I roto i nga kaituku waina, ko tetahi o nga momo karepe tino rongonui ko Isabella. Mai i te reira ka puta ke te ahuareka, te iti o te waa me te inu pai. I te wa ano, ko te tipu kaore e tino whai hua i te maara me te tautuhi pai i o tatou hukapapa. Engari ka korero tatou me pehea te tuku waina mai i te karepe "Isabella" i te kainga.
Ngā karepe karepe "Isabella"
I mua i te tīmatanga o te mahi, me mohio koe ki te momo kia mohio ai koe ki ona ahuatanga, kia mohio ai koe ki te aha e puta mai i tenei momo. Ko te rerekētanga ki te papapu-hangarau, e whakamahia ana ki te whakarite i nga waina karekau anake, engari ano hoki nga reka, ngota me nga compotes. Ka taea te kai i nga pi.
He paihere o te karepe karepe, kaore he waahi i waenga i nga hua, o te porohita, o te poro. Ko nga hua pouri, reo-rahi, he paara marama, he kiri maeneene e wehewehea ana i te pupuhi. Ko te whakamutunga he reka rōpere, e pā ana ki te 16% te huka me te 6-7 g / l te waikawa. He iti nga wheua, me te iti noa.
E mohio ana koe? He momo rereke "I kai a Isabella" ki Amerika i etahi tau tau ki muri. I puta mai i te whakawhiti o nga momo "Vitis Vinifera" me "Vitis Labruska". He mea tino nui ki te whakawhanaketanga i hangaia e te kaihokohoko a William Prince, nana i kawe mai ki nga tikanga e rongonui ana te momo mo tenei ra.
Koinei te momo karepe karepe i te mutunga o te karepe, he nui nga hua o te karepe, te whakatoi ki te huka me te mate. Mai i te wa o te ahuatanga o te pihi tuatahi tae noa ki te mutunga o te maoa o nga hua, tata ki te 180 nga ra ka haere Kua rite nga hua mo te kotinga i Mahuru - Oketopa. Ka taea te hauhake ki te 70 nga nekehanga o nga hua mo ia heketea. E rua nga momo matua e whakatipuhia ana: he pouri, he panui, he ma, e kiia ana ko "Noa." Ko nga karepe karepe katoa he tino pakiaka i roto i nga rohe rereke rereke. Ko te mea anake kei roto i te papanga matao o nga hua kaore pea he wa ki te maoa.
Nga ture o te kohi me te whakarite o nga hua
Ka rite ki te korero karepe te karepe i te marama o Mahuru - Oketopa, i runga i te rohe huringa. Engari ki te tiki i te waina karepe mai i "Isabella" i puta mai he reka, he reka, me tango e koe nga tautau i te wiki i muri i te paari hangarau.
He mea nui! Ko te kotinga he nui i mua i te haupapa, ka kore e pa ki te reka o te waina. He mea tino hiahia ki te mahi i tenei i te rangi.
Mo te waina, kaore he aha te rahi o nga hua. Ko te mea nui ko te pakeke o te tangata, me te kore e pahuatia. I muri i te kotinga, he mea tika ki te tirotiro i nga peka katoa me te tango i nga paoa kino, maroke, huakore.
I muri i te kotinga, ko te horoi ka tino raukitia. Kei roto i te tipu taiao te huakita e mahi ana hei kai me te whakarite i te whangai tika.
Mehemea kaore he korero, ka tukuna tenei tukanga ki nga waahi, a ka ngaro nga mahinga o te waina a Isabella.
Ngā āhuatanga o te tukanga
Mena kua whakamahia e koe te waina, kei te mohio koe ki te tukanga. A, no te whakamahi i tenei momo, kaore e huri. Mena ka tīmata koe i te mahi mo te wa tuatahi, kia arahina e te ahunga e whai ake nei:
- Harvest, tīpako i te hua teitei-kounga.
- Whakamutua te wai. Ki te mahi i tenei, ka taea e koe te whakamahi i te juicer ka pihi i nga hua me te mahini kai "tolkushkoy". Na ka ringihia te papatipu ki roto i te pounamu, ki te karaihe ranei, ka tohua te wai i roto i te papa.
- Horoi me te maroke i nga ipu karaihe. Ringihia ki roto ki a ratou te wai mo te whakamakuku i te rua-toru o te ruri.
- I muri i te paraoa, ka tino ringihia te waina kia mau tonu te paraoa i roto i te pounamu, kei te miraka te wai.
- Tāpirihia te huka, me te whakaoho kia maroke noa atu (100-150 g ia rita o te waina).
Popular tohutao mo te waina i karepe "Isabella"
I roto i nga tau, ko te whakamahinga o nga momo i roto i te ahumahi waina he maha nga tohutao mo te hanga o te inu pai. Ko etahi o ratou i tuku mai i tetahi whakapapa ki tetahi whakatupuranga, hei tikanga tuku iho mo te hapu. Engari i tenei ra, ko te nuinga o enei mea ngaro e wātea ana ki nga kaiwhakainu waina katoa, tae noa ki te timatanga. Ko etahi tohutoro o te waina mai i "Isabella" ka tuhia ki raro nei.
E mohio ana koe? Ko te momo he rongonui ehara i te mea ko nga ahuareka me nga koiora. E mohiotia ana ko "Isabella" nga hua e whakaora ana, tae noa ki nga mea whakaora. Ka horoi ratou i te tinana o te toxins, ka whakapiki ake i te pai, te whakapakari i te rauropi matea, ka whakamahia hei punaa taiao.
Ko te tunu mo te waina kaha kaha "Isabella"
Ko te tohutao tinowari mo te waina mai i "Isabella" i te kainga kua rite rite te whai ake. E ai ki te kaupapa o te korero i runga ake nei, kua rite te wort, te wai ranei mai i nga karepe kua tohia. Ki te tiki i te waina kaha, me kawe mai ki te 25% te taumata o te huka. Ki te mahi i tenei, me tapiri kia 150 g te huka i ia rita ki nga rauemi mata. Ko te ranunga hua ka mahue i te wahi raumati pouri ki te miraka mo te 10-14 nga ra. Kia tere ake ai tenei tukanga, ka tohaina te rewena waina - 2 g ia rita.
I tenei wa, ka pupuhi te wai, me te paraoa kia noho ki raro o te pounamu. Na, me āta whakamahi te wai, ma te whakamahi i te ngongo ngongo, ka riringi ki te oko maemae kia noho tonu te parataiao ki te kaha. Ko te inu kua piri me te pupuri i roto i tetahi wahi hauora.
Ko te tunu mo te waina whero matarohia "Isabella"
Ko te waina tawhito "Isabella" kua rite rite ki tenei tohutao. Kei te 10 kg o nga otaota kua horoia, kua horoia nga oriwa, kua tohaina ki roto i tetahi ipu maroke. I reira ka tino wawahia ratou, ka werohia e te ringa. Na ka hipokina te ipu ki te pounamu me te pakeke i te temahana rino mo nga ra e rima. Kia kotahi te ra ka whakaohohia te ranunga ki te waahi rakau.
He mea nui! Ko te kiri o nga hua kei roto i nga tae taiao, e hoatu ana i te waina he hue whero. Na, ki te hiahia koe ki te waihanga i te waina ma, ka wehea te pulp i te wai.
Na ka rite te pouaka karaihe: horoia, horoia me te maroke. Ka whakawhiti i te wort ki te rua-toru o te rïrahi me te tapiri atu ki te 3 kg o te huka. Kua oti te pokepoke i te ranunga, a ka kati te ipu ki te mowhiti. Me hiahia koe ki te hanga i etahi maha i roto i te mowhiti kia taea ai e te carbon dioxide, e puta mai ana i roto i te tukanga fermentation. I roto i tenei puka, ka waiho te ipu ki te wera o te ruma mo nga wiki e toru.
Ka rite te inu ki te mutu o te muru i te whakahuri. Ko te wai hua ka memeha, ka tohatoha, ka ringihia ki nga pounamu ma. Mena ka puta mai te parataiao i te wa e rokiroki ai, ka ringihia te waina ki roto ki tetahi pounamu ma.
Ko te tohutao mo te waina reka i karepe "Isabella"
Ko te waina motuhake mo nga hararei ka taea te whakarite kia whai ake. Tangohia ana e tatou te 5 kg o nga tipu kua tohua me te pokepoke i a ratou i roto i te oko ma. I muri i tera, me waiho kia toru nga ra ki te wort infused. Na ka hiahia koe ki te tapiri kia 600 g te huka, kia piri tonu te ipu ki te taupoki, ka tu mo nga wiki e rua i te temahana rūma. I muri mai i tenei wa, ka honoa atu te huka ki te wort i te tere 100 g ia rita. Na ka nekehia atu te ipu mo nga wiki e rua hei whakaoti i te fermentation.
I te mutunga o tenei tukanga, ka tohatohahia te ranunga i roto i te mowhiti kua pakaruhia i etahi wa. Ko te wai hua kei roto i te wa maeke me te pouri mo nga marama e rua. Ka taea anake te peita me te putea. Kei te rongoa hoki ki te wahi maroke i roto i te waahi whakapae.
Nga hape noa
Mena ka whakatau koe ki te tunu i te waina i te kainga mai i te karepe, kia rite ki nga raruraru me nga raruraru. Ahakoa nga kaitohutohu e kore e taea te karo i nga hapa, he aha te korero mo nga kaihanga waina. Ka rereke nga hapa, me o raatau hua. Engari he mea tika kia kaua e tukua nga pupuhi mate, na te mea ka pakaru nga waina katoa, me te mea ka ringihia.
Na, mehemea he kino ki te kati i te pounamu ranei ki te pouri mo te huka, ka taea te kawa me te kino o te waina. I te wa e paowahia ana he inu, he iti te waikawa i roto, he penapena ranei i te mea kaore i tika, ka kitea nga reka o nga kaituhi i te reka. I te mea kaore he waikawa, ka taea te whakatika i te waahi ma te whakauru i te waikawa ascorbic ranei citric - 0.2% o te rahi o te wai.
Mena kaore i te kaha te waina, ko te tikanga he iti te kiko, he iti te rewena. Ka taea hoki te whakatika i tenei ma te whakauru i te rewena waina i te waahi whakarite.
Ka taea e koe te kite, he mea ngawari ki te tiki waina mai i te karepe Isabella. Ka whakaari te inu ki te whai i te tae matotoru me te reka o te rōpere. Eiaha e haaparuparu mai te mea aita te uaina i taui i te huru o ta oe e ti'aturi nei. Ahakoa ko nga kaitono e kore e whakauruhia mo nga hapa. Engari ki te kore koe e pouri me te haere tonu ki te whakamatautau, ka taea e koe te tino tohunga ki te whakarite i tenei inu.
