Ko te kotinga o te harore he mea tino kore e mohiotia ana, he mea nui hoki: i tetahi wa, ka kawea mai e nga kaiwaiata ki roto i nga peere, a, kaore e taea te kimi i tetahi harore i roto i te ngahere. No reira, i nga tau i te mutunga o Akuhata - i te marama o Hepetema, ka timata te kotinga o harore mo te hotoke. Mena kei te mau koe i te hauhake o harore maoa i te takahanga, ka taea e koe te mohio kei a koe he rihi ahua pai maoa ranei mo tetahi atu whakapaipai kai. Ko nga harore, na to ratou ahua, he hua tino motuhake, no te mea, he nui noa atu, kaore he mea ka tohua ki roto i te rihi, kaore ano hoki i whakarereke i to ratau hanganga me to waihanga i te wa o te tipu.
Te wero o harore ma
Kei te mahara nga tangata katoa i roto i te kainga i runga ake i te puranga e whakairihia ana e nga harore maroke. Ko o matou tupuna i uru ki te whakamaroke i nga harore mo te hotoke, no te mea i te ahua maroke, ka mau nga harore i to ratou reka me te kakara reka. Tapahia he harore mo te hotoke i nga huarahi e rua: i raro i nga tikanga taiao me te awhina o te oumu. Me ako atu ano ki te whakamaroke i nga harore, me korero ano.
E mohio ana koe? I te tukanga o te maroke, ko te ngaro o te harore i te taimaha he 87-90%.Ko te wera he tikanga e tika ana mo nga momo harore katoa, haunga era e whai ana i te reka kawa.
Me pehea te maroke i te harore porcini
Mena ka whakatau koe ki te whakamaroke i nga harore i roto i te huarahi taiao, ka hiahia koe ki te whakatikatika i aua mea, ara: me tuhi ano koe i nga harore, ka werohia nga otaota o te paru, nga panga o nga manga me nga rau. Kaua e horoia nga harore. Me tihi ki nga pano angiangi mo te 1.5 cm i te rahi. I te wa pai, ka marokehia te harore i te ra tuwhera: na tenei, ka whakanohoia nga harore ki runga i te papa papatahi, kapi noa i te pepa, i te kakahu ranei, kaore ano te papa rino e mahi, ka pouri te harore. me te tunu. Mo te maroke, he pai ake te whiriwhiri i tetahi wahi i raro i te taupoki, engari koinei te wahi e pai ana te hau.
Mena kaore te rangi i mahi, ka taea e koe te whakamaroke i nga harore i runga i te loggia me te pouaka whakaata, engari kia mahara ki te kati i te matapihi.
Me pēhea te whakamaroke i ngā harore porcini mā te umu
Mena he tangata noho koe i tetahi taone nui, kaore he wa ki te harore maroke, he huarahi ano hoki: ka taea e koe te maroke harore me te awhina o te oumu, a he mea tinowari ki te mahi. Ko nga harore, kei raro i te whakamaroke, ka horoia i nga otaota me te paru, engari kaore i horoia, engari ka tapahia nga wahi pakaru. Mo te whakamaroke ake, ka tohua te tinana o te tinana kia rite ki te rahi, ka pupuhi ki nga niupepa motuhake ka whakatakotoria ki runga i te pepa.
He mea nui! A, no te maroke i roto i te oumu / tahuhu, kaua nga harore e pa ki tetahi atu, a pai ake te whakatakoto i nga mea i tetahi papa.
Ina whakamaroke i roto i te oumu kia pai te rere o te hau, me te wa hoki ki te tango i te makuku e tango ana i nga harore. Kaore e taea te whakauru i te wera i te wa kotahi, ko nga harore tuatahi ka toia ki te mahana o te 45 nga nekehanga. Mena ka whakapiri tonu koe i te pāmahana, ka tukuna atu nga matū pūmua mai i nga harore, ka, ka maroke, ka hoatu he whakamarumaru iho ki nga harore. Ka taea te whakatipu i te pāmahana i muri noa iho ka mutu nga harore, ka maroke te mata, i tenei wa ka kake te pāmahana ki te 75-80 nekehanga. Ko te roa o te tukanga whakamaroke kaore e taea te whakatau i nga waahanga, kaore e taea te whakamaroke i nga harore mo nga waahanga rereke: me maakahia nga harore kua maroke i te wa, ka hurihia te toenga.Me pēhea te pihikete harore maoa mo te hotoke
Ko nga harore porcini mo te hotoke he tikanga tino pai ki te kotinga mo te whakamahinga roa me muri i te wa o te kotinga, a he maha nga huarahi me nga tohutao ki te harore i roto i te ipu, me tetahi atu ipu. Ka taea te whakamahi i nga harore, ka kohia e te salting, ki te whakarite i nga momo rihi - mai i nga hupa ki te ranu.
Me pēhea te tunu i te harore mo te salting i te hotoke
I mua i te whakatipu i te harore, ka rite ki te maimoatanga mo te hotoke, me whakapai rawa. Ko nga harore mo te salting he mea hou me te hauora, kaore i runga i te tihi, kaore he kino kino. Me kōmaka ngā harore e ngā paearu e rua: mā te momo me te rahi, ka tapahia nga waewae.
E mohio ana koe? I mua i te salting o te pata me te syroezhek me horoi i te kiri o waho.
I mua i te salting, horoia nga harore me te wai matao, ka maka ki roto ki te putea me te wai, me te tuku i te makuku ki te whakamakuku. Mena kua horoia e koe nga harore, me horoi ki te pokepoke i te paru me te otaota, me hatepea atu nga waahanga kua pakaru. Ka tapahia nga harore kia rite ki te rahi: ko te nui o te mushroom ano, ko te mea pai ki te tapahi. Mena ka whakatau koe ki nga harore tote, mokhoviki, boletus ranei, me mahara koe he pai tonu te panui mo te wa poto me te hau, mo te mea me waiho tenei ki tetahi otinga o te tote me te waikawa citric i roto i te paanga o te 10 g te tote me te 2 g waikawa citric i ia rita o te wai.Ka taea e nga harore te waiu tote te maha o nga huarahi: te makariri, te wera me te maroke. Kia ata whakaarohia enei tikanga e toru.
Me pehea ki te harore te waiu tote mo te hotoke i te ara makariri
Ka taea te whakamahi i nga tikanga o te harore i te mahi ma aua harore e kore e hiahiatia te whakamahinga wera tuatahi: harore, harore te waiu, ngaru, ruturu, me era atu. Ko te waahi tuatahi o te salting kei te pupuhi i nga harore mo te 1-2 ra i roto i te wai ma, he mea me whakarereke tonu. . Kohia te harore i roto i te wai tote i te tere 10 g te tote, 2 go waikawa citric mo te 1 rita o te wai. Ko nga harore e whakakiia ana i roto i taua wai kia puritia i roto i tetahi ruma hauora.
He mea nui! Ko nga harore o nga momo rereketanga e hiahiatia ana mo nga waa rereke, na reira ka uruhia a Valui mo nga ra 3, nga harore miraka me te podgruzdi - mo nga ra e 2, me nga puia me nga moth - he ra. Ko te Ryzhiki me te russula e kore e pai.Mena ka tukuna e koe te waahi nui, ka taea e koe te whakarite i nga waahanga, hei pehi ma te wai kohua me te maui mo etahi meneti meneti ranei ka ringihia te wai kohua. I muri i te panui, he mea nui kia waiho nga harore i roto i te wai makariri. I muri i tera, me tuhi i nga harore i roto i te oko i roto i nga papapu me nga potae ake, te tauhiuhi i te raro ki te tote me te tauhiuhi i ia paparanga ki te tote. No te 1 kg o te waikawa ka hiahiatia te 50 go te tote. Ka taea te tunuhia te harore ki te karika, te pi, te pepa, te kumine, te pahiri rānei, me te whakamahi i nga rau pai. Ko te ipu kua oti te whakakakahu ka hipokina ki te taera me te "kaituku taimaha" kua takoto ki runga, a muri iho i tetahi ra ka rua ka haria ki waho ki tetahi wahi hauora. He torutoru nga ra i muri mai, ka pupuhi te harore i te iti, me whakahua e koe te nui o nga mea e taea ana e koe ki te whakaki i te oko / keg, ka whakahokia te tukino. Na, i muri iho i te wa ka whakakiia te ipu, a, i muri i te wiki, me tika ki te tirotiro mehemea he paraoa kei roto i te ipu, ki te kore, ka taea e koe te whakauru ma te dilu i te 20 g te tote i te 1 rita o te wai me te whakanui i te taumaha o te kawenga. Ka taea e koe te rongoa i enei harore i te pāmahana o -1-7 nekehanga.
Me pehea ki te harore tote i roto i te ara wera
Ko te tikanga wera o te purapura hukarere e kore e rere ke i te piu makariri, engari me nui te wa. Tīmatahia te tukanga me te faaineineraa o harore: ka horoia, ka horoia, ka horoia, ka kapihia ranei, ka tapahia.
Me riringi te 0.5 rita o te wai (ia 1 kg o harore) ki tetahi rihi e pai ana mo koe (he iti me te riu paraoa) me te tapiri i te tihi o te tote. A, no te pupuhi wai, ka taea e koe te maka harore ki roto. I a koe e tunu ana, me whakaoho nga harore i nga wa katoa, ka kore e tahu. I muri i nga wai o te wai, me tango e koe te pungarehu, te tapiri i nga mea kakara ki te reka me te tunu tae noa ki te wa: ko te wa ka tunu mai i te 10 ki te 25 meneti.
E mohio ana koe? Ka taea te whakatau i nga harore e te meka kua noho to ratou ki raro, a, kua puta te maoa.Ko nga harore kia rite ki te pupuhi i roto i te rihi whānui mo te hauora tere, ka maka ki nga oko ki te paraoa. Ko te ōwehenga o te paraoa me te harore: 1 wāhanga o te hine me te 5 nga wahi o harore. Ka taea te whakamahi i nga harore i tunua i roto i tetahi ara i roto i te marama me te hawhe.
Ngā harore tunu
I te whakamahinga o te tikanga maroke o te tote, kaore nga harore e hiahiatia ana he whakaritenga motuhake: me horoi, horoia ki te kakahu ngohengohe, maama, kaua e horoia. Na ka hiahia koe ki te tapahi i nga wahi pakaru ka tapahia harore. Me waiho he harore i roto i te ipu mo te tunu ki nga papahanga, te tauhiuhi i nga tote takitahi, ka hipoki ki te taera me te pehi ki raro i te kaitohu taimaha, e hangaia ana mai i nga mea e kore e whai kaha ki te whakakotahi. Ka taea te kai i te harore i roto i te wiki, i te kotahi me te hawhe, ka rite te hua, kei runga i te wai he wai hei taupoki i nga harore. Ko tenei tikanga ka kiia "maroke" no te mea kaore nga harore e hiahia ana kia nui atu nga mea kakara, no te mea he taonga tino nui nga harore, piquant, reka reka. 
He mea nui! Koinei, kaore e taea te tote nga harore katoa, engari he iti noa o nga momo, ko nga harore me te podoreshniki.
Nga huarahi ki te whakaheke i nga harore porcini
Ko te whakakore i nga harore ma, ko te huarahi tinowari me te tino utu mo nga wahine ki te kohi i te harore mo te hotoke. Ka taea e koe te tihi i nga momo harore katoa, a ka whakamahi i nga waahanga mo te taapanga o nga ipu.
Whakaorangia nga harore maoa raw
He tino ngawari nga harore maamaa i te hotoke. I mua i te tuku i nga harore i roto i te parani, me horoi me horoi. Ko nga harore anake ka maroke te tio, ka kore e piri tahi i te wa o te miihini. Ko nga harore kua tunua me te horoia me hatere ki nga papa angiangi 5-7 mm te whanui ka whakatakotoria ki runga i tetahi papa papatahi heiwari maau. I roto i tenei puka, tuku nga harore i roto i te pouakarani. Mena he iti noa te mokete i roto i te pouaka tiohi, ka taea e koe te tapatapahia nga harore ki nga waahanga iti, ka pekehia ki roto i nga peke me nga pouaka miihini motuhake, me te mea e tika ana kia kore nga harore e pupuhi i te haunga o etahi atu hua.
Kohuatia he harore ma
Ko nga harore koiora kua oti te rongoa mo te wa roa me te pai, kaore i te tuku i tetahi mea raw. He tino ngawari ki te whakakore i nga harore kohuatia, ahakoa he roa te tukanga. Ko te mea tuatahi ki te whakakore i nga otaota mai i nga harore, tapahia ki nga waahanga iti me te horoi me te nui o te wai rere. Ko nga harore me tahu ki roto i te kohu me te kohua rino, kaore he hipoki mo te taupoki, kia kore ai e pupuhi te wai, kaua hoki e tahuna to paraoa.
I muri i te kohua o te harore, me whakaheke te ahi ki te taumata iti, ko nga whewhe tonu. I roto i tenei puka, ka kohuatia nga harore mo etahi meneti, ka hiahiatia kia whakainumia, ka maka ano i te ahi i roto i te wai maoa, ka kohuatia kia piro te harore ki raro. Na ka tango i nga rihi mai i te wera me te wero i nga harore, kia raumati.
E mohio ana koe? He pai ki te waiho ki te whakamatao i nga harore i roto i te tatari, ka taea e koe te tino mohio kaore he makuku i roto i nga harore.Muri iho, ko nga harore kei roto i nga peke, i nga pouaka ranei, kua kati, kua tapaina me te ra o te miihana, kua tukuna ki te parani.
Whakaorangia nga harore maoro
Ehara i te mea he pai noa nga harore kohuatia e pai ana mo te miihini, na reira ka taea te kawe i nga harore maoro. Ki te tohi i nga harore tunu he tino maamaa: me horoi nga harore i nga otaota, me tango te pata i te kiri. Mena ka horoia nga harore, me tapahia ki nga waahanga nui me te horoi. Whakanohia nga harore i runga i te paraharaha wera me te iti o te hinu me te parai tae noa ki te whakapoke i te wai. Na me tango nga harore i te wera ka tatari kia raumati. Ko nga harore kua oti te whakakakahu me whakauru ki roto i nga peke, i nga pouaka ranei, kua kati me te tuku ki te pouaka tioata.
He mea nui! Hei tiaki i te reka me te haunga o te mushroom nui, he mea tika ki te tunu i nga harore i roto i te oumu me te kore hinu i mua i te miihini.Ka taea te rongoa i nga harore i te mahana kaore i iti iho i te 18 nga nekehanga, ka tukuna ano ki te whakamahana wera i muri i te whakakore.
Te maimoatanga o harore ma
Ko nga wahine wahine kotahi i te harore tunu, ka tohua mo te hotoke, me ia ake te tunu. He tikanga rongonui tenei, ka taea te whakamahi mo etahi atu raihana, hei taputapu motuhake ranei. Ko te harore me te haroirara he pai mo te whakapoke; he iti ake i te hanganga atu i era atu; ko nga taiohi, kaua he harore haurua kia whakamahia. I mua i te whakatinana i te harore mo te hotoke, me horoi, ka tapahia nga waahanga me te horoi. Me wehewerohia nga harore nui, ka wehea nga potae me nga waewae. He maha nga uinga e ui ana: me pehea te tunu i nga harore porcini tio. He ngawari te whakautu: he rite noa ki nga raw, engari, me whakamaoritia, ka "peia" ka tukuna ki te maimoatanga wera: panch pewhera mo etahi meneti i roto i te wai kohua.
Kia kaua e pouri te harore, ka taea te whakauru ki roto i te otinga o te tote me te waikawa citric, engari i mua i te tukanga tunu ka hiahiatia kia horoia.
E rua nga huarahi hei tunu i te harore i te wai whakapūkara: kohuatia te harore me te wai whakapūkara i roto i te rihi ano, ka whakaratohia he reka reka me te hongi, engari kaore pea te ahua o te wai whakapūkara hei mea tino ahuareka, ka pouri, ka piri, me nga harore. Ko te rua o nga huarahi ko te kohuatia o te harore me te wai whakapūkara motuhake, me te wa i te wa o nga whewhe waipiro, honohia nga waahanga e rua. I tenei take, kaore e taea e koe te whakatutuki i te reka me te tae tino nui, engari kia mau ki te ahua ataahua o harore i roto i te mahi wai whakapūkara. Me riringi te hua ka oti ki roto ki nga ipu kua oti te whakakore, ka kati me nga potae hiko - ka awhina tenei i te karo i te botulism. He pai ake nga huringa i te ahua o harore mai i taua putea kia pai te peke, kia kore ai e paowa.
Ka taea e koe te kite, whakarite i nga harore me te kore utu. Kati ki te noho mo te wa poto ki te kukuhini kia pai ai koe me te hunga e aroha ana ki a koe me nga kai reka.
