Ko nga harore Shiitake nga momo reka reka, me te painga pai mo te hauora me te kounga hua pai.
Hei whiwhi i nga harore tino pai me te kounga o tenei momo, he mea tika ki te āta whakaaro me te whakaaroaro ki nga take o ta ratou mahi.
Shiitake mushroom
Kei te whakaarohia he Shiitake tetahi o nga kai rongonui rongonui i te ao, ehara i te mea na te kaha o tana whakamahinga i nga mahi hauora, engari na ona ahua pai hoki o te kai. He mea nui tenei ahurea mo te whakaine i nga rihi waha-inu me te inu ano hoki.
Ko te mushroom he potae pango me te diameter o te 4 ki te 22 cm me te tauira ahurei ahurei. Ko te Shiitake he kakaho, a, ko nga taitara taitamariki o tenei tinana ka whakawhiwhia ki te hiranga motuhake e tiaki ana i nga wahi hua i te wa o te maoa o te hinu. I te wa e rite ana nga paraoa, ka pakaru te membrane, ka noho tonu ki te ahua o te "potae taura" i runga i te potae. 
I inu nga rangatira o Hainamana i te whakapaipai motuhake o enei harore hei whakaroa i to ratau taitamariki, i te nuinga o nga whenua o Ahia, ko te Shiitake e kiia ana ko te "mushroom rangatira". Ko te whenua o tenei koiora ko nga ngahere o Haina me Haapani, kei reira te ahurea e whakatairanga ana i nga manga o nga rakau pakari.
Ka hiahia koe ki te mohio he aha nga harore e tipu ana i runga i nga rakau me nga hiku.
He iti rawa te ihirangi caloric o tenei hua - 34 kcal ia 100 karamu o te taimaha maeneene. Kua maroke te heitake, he mea ko te ihirangi caloric he 300 kcal ia 100 karamu.
Mai i te tirohanga o te uara koiora, he tino kitea tenei mema o harore, no te mea kei roto i te nui o te konutai, nga warowaiwa matatini, he raupapa o nga waikawa amino, me te leucine me te lysine i roto i te rahi. Ma te awhina i te kai o te shiitake, ka taea e koe te whakaheke i te taumata o te cholesterol i roto i te tinana, me te whakaiti i nga taumata huka toto me te wikitoria i nga mate. 
Waihoki, ko te kohi o tenei tinana i roto i te ahua maroke ka awhina i te maimoatanga o nga mate mate pukupuku o te ate ranei.
E mohio ana koe? Ka taea e nga kai o te harore te tatari mo te waahi pai mo te whakatipuranga mo nga tau. I roto i tenei take, ka taea e nga ahuatanga o te taurangi kia tino mohio ki te tautohetohe i roto i nga waahi kaore i whakaarohia: i runga i te putea, i te putea witi, i te taiepa, i tetahi atu wahi ranei.
Kei te hua hoki etahi o nga āhuatanga kino. Hei tauira, ko nga tangata e whai ana ki nga mate matea mate, me tino atawhai ki te kohi o te heitake. Waihoki, kaua e kai i tenei harore i te wa o te wehenga me te hapu (kei roto i te hua te maha o nga matū tiiora).
Ko nga tikanga whakatipu Shiitake
Ko tenei ahuatanga o te tipu o te tipu o te tipu reprotroph, e tupu ana i runga i nga waahanga o te rakau ka mate i te wa e tika ana te taiao. 
Ka tohuhia e nga kaiahuhuhuhuhuhuhuhu tetahi ahuatanga o te tipu o tenei taiao - he tipu poto o te korokoroki, me nga ngoikoretanga whakataetae i te pakanga mo te oranga i roto i te ngahere (ina whakaritea ki nga koroni o te pokepoke me te huakita).
Pānuihia he aha te huakuro me te pehea e tupu ai i te kainga.
Engari me te aroturuki i nga waahanga tipu katoa e tika ana, me te pupuri i te katoa o nga paatete i nga waahanga katoa, ka taea ki te whiwhi i te nui o te hua me te kaha iti.
E rua nga huarahi matua o te whangai harore heitake: he nui me te kaha.
Te tikanga nui
Kei runga i te kohinga nui o nga tukanga taiao o te whakatipu tire i runga i te rakau. Mo tenei take, ka kohia nga tipu o nga momo tipu e pai ana, ka whakatikatikahia, me te ara motuhake ka pangia e ratou te maimoata o te harore tiiti. Ko tenei tikanga ka hua mai nga hua tino pai ki nga rohe me te taiao pai (nga taumata teitei me te haumanu).
Ko te taumata teitei o te tipu ka kitea i te rua o nga tau o te whakauru i te mirakura ki nga rakau rakau. I te 70% o te hanga o te harore heitake i runga i tenei tikanga. 
Tikanga kaha
Kei runga i te whakamahinga o tetahi taputapu i tino ritehia mai i nga kongakonga, te tipu o nga rakau tipu, te kakau witi, me te kohi o te witi, te tirani, te tarutaru, me te tohanga kohuke. Ko tenei ranunga me tino tika te tukinotia me te kaitautoko, ka whai muri mai ka tapiritia te hikuroki waro ki te taputapu. Muri iho i te wa, ka puta te koroni o nga poraka, a, ka riro te kaiparau kai i nga hua tuatahi.
Tikanga kaha
Kei te hangaia he kirikiri mo te mahinga o te tikanga heitake me te hoko i runga i tetahi mahinga motuhake i roto i nga momo momo e rua:
- tipu - Ka puta te whakamaharatanga o te kirikiri ki te ranunga o te tipu-manga. He tino pai tenei taonga mo te harore i roto i te hopi pai. Ko te ōwehenga ōrite o te mecelium me te tote o te tipu mo te matuitanga pakeke o te shiitake ko te 5-7% o te hikuroki o te papatipu matū.
- witi - he kohinga witi, i roto i te whanaketanga o nga pi o te harore. Waihoki, ko te witi he tino pai te matūkai hei whakatairanga i te hanganga o te miraka nui o te koiora. Mo te whakatipu kaha o te shiitake e tenei momo o te mirakapika, me uru atu koe ki te 2% o te witi pangia i te papatipu o te taputapu.
Ko nga tohunga i roto i te mara o te tipu raukahu ka taunaki i te whakamahinga o te miraka miraka, no te mea ka tiakina e te tipu te tau morahi o nga momo ira o te taiao, a ka kitea nga ahua kino o te hua ka pai ake te kite i runga i te purapura witi.He mea nui! Mai i nga wa o mua, kua mohiohia nga momo antiparasitic whai hua o te harore heitake, mai i reira i ora ai te tini o nga mate me te awhina ano hoki.
Ko te otinga tino pai ko te hoko i tetahi moenga o te mirakaro, e 18 kg te taimaha, o te momo witi, me te whakauru i roto i nga peke kirihou me te hika motuhake (200 karamu). Me noho te kohikohi i roto i tetahi ruma maoa me te kore hauora. Ka hiahia hoki koe ki te tepu me te peihana kua horoia ki te rag kua maoa i roto i te otinga o te maama. Ko te tukanga mo te tohatoha o te mirakura me mahi i roto i nga waahanga maha:
- Wāhanga 1 - te tangohanga o tetahi wahi o te tïpako i roto i te pelvis. Ko tana wehenga o nga ringa ki nga kakano motuhake;
- Wāhanga 2 - te whakahou i te kirikiri i roto i nga wahi 200-gram i roto i nga peke me nga ropu;
- Wāhanga 3 - te whakaputa i te ahua o te tinei rangi mai i te pepa wharepaku (ko te whakawhitinga o te tapawha maha-whakaari me te waahanga 30 × 30 mm);
- Wāhanga 4 - peke taputapu me te taatete meriiki (whakauruhia te putea ki roto i te hika, ka kati i te wahanga e toe ana me te hika);
- 5 waahanga - te whakanoho i te tihi o nga peke me te kaitohu me te piri tonu ki te putea me te rihi piri.
Ka taea te penapena i taua pepa (me te tautuhi) i roto i te pouaka whakamaroki mo te 6 marama, a he mea tino pai hoki mo te taraiwa (te whakapoke i te taputapu me te miraka witi).Te faaineineraa i te mau miihini
Ko te kaha e tika ana mo te tipu o te peke kirihou heitake e whakaarohia ana he puka paerewa, me te raihana whakaaetia o te 1 ki te 6 rita. Ko nga mea matua mo te hanganga o taua moenga he polypropylene, he polyethylene nui ranei (kia taea ai e te poraka te whakatikatika i nga waahanga teitei i waenga i te tukanga hihikotanga o te tïpako).
He mea nui! Ka taea e te reanga o te reanga ki te whakatipu i nga tukanga kino i roto i te tïpako, ka waihanga i te taiao whaitake e pä ana ki te miikarau heitake. Na reira, he mea nui ki te aro turuki i nga tawhito whakahaere o te hihikete me te wa o te mahi.
Ko nga kohinga e kore e whakauru i nga taapene ka mema me te whakakai me te mowhiti-me te mowhiti (me hanga he mea wera me te wera i te awhe 40-60 mm). I runga i te hoko he putea motuhake hoki mo te tipu harore. Ko te ahua o enei hua ko te aroaro o nga taapene miihini miihini motuhake. 
Na, i muri i te whakakī i te pouaka kua oti te whakarite me te taputapu, ka herea te putea me te whakawhitinga o te hau i roto i nga mahinga anake, me te whakakore i te hiahia mo te mowhiti me te poro.
I mua i te purapura i te kirikiri ki roto i nga poraka, he mea tika kia paku i te taputapu kua oti te whakarite i mua. E rua nga huarahi matua hei mahi i tenei mahi:
- te whakauru i te taputapu kore i roto i nga peeke (te hanganga o nga poraka) me te whakanui i te hihikotanga. Ko taua tukanga e hiahia ana kia whakamahia te autoclave, kei reira nga poraka e tu ana ki te toenga (nga taapiri mo te autoclave: te nekehanga o te wera - 1-2 te awatea, te Temperature - 120-126 ° C). Ko te tukanga e hiahiatia ana kia iti ake te wa - 2-3 haora.
- te hihikotanga o te taputapu i mua i te putea i nga peke (poraka). Ki te tohua i te taputapu ma te whakamahi i tenei tikanga, ka hiahia koe ki te oko 200-rita (200 te rita) kia pai ai te whakakii i te taputapu, ka whakakiia ki te wai kohua me te kohua mo te maha o nga haora (4-5). Muri iho, me tango te taputapu i roto i tetahi pouaka pokekore ka tuku kia whakamatao. I muri i enei tukanga, me kaha koe ki te kohikohi i te ranunga i roto i te peke. Me tohu mehemea ka taea te whakamahi i te tikanga hihikete, ka taea te whakamahi i nga peke kirihou ahurei hei oko mo te hanga poraka i raro i te taputapu me te whakauru o nga waahanga taapiri i whakaaturia ake nei.
Te whakakore i te tapanga i roto i nga pekeTe whakarite takahanga
I te whakamahi i te tikanga kaha o te tipu o te harore ki te hanga i te tïpako, te pungareki ngongo, te karepe karepe, te kakau witi, te raihi raihi, te tiihi me te kiri o nga rakau tipu, me te muka ranei, me te kiri parani ka taea te whakamahi.
He mea nui! Kaore e taea te whakamahi i nga waahanga o nga momo tipu ki te waihanga i te ranunga tipu, no te mea kei roto i te nui o te waikawa me te matū phenolic, e pa ana ki te whakawhanaketanga o te waikuro.
55-90% o te papatipu o te ranunga mo te mahinga o harore heitake me tango te rahi o te tipu 3-4 mm. Ka taea e nga waahi iti te takahi i te tukanga o te whakawhitinga hau, ka whakaiti i te tipu o te harore. E taunaki ana kia whakauruhia nga pire rakau me nga pire ki te taputapu hei hanga i tetahi hanganga ranunga arataki. 
Ko te nuinga o nga kaiwhakatipu o te hunga kai ki te whakamahi i te kakau kakau witi hei tetahi o nga waahanga o te taputapu mo te shiitake. Ka whai hua tenei huanga i te tukanga o te harore tipu anake ka whakatutukihia e te kakau kakau nga whakaritenga e whai ake nei:
- kia kohia te kakau witi i roto i te rangi mahana me te haumākū iti o te rangi (he pai i te wa ano ko te kotinga);
- Ko te tipu o te tipu me te whanaungatanga taiao;
- kia tika te nui o te kakau witi ki te pai o te waahanga, mai i te kotahi tau o te tiaki, ka whakanui te kakau witi i nga ihirangi whaihua (hauota) me te hawhe, a he maama ano hoki te huri.
Whakaarohia nga waahi katoa o nga harore e tipu ana, pērā i te harore, he harore mohoao, he karaihe, he taraka pango i te kainga.
Ko te mahi nui i roto i te tïpako he mahi i te pokekore, he kawenga mo te whakarite i te taumata o te hauota i roto i te ranunga, te whakarato i te taumata pH e hiahiatia ana, te whakatere i te whakawhanaketanga o te huakurai, me te whakaiti i te tino o te ranunga. Ko nga waahanga kai me te 2% ki te 10% o te papatipu katoa o te taputapu.
Ko enei pokekore ko te witi, ko te witi, ko tetahi atu matomato purapura, he paraoa paraoa, he maha o nga otaota kai, tae atu ki te paraihe me te gypsum. 
Ko nga kaimoana paraoa mo te maara o te harore heitake kua tohua e te momo nui. Ko nga taputapu tino rongonui me te whai hua ko nga mea e whai ake nei:
- 41 kg o te tipu rakau momo rakau e taunakitia ana me te 8 kg o te harani mira. Ano hoki ki te kohinga o te 25 rita o te wai me te 1 kg o te huka;
- te kiri me te tipu (te ōwehenga 1: 1 me te 1: 2 te taimaha);
- te kiri, te otaota me te taputapu kakau witi (1: 1: 1);
- nga toenga raihi me te tipu (4: 1).
E mohio ana koe? I te tau 2003, i kitea he mushroom i roto i te roopu ngota mahi i Japan e te robot rangahau motuhake.
He pai te whakanui i te taputapu o te kiri me te paraoa paraoa i te witi, i te witi ranei. 
Ko te tukanga o te whakatikatika i te taputapu mo te tohungahanga e toru nga waahanga angitu:
- Te wero. Ka taea e koe te whakakotahi i te ranunga, e pai ana ki te horapa o te kirikiri (he nui nga waahanga o te kaiaka he tino uaua ki te wikitoria). Waihoki, ko te tukanga hurihuri he tino rautaki i te whakamahi i te kakau witi hou. I te kainga, he nui te kakau witi hei huri ki te 5-10 cm.
- Te whakaranu He waahanga nui mo te hanganga o te taputapu kounga teitei. Ko tenei mahinga ka whakaatu i te pai o te mahi pai me te hanganga pai o ia waahanga whakauru.
- Te tukatuka. Ko tenei waahanga e whakaatu ana i te hanganga o te waahi kore utu mo nga waahanga hua o te kaiwaiti, me te mea kei te kaha te taiao i te waahanga ki nga koroni matua o te pokepoke me te huakita. Ko te tukatuka o te toenga ka puta mai i roto i te tukurua me te pasteurization me te tika ki te hanganga o nga poraka mushroom. Na reira, kei te whakariteritehia nga mahi mo te tukurua i runga.
Te whakarite takahangaTe mate
Ko tenei tikanga ka whakaarohia ko te tino kawenga, na reira, ka hiahiatia te koronga nui o te aro me te whakarite. Ko te whainga matua o tenei waahanga ko te whakauru tika o te miihini ki te haupae ki roto ki te ranunga huawhenua. Me mahi nga mahi katoa i roto i nga ipu ohorere ma te whakamahi i nga huinga taputapu maemaa, whakakorekore.
I mua i te whakatikatika tika, he mea tika ki te huri i te mirakura ki te takitahi takitahi, me te whakakore ano i nga ipu me nga putea me nga rongoā motuhake (70% te waipiro ranei 10% te konupora konutai).
Me tere te tukanga: whakatuwheratia te moenga, te tuku i te hikurai, te kati i te putea. Ko te tere o te mirakaro ko te 2-6% o te taumaha o te taputapu. He mea tika ki te whakauru i te huakuro ki te whakanui i nga tukanga o te matuitanga. Ko te otinga pai ko te whakarite i te waahanga pokapū i mua i roto i te toenga, i roto i te tukanga o te urutomo hei whakatau i te kirikiri ki runga. 
I tua atu ki te miraka miraka, ka taea ano hoki te whakamahi i te otaota me te waihanga. Ka whakaatu tenei ranunga i te mahi pai me nga huinga hanganga hanganga. Ko te nama tono o te hua otaota he 6-7%.
Ka puta te waipiro waipiro ki runga i tetahi taonga motuhake (hei tauira, he pai te pia). Ko te whakamahinga o taua taonga ka taea anake i roto i nga tikanga o te hiri o te taputapu. Mo te tawai wai ka tika ki te whakamahi i tetahi kaihautuku motuhake. Ko te tere he 20-45 ml ia 2-4 kg o te taputapu.
A, no te whakamahere i nga huarahi mo te "hopu" i nga huarahi, ka kitea he aha nga harore e kai ana (e tipu ana i te Mei me te ngahuru) me te kawa, ka kite hoki me pehea e taea ai e koe te tirotiro i nga harore mo te kohinga ma te whakamahi i nga tikanga rongonui.
Te whakatairanga
Ko tenei wa e whakaatu ana i te whanaketanga kaha o te ranunga tipu ma te harore me te whakamahinga o nga waahanga e tika ana mo te hanganga o nga hua. Ko te mahana teitei o te rangi i roto i te ruma mo te matuitanga o te mycelium ko te 25 ° C. Ka whakanohohia nga poraka ki runga i nga papa teitei (mai i te 20 cm i runga ake i te papahanga papa) ka whakamutua ranei i roto i te rangi mo te whakaheke i te hau. 
Mena he nui ake i te 28 ° C te taiao o te taiao e noho ana i roto i te tukanga, ka piki ake te tupapaku o te mate o te kirikiri i te hanganga o nga tikanga pai rawa atu mo te oranga o ngaa waahi whakataetae (hei tauira, te Trichoderma me te neurospore).
I roto i te wa e whakaarohia ana, me tango te tipu i roto i nga pouaka kati, na te mea kaore i te nui te tohu o te makuku. Ka taea te kawe i te whakatipu mo nga ra 40-110, i runga i te ruruku o te whakauru mai o te miikarau, te hanganga o te taputapu me nga waahi.
E mohio ana koe? He raupapa motuhake o nga harore kaiparau. Ka taea e enei koiora te whakanoho i nga mahanga i runga i te mata o te miraka (nga mowhiti e rite ana ki te kupenga pokanoa). Ko te kaha ake o te kaitukino kei te ngana ki te waatea noa, ka tere ake te mowhiti. Ko te tukanga o te whakamahinga o te kikohuinga kore e 24 haora.
Ko te tukanga o te koroni e arahina ana ki te panoni i te tae o te parata (ka maoa). Koinei te waahi o te taputapu ma, e haere tahi ana me te whakamahinga o nga matūkai. I muri i tera, ka puta nga maama ma te paraka. 
Ko te tukanga o te koroni o te shiitake I muri, ka timata te poraka ki te whiwhi i te tae parauri, e whakaatu ana i te kaha o te tukanga maoa. Ko te nuinga o nga wa, i te 40-60 ra, he parauri te poraka katoa. Koinei te waahanga o te poraka "parauri" - kua rite te tinana mo te whai hua. Ko tenei tae ka waihangatia na te mahi o te hauora motuhake - te polyphenol oxidase, e whakahoa ana me te kaha kaha ake, me te aroaro o te hauora.
I runga hoki i te mata o te tïpako i hangaia he ahua o te papa o te kirikiri, e kore e taea te whakauru i nga miihini mai i te whakauru me te whakamaroke. Na reira, i te wa o te whakaoranga, ka taea te whakamarama i nga hanganga 7-9 nga haora (marama - 50-120 lux), hei whakatere i te ahua o primordia. 
Te whakatipu me te kohi
Ka wehewehea te whaipiri ki etahi waahi, e hiahiatia ana e tetahi o nga tikanga mo te microclimate motuhake:
- Wāhanga 1 - te whakauru i te hanganga hua.I tenei wa, he mea tika ki te whakarite i te mahana o te rangi i te 15-19 ° C, hei whakanui ake i te hauora o te ruma, me te whakamarama i te whakamarama o te marama mo te 8-11 haora i te ra.
- Wāhanga 2 - te hanganga hua. Ka timata nga kaupapa tuatahi ki te ako i nga mahi whakaako, ka kaha ake te whai ki nga hua kino o te microclimate. He mea tika ki te pupuri i te pāmahana i te taumata 21 ° C - mo nga uaua mahana-mahana 16 ° C ranei - mo te aroha-makariri (me titiro ki te kaihoko o te korokota). Ko te haumākū tino arotau i te wā o te hanganga hua ko te 85%.
- Wāhanga 3 Tuhinga ka whai mai. I roto i tenei wa, ka mahi te hanganga kaha o nga waahanga nui o te waaitite kotahi. Ko te harore i hanga i te haukene tiaki, na ka taea te iti iho te haumanu ki te 70%. I muri i te kimi i te hanganga ataata o te hua me nga tawhito o harore maoa, he mea tika kia hanga i te kotinga tuatahi. Ki te mahi i tenei, he mea nui ki te whakaheke i te haumanu o te rangi, mai i te mea ko nga hua kua kohikohia i roto i nga tikanga ka tino pai te kawe, ka penapena.
- Wāhanga 4 - te wa whakawhiti. I tenei wa, ka kohikohia e nga huakurai nga matūkai mai i te taputapu. Hei tere ake i tenei tukanga, he mea nui ki te whakaara i te taurangi o te papahana ki te 19-27 ° С. He mea nui ano hoki te pupuri i te haumanu iti o te hau - 50%, me te whakahaere i tetahi huarahi tino nui hei tango i te tipu o te uri o mua. Ko tetahi kaupapa nui ki te whakarite i te kotinga pai o harore heitake he tukatuka tika o nga poraka ki nga aarea me nga mate ka taea. E rua nga nekehanga o te ngaru o nga hua maoa mai i tetahi taonga i te rua ki te toru wiki i muri i te kotinga o mua.
Te tikanga nui
Ko te tipu nui o te shiitake e pupuri ana i te kaihauturu maatau i roto i nga waahanga o te wa, e whakarato ana i nga hua ki te hua o te mushroom kounga mo te 65% o te whakaputanga katoa.
Ko te tikanga tenei ko te nuinga o nga rohe kei reira te ahuarangi o te rangi, me te waatea me te hau.
I te wa e hangaia ai he "mushroom" he tipu i roto i nga tikanga o te whare e whakamahi ana i nga rakau tipu rakau. Ko te wahie he hauora, he ma, he kiri katoa, he tino nui. He mea nui hoki te paari haumuku. Me tohu i te taumata 35-70%.
Ko te otinga pai ko te whiriwhiri i nga peka me te diameter o te 10-20 cm ka tapahia ki te manga 100-150 cm. He mea nui ki te wehe i enei "taiao taiao" mai i tetahi whakapiri ki te whenua, ki te taiao rereke ranei. 
Ko te ako mo te whakatipu harore heitake i roto i te huarahi nui i te kainga e whai ake nei:
- Me tika te tarai i te tapahi i runga i te mata kua oti te whakarite (tepu ma te trestle) mo te tapahi me te pupuhi i nga waahanga. Kaua e nui te rahi o te rua (2-3 cm te nui). He mea nui ano hoki te whakahaere i te hohonu o nga rua i te taumata 8-12 cm.
- I muri i te hanganga o nga rua, i roto i te wa poto rawa, me whakakikorua enei hanganga ki te tipu me te miraka miraka, ka whiua ki nga waahanga rakau, me te hiri ki nga pi ki te parai ranei paraffin.
- I te wa e whai ake nei, he mea pai kia waiho te raina i roto i tetahi ruma e taea ai ki te whakarato i tetahi miihini iti noa mo te tipu o te harore maoa - he pāmahana o te 21-25 ° C me te haumanu o te 75-80%. Mena kaore he uru ki te whare, he mea tika kia kitea he wahi i roto i te ngahere, tetahi atu rerenga atu ranei mai i te ra.
- Ka puta mai te whakawhitinga o te kirikiri mai i nga marama e ono ki te kotahi me te hawhe tau. Tirohia te tapahia mo te shiitake hua ka taea te tirotiro ataata o te waahanga ripeka (he wahi maamaa), me te iti o te paanga tinana ki te tapahi, kaua e "ringi";
Waihangahia nga rua i runga i nga peka Ki te tere ake i te tukanga o te maoa o te hua ka taea e etahi o nga huarahi whaitake. Hei tauira, ki te whakanui i te ngaru tuatahi o te tipu, he mea tika ki te tarai i nga tihi me nga wahi o te waikuro i roto i nga puna wai e wātea ana ki roto i te wai, te wai ranei ki te awhina o nga taputapu motuhake. I roto i te wa mahana, me whakahaere tenei tukanga mo nga haora 9-20, i te maeke - 1.5-3 ra. Ko te wa o te uri ko te 1-2 wiki, a ko te maha o nga ngaru e iti ana ki te 2-3 neke atu ranei.He mea pai ki te kimi i nga harore i tupu i roto i te pokapū o Russia, Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad me Voronezh rohe.
Ka tūtohu nga tohunga ki te hipoki i te parani i waenganui i nga ngaru o te hua (i nga wa okiokinga) me nga taputapu tiaki motuhake e tika ana hei tuku i te marama me te hau. Ko te whainga matua o tenei mahi ko te whakarato i te tikanga o te pamahana o te taumahi i nga rerenga piki (te mahana - 16-22 ° C), me te whakarite i te haumanu o te 20-40%. I muri i te 1-3 marama, me tunu ano te manga ki te wai, ka whakanoho ki te whakahohe i nga tukanga hua. 
Ki te tohu i te "tuku" ka taea te arahina e te ture o nga kaiahuwhenua o te kai-whakahua - ko te nuinga o nga hua he 17-22% te nui o te rakau. Na ko te tino hua ka taea te noho mai i te 2 ki te 6 tau.
Ko te tipu kai otaota Shiitake he tukanga tino ataahua me te whakamōhio e taea ai te whakamahi tino pai o te ahumahi tukatuka rakau. Ko tenei ahurea kaore e mahi anake hei whakanui ake i te rereketanga o te kai, engari ka awhina ano hoki ki te whiwhi i nga matūkai e tika ana mo te pai o te mate o te tinana whānui me te pupuri i te ate, te ngakau, me nga whatukuhu me te iti o te wa me te kaha.
