Kei te haere tonu te inu waina i roto i te whare. He tokomaha e whakapono ana ka pai ake te ringaringa i te "toa", engari he mea nui ki te tangata te tukanga. A kei a ia ano nga mea ngaro me nga tinihanga hei awhina i te wai inu. Kia tamata tatou ki te whakarāpopoto i te wheako i runga i te tauira o te waina maoa maroke o ta tatou ake mahi.
Te waina maroke mo te whare
Mo te hanga o nga waina maroke whakamahia anake karepe - kaore te huka e tapiritia. Ahakoa mehemea he matea tena, kaore he nui atu i te 0.3% nga paanga o te hua whakamutunga.
Ko tetahi atu rereke i nga raina kai reka: i tua atu i te ihirangi huka iti, me iti ake te waikawa o nga hua.
Ko te mahinga o te "hangarau o te whare" ka whiwhi i te inu me te nui o te waipiro o te 11-12%. Ko te reka o tana reka he rereke i nga momo kai reka ma tona reka reka me tana reka reka. I tua atu, he maatau ake tenei hua ki te tinana. 
Kaore nga kaipoi waina e aroha ana ki nga momo inu maroke, he mea uaua ki te whiwhi. Ahakoa kaore tenei hangarau e huna i nga tinihangatanga motuhake, ka kite koe mo koe ano.
Ko te hua tino rongonui o te mahinga karepe he karepe. Ako ki te hanga karepe i te kainga.
Te whiriwhiringa o te karepe
Te waina maroke ma te tukatuka karepe karepe o nga momo marama. Kia mahara ko to ratou ihirangi huka he 15-22%.
Ko te tino nui o te tipu o nga hua. Ko te meka ko nga hua karekau he iti te huka, a, ko te whakamahinga o te wort ka whakaongaihia e te nui o te huka. 
Ka tere haere te tukanga, engari i te mutunga, ko te inu ka kaha ki te ngaro i tona reka. Ko te tikanga, ka huri te waina maroke hei mea ahuareka.
He mea nui! Ko te ahua o te oneone e pa ana ki te hua huka o te hua: i roto i te karepe kua tipuhia i runga i te toka, he pai ake i nga tipu i whakatokia i te oneone pango.
He aha nga momo e tika ana
Ka tūtohuhia te inu ki te whakarite mai i nga raina, e whakaatuhia ana e te kakara reka, e honoa ana ki te reka o te hiahia. Ko enei whakaritenga ka tino tutakihia e nga momo penei:
- Aligote;
- Bianca;
- Viognier;
- Riesling;
- Sauvignon
Engari i to tatou rohe ko te White Mascat te nuinga rawa, a ko te nuinga o nga amateurs e mahi tahi ana. Pono, ko tana kakara kakara reka e hiahia ana kia arotahi motuhake i te tukanga.
Tirohia nga momo pai: wawe, nutmeg, tepu, ma, mawhero, pango, te aukati-makariri, karepe kua whakakorea me te karepe.
Nga whakaritenga tihi
Ko nga hua ake me tino katoa. Ka whakakorehia nga ngoikoretanga me nga tohu o nga mate. Ko te paanga ano tenei ki te "mesh" i roto i te ahua o te uaua pakeke ki te kiri.
Kei te tupu kei runga i te karepe nga papa matotoru o te tukutuku: kaore e pai ana nga rauemi mata.
Ka whai whakaaro nga kaipupuku waina ki te rahi o te hua - he tino rereke te nui, me te mea ka rere ke te momo o nga hua. He maoa-maoa ranei he wai. 
Me pehea te tunu waina: te tunu kai i te kainga
I te ahua o te waina maroke ka rere ke i nga inu o etahi atu rarangi, ka tahuri tatou ki te whakaahuatanga o te tukanga o tona whakatikatika. Me tīmata ma te kohinga.
Te whakarite kai
Ka kohikohia nga tautau pai i roto i te rangi wera maroke. Kei te kawe ano hoki i te waahanga - kua wehea nga hua mate me te wawahi. He pai ake te mahi i tenei wa: i te kohikohi i te nui o nga rawa mataara, ehara i te mea ka miharo ko nga hua e kore e pai mo te heke mai.
Pānuihia me pehea me te wa ki te kohi karepe.
Kia mahara - i muri i te kohinga o nga hua kaore e horoi (kia kore e horoia te rewena taiao). Ko nga toenga o te puehu o te puehu kei te rereke tonu i te wa e tukatuka ana.
Mena he ua i waho, he pai ake kia kore e kohikohi: ka horoia e nga otaota nga matū taiao e awhina ana i te karepe i te wahanga o te kiri. He ngawari me te pupuhi - ka taea te tīmata i te tukanga o te pirau.
I muri i tenei, ka timata te waahanga tuatahi o te mahi, ko te wehenga o nga hua mai i nga punga. Ko nga hua ka tohatohahia, ka waiho ki roto i te ipu pai (kohua, peere, peara nui ranei). 
Te wehenga o nga hua mai i nga pungarehu Koinei te tikanga me te tiaki i nga waahi - ko nga toenga o te "waewae" e kore e uru ki te mahi.
Ko te pungarehu o te wort te whakatairanga i te waikura: ka pouri te wai, ka riro te kawa. Ko te putanga kaore i maroke, engari he waina reka noa, na kia mau ki te ipu.
He mea nui! Tapahia nga karepe, titirohia he ahuatanga o te pepeke i runga i nga hua me nga pungarehu. Ko enei raiona kaore e kitea ko te arotahi o nga mate mate.
Me pehea te kuru i nga hua
He maha nga tangata e uru ana ki tenei waahanga me nga awhina mai i te kiriata, ka piki nga kaihoko ki roto i te awa nui ka pakaru i a karepe ki o ratou waewae. He ahua whakamiharo, engari kaore i te mahi, mehemea ka tupu i roto i te whare.
I te whare, he maha nga huarahi:
- tukatuka ā-ringa. Te horoi i nga ringa me te mau kakahu maru, haere tonu ki te tukanga. Pupuhi marie, me te pupuri i nga ringa ki te pito o te tank i raro i te wort. Ahakoa tona ahuatanga, he pai te tikanga mo te mahi me nga pukapuka iti o nga rauemi mata (ki te 15 kg);
- mīhini. Ka whakamahia he peepeatea - nga rakau miraka rakau me te kakau e hono ana ki te paepae. Kei te moe nga hua ki roto, a ko te hua ka pekehia e te whakatuwhera motuhake. He tika, he pono hoki, kaore e rere ana te pungarehu;
- rongonui me te kuru hiko hiko. He mea ohie: hoatu he kaitautoko i raro i te putty (o te akoranga, ma te maoa) i runga i te pupuhi me te kapi i te karepe, te whakawhiti i nga waahanga maeneene me nga nekehanga porohita mai i te pokapū o te tank ki nga taha. I te wa ano ka pupuri i te puoro tere iti ranei.
Ka taea hoki e koe te kuru i te karepe me te kapi.
Ko enei tikanga katoa he painga me nga huakore. Ma te aratohu pukapuka, he maamaa nga mea katoa: kua tutuki te kounga o te pihi ma te mahi maaka.
Ka tere ake te tere o te taangata, engari he tokomaha e karo i te reira, he mea tika kia kite i te mea he kino kei te kaha te mahi a tenei whakaaro ki te wheua (a he takahi tenei i te hangarau).
I roto i te waa, ka hiahia te kaitautoko kia nui te nui o te whakamahinga i te mahi me nga pukapuka nui - ka kaha nga ringa.
E mohio ana koe? I Roma i tawhito, i whakaarotia he waina he hua o te kai nui, ahakoa te ture i tarai i nga wahine ki te inu.
Ko te wiri
Ka tohua te wortia hou mo te kore o nga hua katoa. Ki te whakaatuhia, ka pakaruhia e te ringa. Ko etahi atu mahi e whakatutukihia ana ki tenei waahanga whakawhitiwhiti:
- Ka whakanohoia te wort i roto i te putea me te kaki nui. (he tikanga he putea whanui ranei he paraharaha) me te tohe i te ra i te pamahana o + 18 ... +22. Kua taupokina a Tara ki te whanui. I tenei waahanga, he maha nga mea e maamaa ana, e ringihia ana te wort i roto i te kohao kati.
- I muri i tenei wa, ka wehea te wai mai i te pupuhi ma te korero. Ki te mahi i tenei, tango i te peara nui.
- Ko te wai hua ka pakaru ki roto i te pounamu me te kaki nui. (ka waiho te pungarehu i roto i tetahi putea motuhake - muri iho ko te 50% o te wai ka heke mai i tana puranga).
- I muri i tenei, ka kati nga pouaka ki te raka hiko.. Whakamahia ai i roto i te waahi o te whakamahuitanga, a, no te mea ka iti ake te pupuhi, ka mau nga maru noa ki te kaki. Hei karo i te whakakore o te hauora i roto, ka hipoki i te taupoki ki te rihi riki.
- Ka waiho nga pereti ki tetahi wahi mahana. Ko te fermentation kaha e 30-35 nga ra.
He mea nui! Ko nga tanki fermentation kua ki te wai i te 2/3 o te ripoata katoa.
I muri i te tatari mo te waahi kua whakaritea, ka tangohia te waina whakaranu i te parata. Ka mahia tenei ma te ngawari o te wai.
Mena he nui te pungarehu i mahue, ka mauhia he ngongo ngutu - ka whakanohoia tetahi mata ki roto i te wai, ka pakaru i te papa o nga hua tipu, ka haria atu te tuarua ki roto ki te oko horoi.
I a ratou e takoto kau ana, ko te tuatahi o te pounamu (kei runga ake i te wa katoa) kua tohaina. 
Na kia mau ki te tirotiro i te wai ki te reka. He waatea tenei o te pono: ki te whakaatu te tauira i te piki o te waikawa, kaore i te pai te karepe ki te hanga i te wai maroke ma.
Waihoki, ka taea te whakarite waina mai i te: chokeberry, kuihi, paramu, aporo, raspberries, nga pango pango, me nga tipu tere.
Engari ehara tenei i te take ki te pouri - ka taea e koe te puta i te take i nga huarahi e rua:
- whakaari (te whakanui i te 150 karamu o te huka ki te 3 rita o te waina). Ahakoa ko te inu i whakaputaia i tenei huarahi kaore ano i whakaarohia he waina maroke "maroke";
- te whakamahi i te huka rerenga. No te 1 kg o te huka e tango ana i te 0.5 rita o te wai. Ka werahia te ranunga ki te 90 nga nekehanga, ka whakaurua ki te 3-4 go te waikawa citric. Ka kohuatia tenei katoa mo te haora, a muri i te whakamatao ka honoa ki te wai i nga wahanga iti (kaua e wareware ki te pangia).
I muri i te whakatikatika i te reka, ka hipokihia nga ipu ki te mowhiti, he wai wairangi ranei (kei te whakauruhia taua ngongo ki roto i te koki, ko tetahi atu pito kei roto i te ipu 1-rita o te wai - koinei te rere o te rererangi) 
I tono a Tara mo te maoa. Ko nga waahi pai ko te puhera (kei hea te marama i te 12 ki te 12 ... +15 i te marama) me te kokonga ki te + 16 ... +18, i te mea ka taea te tukanga kia kotahi ra, e rua ranei iti iho.
E mohio ana koe? Kei te whakanui te hunga inu waina ki te whakaputa i te waihanga o te waina karepe - he wai reka ki te inu i nga karepe i runga i te waina.
Kaua e wareware ki te tirotiro i te waina me te kotahi o nga 1.5-2 wiki ki te tango i te parataiao ma te kape i roto i te putea maemae. I te wa ano, ka tohua te reka. Ka tae ki te mutunga o te marama, ko tetahi atu take nui e tika ana kia wehewehehia tetahi korero.
Te amuamu
Ko te Tartar he waikawa e whakaata ana, e whakanoho ana ki te papa me te papa o te ipu. Ko nga hua o te miramira he rite nga matūriki huka me te karaihe pakaru. He mea kino, kaore e pa ki te reka. Ko nga kaiwhakatakoto waina kua whakaritea i te nuinga o nga wa e wehi ana, engari he kore noa - he tohu tenei i te kounga o te inu.
Hei whakanui i te mate o te tartar, ka tukuna nga putea ki te waina ki te reinga, i mua i te mau i te ringaringa ki te kaki. I muri i te 20-30 nga ra, ka puta te toenga whakamutunga. Ko te tikanga, i tenei wa ka tirotirohia e koe te wai, ka aromatawai i tona tae. 
Tartar i te ahua o te paratao I muri i te mohio kua paheke nga tioata me nga papa hou kaore i whai, ka taea e koe te tango whakamutunga o te parata me te tīmata ki te ringihia te waina.
E mohio ana koe? Ko te waina tawhito kua pakaru i te 1300 BC. i Haina. Na ko nga korero i kitea i te ahua o nga putea e rua e nga kairangahau o te ao i whakahaere i nga mahi i roto i te Taiwhanga Haina.
Whakamutu me te whakawhiti
Ko te rïrahi me te momo o te ipu mo te inu oti kaore he mea. Ka taea e enei nga pounamu me nga pounamu o nga rahi rereke. Ahakoa he iti noa te ahuatanga mo te rauemi. Mo te waina iti e ringihia ana ki roto i nga ipu, he pai te karaihe marama. 
Ko te kirihou, he mea rongonui inaianei, he pai rawa ano, engari he mea katoa tenei i runga i te kounga - ko te pounamu i hokona noa i te mea ka pangia te reka o te inu (kaore e ngaro tonu nga punaha ahumahi e whakamahia ana i te hanganga o nga ipu. Kei te whakakī te mono ki te potae o te potae tikanga (i roto i te take o te pounamu) ranei ki te whakamahinga o nga hiku rakau e tika ana mo te diameter.
He mea nui! A, ka ringihia ki roto i nga ipu karaihe, he maha nga whakamahinga o te ipu karekau.
He aha te mahi mehemea he pouri te uaina: nga huarahi ki te whakamarama
Ko te tae taketake o te waina hou ehara i te mea rereke. Engari he mea whakarite - i roto i nga keehi ka uru ki te awhina i te whakamarama.
Ka ki atu tetahi kai waina he pai te tikanga tikanga. He roa te tukanga: ko te pounamu kei roto i te turanga tae noa ki te 2 tau i mua i te inu o te wai.
Ahakoa tenei wa, ka tūtohuhia kia whakamahi i tenei tikanga - na tenei ara ka hurihia te wai kaore rawa. He rereke, he tere atu, he tere hoki nga tikanga. Ko te whakamahinga o te maha o nga taapiri.
Bentonite
Bentonite (he paru pokekore hoki) - he kaha whakarewa. I roto i nga taonga taputapu kua hokona hei tino paura. Ko te hangarau o te whakamarama he penei:
- Ka ringihia te pirinihi maroke ki te wai makariri (1:10) ka noho mo te 12 haora. Hei mahi me te 1 rita o te waina e 3 karamu o te paru.
- I tenei wa, ka huri te puehu hei kotakota. Ka tohatohahia ma te whakauru i etahi wai.
- Ka ringihia te ranunga ki roto i te pounamu waina i roto i te awa rere.
- Ka wehea te pouaka kati mo nga ra 5-7, ka mutu te inu i te parata. Koinei, kua rite ki te kai.
Ataata: me pehea te korero a te bentonite i te waina
E maoa ana te pi
He pai te mahi a nga pihi manu.:
- Ko te hawhe o te pümua i roto i te ranunga me te iti o te wai ka pana ki roto i te pupuhi.
- Ko te otinga ka tapiritia ki te waina.
- Te wiri i te ipu, tuhia he hiri wai, ka tuku ki raro ki te 2-3 haora.
- I muri i nga wiki e 2-3 ka whakainumia mai i te parataiao (koinei te ahua o nga hua o te wehewehenga pūtaiao kua tohua).
Ataata: Te Waka Whai Hua o te Paka
E mohio ana koe? E ai ki nga kaiparau ko te reka o te waina, ko te tino pai ake.
Ko tenei horopeta (1/2 pūmua) i hangaia hei hapai i te 10-15 rita o te waina. Ko te 50 rita e hiahiatia he maoa huatau katoa.
Gelatin
Ko te tikanga kaore he whakaheke i te mea he iti te kino ki te inu.. Ko te kaupapa mahi mo te 10 rita:
- Ko te Gelatin (tae noa ki te 2 g) kei mua i te wai makariri. Ko te toenga e whakawhirinaki ana ki te tae - mo te waina tino pouri e tango ana i te 1:10, i te mea ka nui te 1: 5. Ko te wa o te whakatau - 3 haora.
- Na ka tohua te nui o taua moni, engari me te whai wāhi atu ki te wai kohua. I muri i te whakaranu, ka whiwhi koe i te otinga mahana me te kore ngoto.
- Ka mau ki te pouaka "takawaenga" ki te waina, ka ringihia te mahi ki roto i nga awa rereke, me te whakaoho tonu.
- Na ka ringihia te waina ki roto ki te ipu, ka whakamaramahia. I raro i te pakaru nui me te papa o raro ka riro te 14-20 ra.
- I te whakamutunga, ka hono nga mea katoa ki te parataiao.
Ataata: te whakamārama o te waina ki te gelatin Ko te hunga kuaore i mahi i taua wa i te timatanga ka tohutohuhia ki te tango i etahi pounamu maha - me te 1 g o te gelatin ki tetahi, 1.5 ki tetahi atu, me te 2. ki te tuatoru. tino pai.
E mohio ana koe? Maere, i roto i te tini o phobias ko te wehi o te waina. Ka kiia ko te oenophobia.
Nga ture mo te kohi waina
Ko te waahi pai mo te raupatu i nga rakau waina he puhera maroke me te haumanu o te haumanu me te paohana. Ki te korero tatou mo nga tikanga motuhake, kei konei ko:
- te pāmahana i roto i te + 10 ... +12 me te kore pupuhi roa;
- te haumanu o te whakaritenga o te 60-70%, kaore ake;
- te rererangi o te rere i waenga i nga ipu;
- Ka hoatu te waina uaina ki tetahi wahi huna (kaore i te pouaka o te huawhenua me nga papaa me te tiaki). Koinei te aukati i te tupuhanga o te pokepoke, ka puta mai i nga waahanga;
- he mea nui te waina mahinga ki te whakaiti i te rongo ki te rauropi ultraviolet (me te rama hiko hoki)
He mea nui! Kaore te waina e pa ana ki nga pepeke i te wa e rokiroki ana. Ano, kaua e puritia i roto i te rihini mo te wa roa.
I roto i enei tikanga, ka taea te rongoa te inu mo te 5 tau.
I roto i te whare, kei te pai te tiaki i te waina i roto i nga pouaka pouaka-i raro i te matapihi - i roto i te taiepa. I roto i nga whare o te taapiri hou kaore he mahinga pera, a ka whakanohoia te pouaka i roto i te kookai mai i te kokonga ra o te paatai. Ko etahi ka hoko i nga oumu motuhake.
Ko te mea nui ko te hanga i te haurangi o te harakore. E kore e tika te neke me te ruiruu. Mënä ka whaihia ënei ture, e 2-3 tau te roa o te oranga.
Ture mo te inu i te waina maroke ma
Kaore tenei waina e whakaoti i te tahua, engari ka painga ano hoki te tinana (ko te tikanga, i raro i te whakaae tika). Ko te whakaaetanga o ia ra mo te maama ma te pakeke he 150 g. Ko tenei momo waina he tino pai ki te kai me nga ika ika. Ko tana kakara ka tino pai ki te:
- potae kai;
- te kohi iti-momona me te pipi tunu;
- te huka, te ngongo me te tio;
- he paraoa marama ki te kaimoana.
Ko te inu i nga waina maroke e hono ana hoki ki etahi taboos gastronomic. Na, ko te ma te mea kaore i te whaitake ki nga ika ngako, te poaka me nga rihi me te nui o nga mea kakara. 
Ka pa ano te hua ki te hua citrus - ka pau te reka o te waina ki nga rēmana me te poro o te hinu.
Ka tūtohu matou ki te ako i nga mea e whai hua ana: te winika karepe, te purapura karepe me te rau karepe, me te panui ki te tunu - te wai, te tiihi, me te karepe karepe mo te hotoke.
I tenei wa kei te mohio koe he aha nga mea taatete e hanga ai i te waina maroke maroke ki te kainga, a he aha te hangarau o tona hanga. Ko te tumanako, ko te mohio ki enei taiao ka awhina i te hua pai me te hauora. Nga angitu i tenei raruraru, engari he mahi auaha!
Ataata: te tunu i te waina maroke ma te kainga i roto i nga wahanga e toru
Ataata: wahi 1
Ataata: wahi 2
Ataata: wahi 3
