He maha nga kairangahau o te Rōpū Toihau e rapu pinepine ki te whakakotahi i te tahua o a ratou kararehe.
Ka timata ratou ki te whakamātautau me te maha atu o nga mea whakauru, tae atu ki nga hua me nga purapura. Ko etahi ka uiui mehemea ka taea te whangai i te raihi. Ko te whakautu ki tenei uiuinga ka rereke.
Ka taea e te rapeti te tuku raihi
Ko te riki he papa, he maama (parauri). He pai ake te raihi maoa, no te mea kei roto i te maha o nga mea whai hua, nui atu i te mea kua oti. Engari, kaore e nui ana nga huaora me te muka ki te whangai kararehe. Engari ko tenei kai he mea nui mo te mate pukupuku, no te mea kei te whai hua. 
Engari ka whakakorea te raihi ki te whakauru ki te kai o nga kararehe. I muri i te huri, ka noho tonu te hika i roto i taua witi, ka whakatairanga i nga tukanga fermentation i roto i te waahanga taiao - no reira, ka rere ke te mate. I muri i nga mea katoa, e mohio ana koe, kua puta he pūnaha paramanawa ngoikore. Kaore etahi o nga kaitoi i te wa o te matererea e kore rawa e ngana ki te hamani i tetahi tangata mate, engari ka patu noa kia kore ai te mate e pa ki te taupori katoa. Ko te raihi raukahi he tino whakaitihia te raihi, he mea whakakoi, he maama.
E mohio ana koe? I te waenganui o te rautau XIX, ka timata te raupatu i te patu a Ahitereiria. Ko nga koroni i haere mai ki te ao, i whakatuwherahia nei ki te nuinga o te ao, i kawea mai e ratou tenei kararehe. Na te kore o nga kaiwhaiwhai i roto i te awa o Ahitereiria e whakahaere tikanga ana i nga kararehe e tere haere ana, ka nui haere te tere. I tenei wa, e whakaarohia ana ko nga take katoa o te ao, ko nga rapeti e kawe mai ana i te kino nui ki nga mahi ahuwhenua a Ahitereiria.
Nga poaka (raw)
Mena ka whakatau tonu koe ki te whakauru i te raihi ki te kai o te kararehe, me tohu tonu atu koe i tetahi atu waahanga: kaore e taea e koe te hoatu kai totokore. I muri i taua kai, ka tino timata te raru o te mate pukupuku. 
Kawe
Ka taea e koe te ngana ki te tapiri i tetahi kai paraoa paraoa ka tukuna ki te kai matomato. Hei tīmata, tāpirihia he iti iti ka mataara i nga kararehe.
Rapua he aha te pai o te witi ki te hoatu ki te räpeti, me te mea hoki ka taea te whangai ia ratou ki te parani me te taro.
Mena te tikanga e whakawhiti ana i taua tahua, ka haere tonu ki to whakaaro ake. Ka taea e koe te tamata ki te whakahou i te whakamatau, ahakoa he pai kia kaua e raruraru i tenei ara. 
He aha nga karepe ka taea te raupete
Ko nga hua e whai ake nei e pai ana mo te kai whangai:
- Kai. Ka taea te katoa, te parai, te pakaru ranei.
- Kohi Ko te kotinga he tuatahi ka pakaru, ka makona i roto i te wai. Ka taea e koe te hanga miraka miraka, ka hoatu ranei ki te taha o etahi atu kai.
- Barley Ko te kotinga ka pakaru, ka whakaiti ranei.
Waihoki ki te witi ka taea te kai i nga kai, e rua, ka wewete. Ka taea e koe te whakauru ki roto i te paraoa miraka miraka, ka whakauruhia ki te kai matomato, me te keke me te kai.
He mea nui! Ko nga karepe katoa kaore i te nui te muka, kaore rawa he konupūmā. Ko te whangai i nga räpeti ki taua kai ka nui ki te nui me te raru ka taea te niho.
Kaore e taea te whakatau ko te mea pai ki te whangai rapeti ki a ratou kai tuku iho: te tarutaru me te tarutaru, etahi momo remu, he kai huawhenua reka, me te kai whakauru. Ko te raihi, kaore e hiahiatia ana kia uru ki te kai, kia rite ki te nuinga o te witi. Ko taua kai, ko te iti rawa, kaore e whai hua.
