Ko te whakarite i te ika maroke kaore he uaua - me mohio koe ki te mahi pai i te kainga. Me pehea, kia rite ki nga tikanga, ki te tote tenei kai reka, kia ngaro ai i muri mai, ka korero atu ano ki a koe.
He aha te ika ka maroke i te kainga
Ki te maroke i te ika tote, he pai nga momo ka "ka maoa" te kai i te wa e maroke ana i te waa tuwhera, ka whiwhi i te kakara reka me te reka. Na, ko te pai rawa o te ahua maroke ko nga tangata e whai ake nei i nga wai hohonu:
- roach
- hipi toa,
- pupuhi,
- tapiri
- haurangi
- carp,
- pupuhi
- asp,
- cyan,
- ika,
- tuhi
- pihi pihi
- hipi toa,
- Tuhinga
- tipu
- pai
- nui
- perch
- roach, etc.
Ka tūtohu matou kia kite koe e pehea ana ki te whakaheke i te pungarehu, te tarutaru tarutaru me te motuka ki te kainga.
He poaka parai He tohu tenei mo te kounga me te rahi hei ika, he pai mo te whakamaroke, me etahi atu tohutohu:
- Ko te ika he kiko ngako me te kore nui.
- Ka taea e ia te parauri i te katoa, ka rite ranei ki nga papahanga e tapatapahia ana i te whaewhee, ka pakaru ranei ki te 100 karamu.
- I te nuinga o te wa, ka maoa te ika iti, ka maroke, kaore i pupuhi, na te ngako kei raro i te kiri me nga whekau e pupuhi ana i nga ika katoa, e tino pai ana.
- He pai ake te tunu i nga ika iti i te hotoke me te puna, i mua i te tipu: i te wa o tenei waa ka nui ake te kai me te reka ake. Ko tetahi atu ano ko tera i taua wa kaore ano he pokai ka taea te tuku o nga torongai ki runga i te kai reka.
- Mena ka whakatau koe ki te tunu i te ika maroke i te raumati, kaore e taea e koe te waiho i te kore e pupuhi. Na te mea ko te nuinga o nga ika e tika ana mo te rongoa, he mea kino, ka pupuhi nga kuku i roto i nga waahanga, ka kai reka te kai me te hinu kakara.
- Ko te ika nui atu (1.5-2 kg) me tango i nga putea me nga pounamu, ahakoa te wa. I roto i te tinana, ka tapahia te kopu, a ka hangahia he mahanga ki muri.
- I muri i te tango i nga whekau, ka horoia te ika ika, ka tunuhia kia rite ki nga tohutao, e whakaatu ana i te iti iho.
Te whakamāramatanga o te tunu ika
I te raupapa o te hua maroke, e toru nga momo salting e whakamahia ana mo te nui o te tote i whakamahia:
- He maimoatanga ngawari (he paku iti ranei) - ki runga ki te 10%.
- Waenga (te tote reo) - 10-14%.
- Te kaha (kaha-salted) - neke atu i te 14%.
E mohio ana koe? I mua, he pai te tote i te tangata. Ko nga kaihokohoko e noho ana i Rybna (te ingoa tawhito o Rybinsk) me te whakauru ki te hokohoko ika, te hoko i nga ika katoa, kua tohaina ki runga ki nga waa Tuhinga te toenga o te paraoa i roto i nga oko ki Astrakhan. I reira i kaha ake ai te kaha ki te tote, i muri iho ka pai ano te whakamahi.
Ko te ika tote i muri i te waihanga o te saline i mua i te whakamahinga:
- Ko te wai mahana, ko te tihi kapi, ko te ranunga o te waiu me te wai matao, ka whakamahia hei whakawai i te hua o te paparanga waenganui.
- Ko te ika nui atu i te salinoa i mua i te mahi ki te tepu, me tiu, ka maka ki roto i te wai ki te mahana o te 12 ° C ki te 15 ° C.
- Ko te maimoatanga o te maimoatanga ka tunuhia te maakaera, te ngako me te ngarara. Kāore i te makona i mua i te mahi.
Ngā kōwhiringa atawhai
He maha nga waahanga mo te mahi ika ika i te kainga. Kei a ia ake nga tohu o ia tamaiti. Na, ka korerohia e matou mo ia waahanga motuhake.
He mea nui! Mo te ika salting, he iti noa te whakamahi o te tote, me te kore he poke me nga taputapu.
Kaipupuri maroke
I roto i tenei tikanga o te whakatairanga i te kai reka, ka puta te tote i te wai mai i taua mea, a ka tukinotia e te tukinotanga i tua atu, na, ka nui te nui o te saline. Ko te mea pai rawa, ko te ika tote maroke ka whiwhi i te taimaha o te 1 kg, e 200 g te tote mo ia kilokerei o te hua. 
Ko nga whakaritenga e hiahiatia ana mo te whakarite i te hua tote maroke:
- Ko te tote kei te maroke me te nui, i mua i te whakamaroke i roto i te oumu.
- He nui te taimaha ki te tino tuwha i te mata katoa o nga ika ika me te pupuhi i te hau katoa i roto ia ratou. Mena kaore i tutuki tenei, ka whakawhanakehia nga huaketo pirau.
- Kotahi noa te papa rakau (te kotakota, te aspen) ranei, ka taea te whakamahi i te karaihe me te karaihe he kowiri tira.
He mea nui! Kaore e whakaaetia ki te tono i te parai mo te ika i raro i te kawenga o te paraharai: ka tukuna atu te kapi o te waipiro i te wa e pupuhi ana.
Te takahanga ika ika-te-ma-te-wai me te tote maroke
Ka hiahiatia e tenei:
- 1 kg ika rahi
- 200 karamu o te tote
- pouaka i hangaia ki te rakau me nga papa i raro,
- porohita mo te tukino
- tukino
- wahi o te polyethylene,
- Tuhinga o mua.
Ko nga mahi e whai ake nei:
- Horoihia nga tinana ki te pupuhi me te tuku i te wai hei whakamakuku.
- Tapahia ki te taha o muri me te upoko ka tapahia nga wheua o te riu mai i te hiku.
- Me te maru ohorere ki te hopu i te gallbladder me te maripi.
- Whakakitea te wai kapi mai i te kai me tetahi waa.
- Kohuatia te tote i raro i nga pauna ka tauhiuhia te tote ki roto.
- I te raro o te pouaka ringihia te tote i roto i te papanga o te 2 cm ka takoto nga papa ika i te rarangi kotahi me nga pauna ake.
- Kua takoto nga ika nui atu i raro, tuatahi.
- Ko te tinana ka tuwherahia ano he pukapuka, ka tuhia ia paparanga ki te ritenga o mua. Ma tenei ka tuku te taimaha o te ioka ki te tohatoha i runga i te mata o te puranga.
- Kia ringihia nga ipurangi hou ki te tote.
- I te tihi o te rarangi whakamutunga ka whakaturia he porohita ki te ioka.
- Whakauhia te pouaka i roto i tetahi wahi raumati, i mua i te whakanoho i tetahi pouaka pai ki raro i te waa mo te whakamakuku i te paraoa motuhake i roto i nga rua.
- Kohia te pouaka ki te kirihou kia kore ai te puehu me te otaota e tae mai ki reira.
Ka tohua e tatou te ika i roto i te pouaka Ka tohaina te hawhe pauna o te tote i roto i nga ra e toru, he kilokare - i roto i nga ra 5, ka neke atu i te rua wiki mo te ika nui atu.Tuhinga o mua
Ko etahi o nga mahi o te tunu tunu ika o te waiu miraka:
- Ko te maimoatanga i roto i te paraihe me te mimiti (te tote tote).
- Ko te hua ka puta ki te paku. I muri iho, ka whakamahia hei tunu i nga rihi ngawari, ka paowa i te paowa, i te tiihi, i te tipu ranei.
- Ko te tino kino o tenei tikanga o te tote he ko te kukupa tuatahi o te paraoa i te tukanga tunu ka hohoro te heke. Mena ka tapiritia te tote ki te paraoa, kaore e whai hua te hiahia, no te mea ka neke ake te maoa o te tote i te mea ka puta te wai mai i te kai ika.
- Ko te whakawhitinga me te whakapumau o te kukume tote i roto i te hiko, kei te tino ngawari te mahi, na he roa te tukanga o te whakauru, a, kaore e pai te kounga o te hua whakamutunga.
Te tunu ika i roto i te paraoa
Me tango e koe nga kai e whai ake nei:
- 10 kg o nga ika ika,
- 1 kg o te tote
- 1 tbsp. koko o te huka
- nga rihi e kore e panonihia,
- porowhita rakau ranei te papa o te rahi e tika ana
- tukino
Nga taahiraa e whai ake:
- Horoi i te ika.
- Whakaranuhia te tote ki te huka.
- Whakanohoia nga tinana ki te kopu, ka horahia ki roto i nga papa i roto i te ipu ka ringihia ki te ranunga o te huka me te tote.
- Whakanohia he porohita ki runga ake ka maka he ioka ki runga.
- I muri i nga ra e 2-3, ka hipokihia nga tinana katoa ki te putea.
- Ko nga tinana mate ka puta mai i te toru ki te tekau o nga ra (i runga i te rahi o te ika), i muri iho he pai mo te kai.
E mohio ana koe? Ko te Tote, hei peera, ka whakahuatia i roto i te New Testament. Ua faaau Iesu Mesia i te mau faahopearaa o te haapiiraa a te aposetolo i nia i te taata na roto i te huru o te tote e paari i te maa, ma te parau i te mau pĭpĭ: «O outou te tote o te fenua».
Ko etahi tohutohu whaihua me nga ahuatanga o te tukanga:
- I te tuatahi, he mea tika ki te whakarite kia kore e pupuhi te paraoa i tukuna ki te taha o te rihi. Me mahi tenei kia kore ra ano te wai e puta mai i te kai.
- Me pupuri te Tuzluk me nga ika kua oti i roto i te papaa makariri, te papapu, te pouaka whakamātao.
- Ko te tika o te hua ki te rokiroki tika he 2-3 marama.
- I mua i te whakamahinga o te kai reka, me horoi ki te wai, ka maroke, ka wehea mo te rokiroki.
- I te nuinga o te wa, ka kohia te hine e whakamahia ana, engari ki te marama, ka kaha te whakanui i te nui o te tote me te whakamahi ano.
Ataata: te mahi taka-a-koe i te paraoa
Te wero
Ko te ika maroke i roto i te rangi maroke, me te mahana o te rangi 18-25 ° C, i roto i te atarangi. I te maroke, ka maroke nga ika salut i raro i nga mahi a te marama, te hau me te wera. I te wa e tupu ana tenei he huringa nui ki te hanganga o te kai:
- Te wera me te whakakotahi o te muka.
- Te tohatoha huinga o te ngako i roto i nga mea katoa.
- Ko te meat hei memeha me te whiwhi i tetahi reka motuhake, ahurei.
Ko te ika kua maroke ehara i te mea he kai reka noa, engari he whare taonga tino taonga. Pānuihia atu mo te tunu mo te rongoa ika i te kainga.
Kai:
- 10 kg o ika,
- 1 kg o te tote
- twine
- nga taputapu e tika ana mo te rōrahi (pouaka, putea, mowhiti rama, me ētahi atu),
- uta uta
- uta
Ko te tukanga whakarite:
- Horoi i nga tinana ika hou.
- Mo te ika nui ake i te 20 cm, ka tango i nga whekau, ka tapahia mai i te upoko ki te pito o te puku. Ka taea te waiho Caviar me te whakakore.
- Whakamahia te maama i roto i nga kanohi ka herea ki nga pito e rua.
- Kohuatia nga tinana katoa ki te tote i nga taha katoa, ka whakatakoto i nga putea i roto i nga papahanga i roto i te waa e tika ana, ka tauhiuhia nga papa ki te tote.
- I muri i te mea ka hiahia ratou ki te tu mo nga haora 8.
- I muri i te wa 8-haora, ka hipoki i te ika me te taupoki, me te pehi i raro i te kawenga.
- I muri i te 3-7 ra, ka mutu te tukanga tuku. Ka taea te whakakore i nga tinana ika mai i te oko taraka ka horoia i raro i te wai rere.
He mea nui! Kotahi noa nga ika tote e pai ana mo te whakamaroke, mehemea ka pirau te kai, kaore he wa hei whakarite tika.
Me pehea te maroke i te hua:
- Ka tunuhia i muri i te horoi i te tinana mai i te hine kia whakamarokehia ki te winika ka horahia ki te hinu huawhenua hei whakawehi i nga namu.
- Whakanohia nga pupuhi i roto i te maha o nga papahanga o te muka - he parenga tenei ki te whakapanga o nga hua ma te namu.
- Kia whakairihia nga pungarehu me te ika i raro i te whaawhea.
- Kia rua mai i te wha wiki (ko te rerekētanga e pa ana ki te rahi o te ika me te taiao e karapoti ana).
- Ka taea te tirotiro i nga tinana ika maroke ka taea te taki i te ika mai i te upoko ki te hiku. Ko te ika "pakeke" ka tipu me te whakatikatika. Mena ka tupu tenei, ka mutu te tukanga whakamaroke, ka rite hoki ki te whakamahi.
Ataata: me pehea te ika ika i te kainga
Te maama
Ka taea e koe te pihi tetahi ika e hiahia ana koe. He pai ki te tango i te momo o te ika, kei reira nga wheua iti, he nui te ngako me te kai.
Whakaarohia te tunu o te motuka ma.
E rua nga momo wairangi - he makariri me te wera. Ka whakaahuahia e matou enei tikanga i raro nei. Na, inaianei - etahi tohutohu mo te whakarite i te ika mo te taatai, me etahi mahinga o te tukanga:
- Ka taea te peita i nga ika iti me te kore kakahu.
- He mea tika ki te whakairo i nga ika nui: horoia mai i nga pauna, te wehenga, nga wera me nga upoko, ka tapahia ki roto i nga waahanga iti rawa. Me tino horoi i raro i te wai rere.
- Mena ka pihia te ika o te awa, ka taea te peke mo te 30 meneti i te wai makariri me te toenga o te tote (1 tbsp mo te 1 l o te wai). Ma tenei ka awhina i te hua mai i te puna o te awa.
- Me tino aro atu ki te nui o te waitohu o te winika, kia kore ai e paheke nga pihi.
- Me whakapirihia nga parakihe ki te whakaiti kia kore ai to ratau reka e pumau.
- I roto i te tukanga o te whakatere, me tahuri te ika i ia wa ki te whakaeke i te wai whakapūkara.
- Kei te rongoa te hua kua oti i roto i te pouaka whakamaroki i roto i nga pouaka me nga taputapu pai-tutakina. Kaore te marinade e hanumi.
- Ka taea e koe te pupuri ika mo te 4 marama.
Ataata: Kohia te Recipe Kai Na, ka taahihia e taahiraa ki a koe me pehea te hanga i te tiihi makariri me te wera wera.
Te pihikete
I tenei take, kaore i te whakamahia te maimoatanga wera. Ko te ika e pa ana ki te ranunga o nga mea kakara me te winika.
Hua e hiahiatia ana:
- 1 kg o nga tinana ika kua rite,
- 5 nga pupuhi,
- 400 ml o te winika (9%),
- 100 go te tote
- 200 karamu o te huka
- 600 ml o te wai (kohuatia),
- 10 nga wahi o te peppercorns pango,
- 5 rau rau,
- 1.5 tīpune o te purapura pi,
- 1.5 tīpune o te purapura coriander.
Te tunu:
- Kohuatia 200 ml o te wai me nga mea kakara (pepa, coriander, pi) mo te 10 meneti.
- Ringihia te tote, te huka, te rau kokoru me te uru.
- Marinad ki te whakamatao, ka tohaina te wai makariri me te winika.
- Tapahia te aniana ki roto ki nga mowhiti.
- Tapahia te ika ki roto i te peihana me te taupoki, maka te riki ki runga, ka riringi ki te pihi.
- Kapi me te pouaka.
- Mo nga waahi pihikete - 3 ra, mo te ika katoa - 5 nga ra.
Hotating marin
Ka taea te tunu i te wera maoa, te kohua, te huka, me te ika parai.
Hua:
- 1 kg o te ika
- 5 nga topuku,
- 3 kāreti,
- 400 ml o te winika (9%),
- 3 tbsp. koko o te tote
- 4 tbsp. koko o te huka
- 2 rita o te wai kohua,
- 10 pīni reka me te 10 peia pepa pango,
- 5 rau rau,
- hinu hinu.
Te tohutao maahi-taahiraa:
- Kohuatia nga ika i whakatokia ki te hinu.
- Kohuatia te wai ka hoatu nga aniana me te karoti ki roto. Kohuatia he 10 meneti mo te wera iti.
- Tāpirihia te tote, te huka, te winika, te pepa me te rau kokoru. Kohuatia tetahi atu meneti 5.
- Whakanohia nga ika parai i roto i nga oko karaihe ki te tarai.
- Tapahia te riki riki.
- Tangohia te kohuata kohuatia mai i te oumu, ka riringi ki nga oko ki te ika.
- Hokihia me te whakamutu.
- Whakanohoia te hua i roto i te pouaka whakamātao me te tohe kia 2 nga ra.
Ko te salmon salting fish hou
Ko te mea tino pai mo te salmon salting he momo ika whero: he pounamu, he pungarehu, he rota mawhero me etahi atu. Ko te reka me te utu tino pai - keta.
Ngā kai me te papaware:
- 1, 2 ranei te koiora reo,
- 2 tbsp. koko o te tote nui
- 1 tbsp. koko o te huka
- pepa pepa pango me te rau rau - ki te reka,
- nga rihi tapawha ranei te paraharaha ki nga taha teitei mo te salum salmon salmon,
- potae kaha ki te taupoki,
- taera pepa.
Te tunu:
- Horoi me te horoi i te huka.
- Tangohia te makuku atu ki te taera pepa.
- Tapahia te ika ki roto i te 2 takitahi wehe, ka tango i nga wheua.
- Whakainumia, kia pakaru te wai.
- Whakanohia ia pee takitahi ki runga ki te pepa tunu me te tauhiuhia ki te ranunga o te tote, te huka me te pepa i nga taha e rua.
- Tuhia nga papapa i roto i nga papa matotoru i roto i te ipu me te kiri, me te neke i ia paparanga me te rau kokoru.
- Patohia te pee i roto i te ipu ki te kawenga kia puta te tipu.
- Kohia te ipu ka waiho ki te pouaka whakamātao mo te 48 haora.
- Muri ka whiwhi koe i te putea me te tarai i nga papa rae i nga waahi: te runga me te raro.
- Whakahokia i te makariri mo te ra.
- I muri i nga ra e toru ka tohaina ia tauera, makahia ki roto i nga whaera ka tukuna ki roto i te pouakarani mo nga wiki e rua.
- I te mutunga o te wiki 2-wiki, kua rite te ika ki te kai.
Ataata: tuna salmon
Balyk karere
Kei te whakaarohia he kai reka ki a Balyk me te reka nui. Mai i te purokena te whakarite paramanawa me nga kai mo nga hanewiti. Ko te nuinga o te whakamahi i nga kai kikokiko me te momona o te whaa o raro: te hamoni, te pupuhi, te tipu, te whara, te moana.
Ka hiahia koe ki te mohio ki te pehi ika.
Kai me nga Utauta:
- 1 te tinana o te ika,
- 10 toi. koko o te tote nui
- 4 tbsp. koko o te huka
- pepa, coriander, hinamona - katoa i roto i te hawhe tīpune,
- pallet
- taera pepa
- tetahi mowhiti,
- twine.
Te tukanga tunu:
- Horoihia te kiko i raro i te wai rere.
- Pupuhihia, tahia te upoko me te hiawero.
- Tapahia te wahi puku me te makawe, te Tes-A e kiia nei (he pai te tere atu i te tinana, na reira kua oti te whakarite takitahi).
- Mukuhia te tinana ka maroke.
- Whakaranuhia nga kai o te tipu me te tohatoha i te waa i raro i nga pauna, me te moe pai i roto i te tinana.
- Ka takahia te ika ika ki te putea.
- Whakamahia te tinana i te roa o te aho.
- Whakanohoia ki raro o te pouaka whakamātao kei runga i te papa.
- Ko te hanumi rewa kua rewa.
- Ko te ika i roto i te wai makariri mo te tekau nga ra.
- I muri i nga ra tekau-ra, me whakarereke te tinana i te mowhiti, horoi me te wera ki te taera.
- Ka taea te rongoa i te waiora ika mo te wa roa i roto i te makariri, mai i te wa ki te wa ka tohatoha ki te hinu huawhenua.
Ngana ki te tunu i te ika maroke i roto i tetahi o nga huarahi i korero ai matou ki a koe. He iti te mahi, me te wiki, me te rua ranei o nga tumanakohanga - a ka noho he kai ataahua i runga i to tepu.
