He maha nga kaiahuwhenua kei te mahi i te karepe karepe mo nga mea reka me nga hua reka anake, engari mo te whakarite i te waina pai rawa. I muri i nga mea katoa, ko te inu waina, me te tipuranga, kua huri noa mo nga tau mano tini.
I roto i nga tau, he maha nga huarahi ki te whakarite i te waina kua oti te hanga me te whakamatau.
Ahakoa te titiro tuatahi kaore e tino uaua ki te inu i te waina, ehara i te mea pai ki te timata i tenei tukanga me te kore e pai te whakarite.
I tenei ra ka mohio matou ki nga ahuatanga o te tunu kai waina mai i te momo karepe Isabella. I te taipitopito, ka whakaahuahia e matou te hangarau o te tukatuka karepe me te homai tauira o etahi tohutao.
Ngā āhuatanga o te karepe "Isabella": he aha te nui o te momo ki te inu waina?
Ko tenei momo ko tetahi o nga mea torutoru e pa ana ki te kai me te hangarau. I etahi atu kupu, kua tupu te tipu mo te kai hou me te tukatuka. Engari, ko te momo e whai ake nei he maha o nga painga:
- He pai te oranga me te oranga o te rakau.
- He ahua ahuareka o nga tautau me nga hua.
- Teitei o te wai i roto i nga hua.
- A, no te tukatuka, ka taea e koe te tiki i nga wai me te waina whero pai me te ahua kino reka.
Na, na te pai o te pai, he tino ngawari te tipu o te momo. I te wa ano, ka taea e tetahi ngahere te whakaputa hua nui, ka taea e koe te whakarite i te nui o te waina. Engari, me te tipu nui o tenei momo, mai i te kotahi heketea o nga mara waina ka taea te kohikohi mai i te 60 ki te 75 o nga hua.
Ma te pai ki te tiaki i te whare mo te karepe, ka taea e koe te whakatutuki i nga utu nui ake.
He aha nga momo whakaora o te momo Isabella?
He pai rawa nga hua i mahia mai i tenei momo karepe. he pai mo te maimoatanga o te makariri me nga mate o te waahanga rewharewha runga. Ko te kai i nga karepe Isabella e rua me te waina i hangaia mai i reira he tino tumanakohanga. I tua atu, ko te waina e tino pai ana ki te makariri, na reira ka nui tonu te waina.
He mea nui hoki ki te pānui i te tapahi tipu o te karepe.
He aha e hiahia ana koe ki te mohio mo te hangarau o te tunu waina i te kainga?
I roto i te whakarite o te waina, penei i roto i tetahi atu tohutao, he ona ake ake āhuatanga, me te toenga. Ma te whakaaro ki nga ahuatanga katoa o te hangarau o te hanga waina, ka taea e koe te hua o te kounga teitei rawa, heoi, he mea tinowari ano hoki te mahi i te hapa.
Tuatahi, me whakarite e koe nga taputapu e tika ana me nga kai mo te waina i mua. I tua atu i te karepe, ko nga ahuatanga o te whakarite me te tukatuka e whakaahuatia ana i raro iho nei, ko te huka mo te miraurau e hiahiatia ana.
Waihoki, me hoko koe me te horoi pai i te puna waiuinga motuhake, ka taea e koe te whakauru i te kotinga karepe (ko etahi o enei pouaka). A, ka pupuhi te waipiro mai i te karepe karepe, engari ko te mea kaore e hiahiatia ana e te haurangi ki te wai. Na reira, he mea tika hoki kia tuhia he hiri motuhake, kei te nuinga o nga wa e nohoia ana e nga karapu peera.
A ko te tikanga, ka hiahia koe ki nga ipu mo te whakainu i te waina kua whakaritea.
Me pehea te hapai i te karepe mo te whakamahi i te waina i muri ake?
Ki te whakarite i te waina kaua e hiahia ki te tiki i nga pounamu ataahua me te nui o karepe. Ka mahi tetahi, engari he mea tino nui ki te tirotiro i nga mea katoa me te tango i nga hua pirau, maroke me nga hua matomato. I muri i nga mea katoa, ka tino pahuatia e ratou te reka o te waina.
Ko tetahi atu tuhi tino nui: kaua e horoi i te karepe i mua i te mimiti i te wai, ka nui noa iho ki te horoia nga tautau ki te maroke, ki te raki ma. Kaua e wehi ka puta etahi huakino kino ki roto i te waina - ka pupuhi katoa, ka tino kino rawa. I muri i enei katoa, ko enei katoa nga huaketo taiao he whakawhiti me te mahi hei waahanga taiao o te miraka o te karepe karepe, hei mahi rewena.
Te tiki i te wai: me pehea e whiwhi ai i te hua maoa?
I mua i te taenga mai o te karepe karepe o te karepe "Isabella", me kii koe i te pihi, ara, kati te karepe. Hei tarai i te reira, ka taea e koe te whakamahi i te kuru noa, e whakamahia ana hei whakarite i nga rīwai kapi.
Ko te tikanga, he pai ake te whakamahi i te press, engari mo te iti o karepe ki te kainga, kaore he mea. Ko to mahi matua - ki te kuru i nga pihi, na ka hoatu e ia he wai.
Muri iho, me tukuna te pulupena ki te pungarehu, ki te oko. Mena kaore te wa tuatahi e pai ana ki te waipiro, ka taea e koe te peke i roto i te rehua. Ka taea e koe te whakamahi i te wai hua mo te whakaine atu i te waina, me te tunu me te tua o te huka ki te tiki i te wai pai.
Me pehea e kore ai e pahuatia te waini o te waina: nga ahuatanga o te fermentation o te karepe karepe
Kia pai ai te wai, ka hiahiatia e ia he karaihe me nga raihana nui.
Mo tenei, he pai rawa nga pounamu nui, i roto i nga ra o mua, ko o taua mau tupuna kei te pupuri i te waina, i te moonshine ranei. Me tango nui - 5-10 rita. He mea nui kia tino maemaa, kia maroke hoki, ko te aha te mea i taunakihia ai ki te whakarite i a raatau.
Me uru ki te wai anake te tuatoru o te kaipuke, no te mea ka tika te toenga o te wai mo te wai kia tino paraoa.
I tua atu, ki te wai e hiahia ana koe ki te tapiri i te nui o te huka, e whakaatuhia ana i roto i te tunu me te kati i te pounamu me te kape motuhake me te waitohu i runga i te karapu. Mo te waina kia tiimata ki te pai, kia mau ki te mahana, engari kaua he wera, he wahi.
Engari ko te rerekētanga o te hangarau i tautuhia e tatou ehara i te mea pai, kotahi anake, ka taea te karanga i te ao katoa. Kia mohio ai koe me pehea e taea ai e koe te whakarite i te waina "Isabella" i te kainga, ka tono matou ki a koe kia mohio koe ki nga tohutao e whai ake nei.
nga tohutao waina mo te kainga
Ko te tunu mo te waina karepe mai i "Isabella" №1
E ai ki tenei tohutao, i muri i te wai kua maroke pai, a kua riro, i te mea ko te waina tonu, me tino ringihia ki tetahi atu oko. Ko te mea tino nui ko te korere me te tartar e noho ana i runga i te raro kaore e pai kia whakauru ki te hua ma. Ko te pounamu e rererere ana te wai, kua horoia, kua maroke.
Ko nga taitamariki whai hua Ko te waina he mea kakara rekano te mea he nui rawa te kawa ki te kai. Mo tenei, 100 ki te 150 karamu (kei runga i to hiahia whaiaro) o te huka ka tohaina ki te 1 rita o te wai. Ko enei katoa he tino pokepoke, tae noa ki te rewa katoa, ka riringi i te waina reka i puta ki roto ki te pounamu kua maroke.
He mea tino nui kia kati te waina kua oti, kia kati kia kore ai te hau me te makuku e tuku ki a ia.
I roto i te marama ka whiwhi koe i te waina pai rawa atu i te whare. Ka taea te tango haumaru me te peera. I roto i nga pounamu, he mea nui hoki kia kati rawa.
Mo te rokiroki, he pai te pai o te puhera makariri, ahakoa i tana ngaro, ka taea e Isabella te whakauru ki te pouaka whakamātao. He mea nui kia mahara he tika te reka o te huka ki te waina, he reka te reka o te hua hua. Ko te nuinga o te kaha o taua waina ko te 11-13 rpm, e kore rawa e nui, ahakoa kaore e nekehia atu ki a koe.
Ko te tunu mo te waina karepe mai i "Isabella" №2
Ka pai tenei tohutao ki a koe i te mea kei te raruraru koe kaore e taea e te waina te whakainui me te kore o te rewena me te huka. I roto i tenei tohutao, he tino rereke te hangarau hei hanga wai.
Ina koa, ka horoia nga hua, kaore i pakaruhia te pungarehu, engari ka tukuna ki te putea nui, ka maka ki te ahi. Kaore e taea te kohua, ka wera ake ki te 75º ka hohoro tonu te tango.
Me whakaohokia, kia mahanahia te tipu ki te mahana o 23º. Ki te whakatauritanga o te hua, ka tohaina he otinga rewena o te 2% mo nga ra e toru. I muri i tera, me hipoki te pipi ki te porowhita rakau, me te awhina i te mea kia pakuhia te pana me te aki i roto i te putea. Muri iho, ka tohua te huka ki te wai, me te tatauranga o te 0.1 kilokaro mo te 1 rita, ka waiho hei whakaoti i te kuputuhi hua.
Hei painga pai me te angitu, me kati te tank ki te peke hiko, ki te maru ranei.
I muri i te whakaoti i te paraoa, ka tūtohuhia tetahi waina iti. waiho i roto i taua kaipuke mo etahi atu marama e rua. Na, ka noho pai ake, ka mutu ka puta te parataiao.
I muri i tera, me whakakorehia ano i te oko e rereke ana, e tiakina ana, a ka reka ano. I tenei wa, me riringihia te 1 rita mai i te 120 ki te 180 karamu, e arotahi ana ki te reka o te waina maoa me te mea ka hiahiatia e koe. Ina oti te huka, ka rite te waina mo te whara me te rokiroki i roto i te puka hiri.
Ko te kaituhi unknown o tenei tohutao e whakarato ana i etahi tohutohu tino whai hua mo te hanga me te rokiroki o te hua i whiwhi:
- Mai i te mea ko te waina tenei ka whakaarohia he taitamariki tonu, he huarahi hei tere i te tukanga o te maoa. Ki te mahi i tenei, ka pangia ki roto i nga ipu, me whakarahihia mo etahi haora. Kaore e taea te whakanui i te mahana mo tenei ka nui ake i te 60 nga nekehanga, ko Vedic te waipiro.
- Ko te mea pai rawa, ko te waina kei te rongoa i roto i nga ruma pouri me te hauora, ko te paanga e kore e piki ake i runga ake i te 12º. I tua atu, kei te pai te pupuri i te pounamu i runga i te whakapae.
Ko te tunu mo te waina karepe mai i "Isabella" №3
Ko te tohutoro tuatoru ka tino marama ake i te tohu i nga waahi mo te waina. Engari, me rapu:
- 10 karakara o karepe "Isabella".
- 3 kilokaramu o te huka miraka (e taunaki ana kia whakamahia anake te kohinga teitei).
Me tīmata te tukanga tunu me te meka ka tukuna he karepe kaore i horoia, ka whakairihia he karepe ki tetahi oko nui, he mea whakamiharo i te waa.
Kia pai ake te kuru, ka taea e koe te uru atu i te karepe ki te kohua i roto i nga waahanga iti. Ko te papatipu hua kei te hipoki noa i te kiriipu me te waiho i roto i te waahana e rite ana mo te miraka mo te 5 ra.
He mea tino nui ki te maka i te kohua ki te wahi mahana, kia kaha ai te karepe. I te wa o te whakawhitinga, ka pai te pokepoke o te karepe karepe i te rua o te ra ma te whakamahi i te mokowai rakau ranei.
I muri i te mahinga o te tukanga fermentation ka nui haere te papatipu, ka tukuna atu ki tetahi kaimutu. Hei peke i te wai katoa mai i te pihi (karepe karepe), ka taea e koe te peke ano i roto i te mowhiti, ka nui ake te maoa o te wai.
Ka honoa nga huka katoa ki te wai hua, ka whakauruhia rawatia, ka riringi ki nga oko karaihe kua oti te whakarite (oko me nga pounamu) mo te whakamaroke. I tenei wa, me hipoki te pounamu ki tetahi potae motuhake, ki te karapu hauora ranei.
I roto i te maru, he mea nui ki te wero i ou maihao kia mohio ai koe ka rite te waina. I te pāmahana rūma Ka taea e te tukanga whakamaahitanga te tango mai i te rua ki te toru wiki, ka whakapumautia tona otinga e te ringaringa tuku iho.
Ko te tīmata ki te tātari i te waina taiohi hua ko te mea anake ka marama, kaore hoki he porowhita i roto. Tātari ātaahua me te āta whakaaro, me te ngana ki te waiho i raro o te paraoa katoa me te rewena.
Young kaua e pakaru te waina i te wa tonuno te mea ka puta tonu. He pai ake te riringi ki roto i tetahi oko ka horoia i muri i te miraka me te tu ano mo tetahi atu marama, i te wa e ringihia ana e ia me te maka i te waahi.
I muri i enei tukanga kaha-kaha, ka taea te pata i te waina, ka tukuna ki te puhera, ki te pouaka pouaka ranei. Ko te tino pakeke o te waina "Isabella" ka tae mai ki roto i te marama kotahi, ka taea e koe te reka i a koe me te tuku atu ki o hoa.
Ko te tunu mo te waina karepe mai i "Isabella" №4
He mea utu ki te aro ki tetahi atu tunu, he, kaore i rite ki nga mea i whakaahuatia i runga nei, ko te whakauru i te wai ki te papatipu karepe. Mauruuru ki tenei, ka taea e koe te tiki ake i te waina, engari ko tana pa kaha ka iti ake. Me whai tonu te waina kia inu i enei mahi:
- I muri i to whakawhitinga i te karepe, kia rite ki ta matou i whakahau ai kia mahia tenei ma te whakamahi i te hangarau o te ao, me tukuna te pihi hua ki tetahi pouaka kirihou ranei.
- I runga i te paanga o te papatipu karepe, e 30-40% o te wai, me te 40 karamu o te huka i ia rita. Ka waiho tenei ranunga mo te 4-5 nga ra kia timata ai te miraka. I tenei wa katoa, me whakaoho te pulupae, i te whakangaro i te potae poraka ka hangaia i te wa o te miraka. A, no te kite koe ka tino tere te potae, ka tukuna te pulupae ki te miraka mo te patipatu i te wai.
- Me whakauru te wai e akihia ana ki te wai kohua, ko te nui o taua mea me 40% o te papatipu karepe katoa. Ko te kupu, ka whiwhihia e matou he karepe karepe, kia ringihia ki roto i nga pounamu, ki nga tipu ranei (ka whakaeke i te toru tuatoru). Ko te tango i te mowhiti kaore e tika ana. He mea tika kia whakakopihia te poka i roto i nga pounamu me te huruhuru huruhuru, ka whakaroa i te pungarehu i hangaia mai i te fermentation.
- I te wa e timata te wortu ki te maroke ake, ka pakaru te ringaringa ki te kaki o nga pounamu, ka hipokina ano hoki e tetahi potae motuhake. Kaua e wareware ki te tohatoha i tetahi poka iti i roto i te mowhiti e rere ai te hau.
- Ka whakauru te waina maoa ki te oko kia mau ai nga mea katoa ki te taangata. Ko te pounamu, o tetahi atu oko ranei e whakamahia ana e koe, ka horoia rawatia, ka maroke, ka tohua te huka ki te waina hua, me te tatauranga 200 karamu ia 1 rita. Me whakakore te muka, he iti ake te whakamahana i te waina.
- Muri iho, ka tuku atu i tenei waina ki tetahi pounamu maroke, ka waihohia mo te iti rawa i te marama. I tenei wa, ka taea te ringihia i etahi wa noa atu kia peia atu te paraoa.
- Kua nui ake te waina, kua iti rawa te waina, kua oti te kati, ka tukuna ki tetahi wahi hauora, pouri. I mua i te tipu, me whakamatau koe, mehemea kaore te waina e ahuareka ki a koe, ka taea e koe te tapiri i te huka iti ake ki a ia, engari kaore e nekehia, ka mahana ranei.
Ka rite ki tenei tohutao me te vystoyannoe i te wahi makariri, ka tino rite te waina mo te whakamahi i roto i te marama. Kaore he maha o nga pakanga i reira, engari ko tenei "Isabella" ka tino reka, ka taea e koe te whakamatau.
