke mai i te purapura kia tiakina, he nui te nui o te tote, a, ko te waikawa waikawa i roto i tenei tukanga e tohua ana hei tautoko. Ko te reka o te tote i roto i te otinga kaimoana he 3 ki te 5%, me te kohikohi mai i 1.5 ki te 2.5%. He nui ano hoki nga rereketanga i te taumata o te waikawa.

Te maama

I roto i tenei take, ka tunua nga kukama i roto i te waihanga: he otinga kohua o te wai, te tote, te huka me te winika. Ko te wai kohua me te waikawa waikawa e mate ana i te huakita, e arai ana i te pirau, me te nuinga o nga huaora huatau me nga mea taiao i roto i te hua.

I roto i te oko me te putea - he aha te rereke?

Ko nga rereketanga i waenganui i nga momo rewena e rua:

• i te wa e pupuhi ana i te oko mo te hotoke, he mea tika ki te miraka me te rokiroki kukama i roto i te oko pene ranei i roto i te waa pouri me te hauora;
• me te tikanga mo te rokiroki pihikete, ko te kukama he mea kua oti te tunu, a ka whakairihia ki runga ki nga waa, ka kati ki nga raima kirihou.

Ko nga kukama kapi kua oti te kati kua oti te rongoa i te wa roa atu i te whara.

Ko te reka o te potae me te kukama tipu, hei tikanga, ano, mehemea kaore i whakakorehia te hangarau o te whakarite me te rokiroki o nga hua, a ko nga hua he pai i whiriwhiria kia rite ki te ahua o te kiri me te rahi.

Te painga me te kino

Ko te waikawa lactic me etahi atu huaora me nga mea taatai ​​kei roto i nga kukama maroke he painga pai ki te tinana:

1. Whakamahia te whanaketanga o nga huaketo whai hua i roto i te kiri.
2. Whakapai ake i te whakamahinga o te wai kawa.
3. Homai he painga iti noa.
4. Whakawhanakehia te mamae o te whara (ina koa te whakamahi i te paraoa).

Kaore i te taunakitia te whakamahinga o nga kukama kohia i te aroaro o nga mate me nga mate pukupuku:

• mate mate;
• haurangi;
• atherosclerosis;
• pyelonephritis;
• tohu nui tuarua;
• mate pukupuku.

Kia mataara i te ataata e pā ana ki nga painga me nga painga o nga kukama pihikete:

Calorie me Huaora

Ko te kounga toharite o te kalori i roto i te kūkamo mai i te oko o nga kukama kohia he 11.2 kilokaroka.. Ko te huaora me te hanganga kohuke o tenei hua ko:

• pāhare pāporo;
• ūkuikui;
• konupora;
• konupūmā;
• zinc;
• rino;
• huaora o nga rōpū C, B, PP.

Te paratao

Ko te tohutao, me pehea ki te tunu mo te miraka hike, me te ahuareka ano, ano he kukama ahua-korera me te kore he piripiri, i roto i nga pungarehu makariri. E kore e hiahiatia e te hangarau salting he paraoa kohua, tae atu ki te whakakore i nga tipu me te waahanga o muri.

Mo te tunu ka hiahiatia:

• nga waa horoi pai;
• 3-4 nga wahi pupuhi umbrella;
• 2-3 nga wahi rau tipu;
• 5-7 pcs. te tihi me te rau otaota;
• 4 cloves o te kāriki;
• whero pepa whero ranei pango (ki te reka);
• 3 punetēpu o te tote;
• 1 kapu o te wai mahana;
• te kaha mo te tango kukama;
• te nui o te wai kua oti te waihanga.

Kaore e tino taunakitia ana ki nga kukama me te kukuru i roto i te wai taputapu, no te mea he uaua rawa na te mea he nui nga mea o te kotakota me etahi atu mea kino. Ka pangia tenei ki te reka o te hua miraka.

Te raupapa o nga mahi:

1. I mua i te paninga o te kukama me whakakii i te wai maoa mo etahi haora. Ma tenei ka taea e ratou te kohikohi i te nui o te makuku kia kore ai e pakaruhia te wai mai i te waa, me te whakaiti i tona moni.
2. I mua i te panui, ka tūtohuhia kia hatepea atu te tohutohu o nga kukama, no te mea ko te nui rawa o te waikawa.
3. Muri iho, ko nga kukama e tipu ana i roto i te horoka ma te horoi, ka pai te tarai i nga tahataha me te wai kohua, kei reira ano nga huawhenua me nga mea kakara. Ano, ka taea e nga mea kakara te moe tonu i raro iho o te ipu, i mua i te whakatakoto kukama.
4. Na ka taka i te paraoa. Ki te mahi i tenei, ringihia te tote ki roto i te karaihe, ka riringi ai i te wai wera ki reira, whakatikatika kia kore ra ano nga tioata.
5. Ka ringihia te paraoa kai i roto i te oko.
6. I muri i te kapi paraoa ka ki tonu i te wai ma ki runga. Na ka tahuna te papa o te wai ki te tohutohu o te papa o te kukama, ka whakaora ia ratou i te maroke, i te hurihuri, i te pokepoke.

TIPA: Me tuku nga huawhenua o te waipuke ki te miraka i te pāmahana o te ruma mo nga ra e 3-4, ka mutu nga kati ki te taupoki kirihou, ka whakanohoia ki roto i te rokiroki rokiroki i roto i tetahi wahi hauora (puhera, pouaka whakamātao). I te 30-45 nga ra ka tino makatukahia.

Kia mataara i te ataata e pā ana ki te kohikohi makariri o te kukama:

Ngā poro

Mena ka hiahia koe ki te tunu mo te tunu i nga kukama kua oti te whakarite mo te mahi, hei tapiri atu ranei ki nga rihi, ko tenei tunu mo te kukama i roto i te poro. Ko ia mo te mea e kiihia ana kia nui rawa te tipu, te paowa me te kukama-maoa, e kore nei e tino paoa.

Mo te tunu i te 4 kg o kukama ka hiahiatia:

• he rita, he hawhe-rita ranei nga oko me te taupoki pare (kaore e tuhia ana nga peeke penei);
• whakairohia nga potae ki nga tahataha;
• 250 go te huka;
• 200-250 g o te winika 9%, he mea e tika ana kia kaua e ngohengohe nga porowhita, kia mau ki te kaha me te pupuhi;
• 1 kapu o te hinu putirā parakore;
• 1 kawa pepa pepa;
• 1 te punetēpu te ranunga o te oneone;
• 2 punetēpu o te tote;
• 3 upoko o te karika;
• te kapu ine;
• te kaha ki te tunu koko;
• te kohua nui nui ranei te kohua nui;
• he porowhita mo nga tipu hiko;
• te putea ki te rahi o te porohita;
• te nui o te wai kua oti te waihanga.

Mahinga:

1. Kei te horoia nga kukupa me nga tohutohu tapahia, a, ka neke atu i te 2 haora i te wai ma. I muri i te tango i nga huawhenua, ka tapahia ki te poro, ka pupuhihia nga pepa ki runga ki a ratou, ka peia te karika.
2. I roto i te tank, ka rite te waipiro mai i te winika, te hinu putirā, te huka me te tote, e whakaohokia ana kia tino pahemo.
3. Ka ringihia e te kukama te wai whakapūkara me te hoatu i tetahi wahi makariri mo nga haora 5-7.
4. Ka tihia nga kukama, me whiwhia nga pareparenga. Ki te mahi i tenei, makahia he putea i runga i te oumu i runga i te oumu, kawea mai ki te whewhe ka waiho he porowhita mo te hihikotanga i runga, engari kaua e wehea te ahi. Ka tohua te putea ki tenei porohita me tona kaki me te 10 meneti. Ko te wera nui e haere mai ana ka mate i te nuinga o nga microorganisms. Ka taea ano hoki te whakamamae ma te pupuri 10 meneti i te oumu i te 160 nga nekehanga ranei i roto i tetahi oumu miihini i te kaha o 700-800 watts. Ka whakanohoia nga oko hiraka ki tetahi wahi maama i roto i te rihini.
5. Ka tohatohahia hoki nga taapiri; mo tenei take ka kohuatia mo te meneti torutoru ki te wai, ka takoto ki te takoto i roto i te wai wera. Ko te wai wera e tika ana hei whakawhānui i te taupoki, ka maama ake ki te huri i roto i te waa, ka hiri i te kaitao ka whakamarokehia (ka peke te taupoki ki te kaki).
6. Kei te takoto nga kukupa i nga tahataha, e ki ana i te wai whakapūkara, engari kaore i te kaki, engari i te centimita i mua atu.
7. Ka whakanohoia he kohua nui, he paraharaha ranei ki runga i te oumu, ka whakanohoia he peera ki raro, me nga oko o kukama i runga i te tauera. Ko te waahi i waenganui ia ratou he pai ki te hoatu i te peera huka ranei HB ki te kore e pa ana nga tahataha ki tetahi atu taha. Na ka ringihia te wai ki roto i te waka, e tika ana kia tae atu ki nga "hangers" o nga waka. Ka kawea mai ki te whewhe ka puritia i roto i tenei ahua mo nga meneti 10, tae noa ki te pakaru o nga ipu me o ratou ihirangi.
8. I muri i te hihikotanga, ka tohua te oko ki runga ki te taupoki, ka hurihia ki te taha o etahi wa ki te tuku i te parai kia horoia te tihi o nga kukama.

Tuhinga: Ka taea te tukuna atu i nga oko rereke ki te wharekai pango, kaore i te hiahiatia te tiaki i ia ra i raro i te "kakahu huruhuru."

Ki te aspirin

Mo te tunu ka hiahiatia:

• nga ipu e toru-rita me te potae toka;
• pupuhi pihi;
• 8 karapu o te karika;
• 6 rau rau;
• 3-4 peppercorns;
• 2-4 pikitia;
• 3 punetēpu o te tote;
• 1 punetēpu o te huka;
• 1 punetēpu o te winika;
• 2 putea aspirin;
• paraoa mo te tunu tunu;
• he porowhita mo nga tipu hiko;
• te kaha mo te tango kukama;
• nga paraikete me nga kakahu mahana.

Mahinga:

1. Ka horoia, ka tunua nga kukama mo etahi haora.
2. Ko nga putea me nga putea ki a ratou ka whiua i roto i tetahi o nga huarahi i whakaaturia i runga nei.
3. Ko nga kukama me nga mea kakara ka whakatakotoria ki roto i te oko oneone, ka ringihia ki te tote i runga ka ringihia ki te wai matao, ka kati, ka mahue ki te kopikopiko mo te ra.
4. I te ra i muri mai, ka ringihia te paraoa i tenei ahua mai i te oko ki te paraharaha, ka tohua te huka ki reira. Ka kawea te ranunga ki te whewhe me nga whewhe mo te 2-3 meneti.
5. I roto i te oko o te kukama ka tuhia he 2 aspirin, ka pania ki te paraoa kohuatia tata ki te tihi, ka waiho he waahi iti mo te koko o te winika, ka tohaina ki te pito rawa. Na ka hurihia te tiihi me te potae kua horoia mai i te wai mahana.
6. Ko nga tahatika tawhito mo te ra me te hawhe ka hipokihia, ka whakaahuruhia ki nga mea mahana kia mau ai te wera i roto ia ratou i te roa o te waa, ka mate i nga miihini katoa kei roto. A, no te mea ka makariri, ka taea te whakauru ki te rokiroki mo te wa roa.

Tirohia te ataata ki te pihikete (salting) kukama me te aspirini:

Tuhinga

Ka taea e koe te tiaki i nga momo momo huawhenua me nga kukama.:

• tōmato;
• zucchini;
• Pearukari;
• kāreti;
• kareparāoa;
• aniana.

Ko te raupapa o te papapuka me nga kai, tae atu ki te raupapa o nga mahi hei waihanga i te rihi me nga huawhenua, he rite ki nga mea e whakaahuatia ana i roto i te tohutao mo te kukama i roto i te poro.

Me pehea te tiki i te pungarehu?

Ki te kohikohia nga kukama kua puta ke, ka hiahia koe ki te whiriwhiri i te momo pai i mua i te pati. Me tino tika te rahi, me te kiri matomato, te roa, me nga pimpo tae-pouri. Ko te roa ka nui te hua o te hua i mua i te whakatangi, ka pai ake te hua. Ko te Crunch he mea mahi ma te pihikete me te winika, me te whakatairanga i te vodka, te horseradish me te oki ki te pihikete.

Me pehea te whakawhānui ake i te ora?

Ki te kohikohia nga kukama kua roa te rongoa, me pupuri e koe i roto i te pouri me te makariri. Ki te kore e peera te mea kaore i te tūtohutia kia whakauruhia nga rau tipu ki nga kukama. Ki te tiki kukama mai i te putea tuwhera, kaore ano hoki e taea te mahi, me mate koe ki te toki kua pangia ki te wai kohua, me te kati tonu i te waa ki te taeraka kia kore ai te paraoa e pupuhi. He mea tika hoki kia tangohia i te wa i te kiriata pokepoke me te mahi ki tona tukunga me te puehu te pua nani me te paraihe paraoa ki te paraihe ki te horseradish.

Mena kaore i te nui te tote kua tapiritia ki te kaihoroi, ka ngaro te kukama, kaore he reka o te reka. Ka pera ano i raro i nga tikanga haumaru kore. Ano, i te wa e rokirokihia ai nga kukama, ka puta te pokepoke i te mata o te paraoa, ka hoatu he hua reka me te kakara o te hua.

Pehea, me hea hoki hei rokiroki?

He mea tika ki te rokiroki i nga huawhenua maroke i roto i te wahi pouri me te makariri kia kore ai e rere nga hihi o te ra me te teitei teitei i te tukanga fermentation i roto i te paraoa. Ko aua waahi: ko te puhera, te turanga, te pouaka whakamaroto, te paatai, te wharekai, me nga waapa tuwhera, kei te kaa atu i nga taputapu whakamahana.

Rīhi

Ka taea te whakauru atu ki te waina, te huamata hou o te Tau Hou o "Olivier", ka taea te whakauru ki nga huamata huawhenua, ka taea ranei te tunu ki nga pihikete. I te katoa he 300 nga tohutao kei te whakamahia nga pihikete.

Me pehea e taea ai e koe te tuwhera mo te hotoke?

Hei tiaki i nga kukama mo te hotoke, i tua atu i te salting, ka taea e koe te whakamahi i nga tikanga penei:

• makahia ki roto i te putea hiri, pupuhi atu i te rangi mai i reira ka tohaina ki roto i te pouaka pouaka whakamaroki;
• koti me te hua manu ma te hoatu ki roto i te pouaka pouaka.

Ka taea hoki te tapahi ki nga porohita, ki nga poraka, ki nga waahi ranei, ka whakatotokahia i roto i te pouaka tioata.

Whakamutunga

Ma te awhina o te whakamaahitanga, ka taea e koe te whakatikatika me te kore e taea te whakapai i te maha o kukama mo te hotoke. Mena ka whai tonu koe i te tohutao me te whai ki nga waahi rokiroki, ka reka te reka o nga huawhenua i roto i te taangata tae noa ki te timatanga o te raumati muri.