Ko te rarihi e hono ana ki te whenua o Rūhia, te rawakore, me te kakara reka, te kawa. Engari ko te rongonui o nga huawhenua i roto i te Japanese, Korean, Kazakh me nga kai o Ramei hou e tohu ana he hua reka me te hua pai.
Mo te waahi kia noho tonu te rarihi, me ako koe me pehea e rokiroki ai, a ko te tikanga pai rawa o te rokiroki ko te miraka. I roto i ta maatau tuhinga ka whakaekea koe ki a koe mo nga hua whaihua o tenei huawhenua ataahua, ka tohaina nga tohutao pai o te rarihi kawa. Ka tūtohu hoki matou ki te matakitaki i tetahi ataata ataata i runga i tenei kaupapa.
Pao
Ko nga huawhenua ka whetuhia te whakawhetai ki te whakawhitinga. Ko te waikawa lactic te mahi hei tiaki. Ko te tukanga fermentation ka tango i te 3 ki te 5 ra. I te ata me te ahiahi, me whakakore koe i te maripi, te koko ranei, ka ringihia te wai nui. Kei te haere tahi te fermentation me te tuku o nga hau e kore e tino reka, na kaua e wareware ki te tirotiro i te mahi.
Ka taea e te rarihi te maoa ki te paraoa:
- Kua riro te tote mo te paraoa hei 5% o te nui o te wai.
- Ki te wehenga i to ake ake wai, me pakaru te hua (ka pae, ka tapatapahia ki te tapatapahi).
- Ko te tote mahia te kohi 1.5-2% ma te pauna o nga huawhenua, ka taea e koe te whakamahi i te moana hina.Tuhinga: Ko te tote ko te waahanga nui rawa o te fermentation. Ka whakapai ake te reka me te whakaroa i te tukanga o te pathogenicity. Mena he huawhenua pakiaka kaua mo te tunu i nga huamata kai, kaore e taea e koe te tapiri.
- I te ra tuatahi - makahia e rua nga rarihi i roto i te wahi mahana, ka tuku atu ki roto i te pouaka pouaka. Kōwhiritia te taiao tika. Ko nga taone he rakau, he karaihe rānei.
Ngā āhuatanga whai hua
He tohu ki te whakaari i te kaha whakamiharo mai i nga wa onamata. I whiwhi nga kaihanga o nga pyramids Ihipiana i te huawhenua hei kaihoko antimicrobial. He roa mai i te wai o te rarihi he maimoatanga. Me pēhea te whakamahi me te kore he kino?
- I roto i nga huawhenua katoa, ko te rarihi te tuatahi i roto i nga tikanga o te pāhare pāporo, te konupora me te konupūmā. He rino me te ūkuikui hoki. Kei te purea nga tote alkaline o to tatou tinana mai i nga hua taiao.
- Engari kaore e taea e koe te whakauru atu ki te kai huawhenua mo te hunga e mate ana i te mate mate pukupuku, nga tukanga inflammatory i roto i te kopu, te iti me te waahanga nui. Nga kirimana mo te kauti, te ate, me te mate pukupuku.
Ngā tohutao
I Korean
Ko te rarihi Korean me te kai Japanese hei tunu ma te raihana ma te daikon, kaore i te hinu heru ki te rereke me te pango me te matomato. Ehara i te mea pai te whakakapi i te huawhenua pakiaka mo te kimchi tae ki te tunu i tetahi rihi rongonui i Korea.
Ka takoto matou ki te tepu:
- Daikon - 1 kg.
- Te tote - 1 tbsp. he koko.
- Sugar - 1. he koko.
- Soy sauce - 30 ml.
- Te wai wera whero te paprika ranei - 0.5 tbsp. he koko.
- Aniana Green.
- Kāriki - 1 te kohu.
- Kai hou - 1 tbsp. koko.
- Ka maamahia, ka tapahia ki nga poraka daikon.
- I roto i te peihana me te tihi te tāpiri i te tote me te huka.
- Whāranu, whakaritea mo te hawhe haora ki te pihi me te huka.
- Kohuatia te karika me te taatai.
- Kaore i te tapatapahia nga awhiowhio.
- I roto i tetahi atu oko ringihia te wai.
- Ki nga poraka te pepa pepa, te karika, te taatai. Ko te ranu me te raihana raihana e 30 ml.
- Te ranunga katoa. Ka taea te tukatuka i tetahi kai ki te 2 haora. Engari ko te rihi Korean tino nui o te rarihi Karamu i te kakdugi i roto i nga ra e 5. Kaua e wareware i te ata me te ahiahi kia pakaru nga mea o te ipu ki te maripi hei tuku i te hau. Whakamukuhia te wai whakaheke.
Tirohia tetahi ataata e pā ana ki te tunu i te radish Daikon i Korean6
Ki te kāpeti
Ka pai te kai Kazakh ki te rarihi mangu pango, engari ehara i te wehe, engari me etahi atu huawhenua. Te tunu mo te tunu kai reka:
- Rarihi pango - 1 huawhenua pakiaka pakiaka.
- Kapeke White - 2 kg.
- Kāreti - 1 wahi.
- Te paraoa (he pai te rai) - 2.5-3 koko.
- Te purapura pi (te mea o te reka).
- Te tote maheni - 2 punetēpu.
- Kohuatia te paraoa i runga i te papa o nga rihi ma, me nga mea maroke.
- Ka whakatakotoria nga rau tipu ki runga i te ipu.
- Kapihia te Cabbage.
- Tapahia te rarihi me te kāreti ki roto i nga poraka.
- Whakanuia nga huawhenua, tauhiuhia ki te purapura pi, te tote i te tote.
- Tuhia te pepa ka waiho i roto i te oko mo te rewena.
- Hoatu he taupoki ki tetahi kawenga kei runga (tukino).
- I muri i nga ra e rua, tuhia te pepa i runga i nga tahataha mo te rokiroki.
Daikon kore he additives
Ko te tunuwari tewari ko te daikon me te tote.:
- Daikon (Hapanihia me te rarihi maama) - 1 kg.
- Te tote - 1 tbsp. he koko.
- Hawhe hawhe kapu wai.
- Kua horoia te pakiaka ki te paraihe, tapahia te kiri me nga tohutohu, horoia. Mena he taiohi te taioka, he kirika te kiri, ka waiho.
- Kohuatia, tapatapahia rawatia ranei. Na ka maka ki roto ki te peihana.
- Tāpirihia te tote ki te rarihi kapi me te whakauru i nga mea katoa ki o ringaringa. Tāpirihia te hawhe karaihe o te wai
whakakotahihia.
TIP: Ka taea e koe te kawa i te rarihi me te whakaheke. He kāreti pai, he rarihi, he aporo. Kaua e tapiritia te karika ki tenei ranunga: ka pahuatia te reka o te paraka.
Me penapena nga pereti i roto i te pouaka whakamātaoroka. Ka whakamahia te rarihi i runga i te tepu hei paramanawa motuhake. Ko te huamata me te rarihi ka reka, ka whai hua, ka reka hoki.
Whakamutunga
Ko te tipu me te pupuri i te huawhenua pakiaka he ngawari. Me rongoa nga huawhenua pakiaka hou i roto i nga pouaka me nga whakatuwheratanga hauora i roto i te puhera, i runga ranei i te papa o te pouaka whakamātao i roto i te papaa huawhenua. Kua maroke te rarihi ki nga poro me te waihanga. He paraoa reka ki te rarihi me te pepa reka, kua rite mo te hotoke.
I Haapani, ka whakaarohia te rarihi hei tipu matua. I Ihipa tawhito, i whakamahia i runga i te rihi koura, a whakamahia ana e nga Roma te wai hei rongoā. I Rusia, i runga i te rarihi ka kata tonu ratou, ka kai tonu me te ahuareka.
