Ko te waina mo te kainga, mai i nga mea katoa i hangaia, me whakarite. Ko tenei tukanga ka awhina i te reka o tana reka me te pupuri i te wai mo te wa roa.
Ko te tikanga ake he mea maere: ka hiahia koe ki te wort, te waipiro, te tincture me te huka. He aha te mahi ki a ia me te aha te hangarau tere - ka kitea ano e matou.
He aha te hiahia ki te whakatika i te waina?
He aha i mahia ai tenei:
- Ka mutu te inu o te wai ka mutu te papa, ka awhina ki te whakamarama. Ka haere te rewena nui ki te parataiao, me te wai parakore.
- Ka mutu tenei i te miraka o te waina, te whakaheke o te huka.
- Ma te tukanga e tiaki i te wai mai i nga mate - te paraihe me te tawai. Ka roa te rongoa.
He mea nui! Ko te waina kua oti te whakamaina he he e kiia ana ko te inu iti, e mohiotia ana ko te "amuamu". Ko te tikanga, ko te amuamu e mahia ana mai i nga momo hua, i nga hua ranei, me te nui o te waipiro me te huka. Ko tana whāinga - he iti rawa, ka hohoro tonu te haurangi, kaore he inu pai i taua inu.
Ka whakatutukihia te tukanga i te wa i tae ai te wai ki te ahua e hiahiatia ana - ko te nuinga o te waa he tohu tohu i te kaha o te 10% vol.
Ko te waina kaha, me te reka o te waina, he painga kaha. I roto i nga inu kaha, ko te nui o te waipiro e tae ki te 20%, i te mea he inu reka, kaore e nui ake te 17%. Ko te momo tuarua he nui ake te huka i roto i te hanganga - mai i te 21%, engari i te tuatahi kaore i neke atu i te 14%.
Ko nga tauira o te waina kaha e tau ana ki te awa me te waahi. I roto i aua inu, ko te nui o te waipiro kei te 22 °. Ka taea te whakamahi i te waipiro kawa, te vodka, te waina ranei i mua i te mea kua whakaritea, hei whakatika.
Me pehea te tatau i te pa kaha:
- Whakamahia te mita waina - ko te tikanga tenei e tika ana mo te inu i te karepe, kaore ano hoki he mahi kua oti te whakamarama me te maoa o te waina.
- Ko te rekomuku he taputapu ine e whakaatu ana i te nui o te wort i mua i te fermentation me te raupapa. Ko te rereketanga ka taea te tautuhi mai i enei tohu i runga i tetahi tepu motuhake ka awhina i te whakatau i te tohu.
- Ko te tikanga iti rawa ko te tatau i te tohu i runga i nga hua e mahia ai te inu. E mohio ana hoki nga ripanga motuhake ki a koe te nui o te waipiro.
Ataata: me pehea e whakamahi ai i te reketo
Akohia ki te tunu i te aporo, te paramu, te kuihi, te rōpere, te riki, te fuamelie, te māwhero, te waina karepe.Motuhake, ka taea e koe te kite i nga tepu i runga i nga hua e mahia ai te inu.
Ko te nui o te huka me te wai e hiahiatia ana mo te mahi waina me te kaha o 16%He mea nui! I etahi wa kaore ano nga ripanga e awhina ki te mohio i te tau tika, na me whai ano koe ki te tirotiro i te waina: ki te mea, i muri i te whakapiri atu i te waipiro me te huka, ka timata ano te pupuhi, ka whakatika ano koe.
Ko nga tikanga whakarite, o nga painga me nga huakore
Ko nga huarahi e whiriwhiri ai koe, me tino aroturuki koe i te wai. I muri i te tote o te huka, te waipiro ranei, ka hoki te wai, ka tatari koe kia 5 nga ra kia whakauruhia nga waahanga katoa me te parataiao ki raro o te pounamu.
Me horoi te pounamu i mua i te ringihia o te waina kua oti te whakarite. I muri i tera, me noho tonu koe i roto i te wahi pouri me te hauora, me te tirotiro i ia wa mehemea kua timata te tunu.
Te tāpiri i te huka
Ko tenei tukanga ko te taahiraa-i-te-taahiraa, te roa, me te hiahia ki te tatauranga o nga kai. He ture pera me te whakamahi i tenei tikanga:
- Mena ka tapiritia e koe te huka nui atu, ka tino whakaitihia te whakamaroti.
- Ko te inu, he mea whakarite ki te huka, me noho anake te hawhe o te pounamu, ka nui ake te nui o te wai mo te hawhe rita.
- Ka whakainumia nga waina karepe ki te whakapiri o te huka, ka tohatohahia ki te wai, ka hangaia he waina reka, me te whakanui i te huka i konatunatua ki te waipiro.
Akohia me pehea te whakapaipai me te oranga hauora mai i te feijoa, te rōpere, te cranberries, te purapura, te cherries, te currants, te paramu, te aporo.
Te waina Alcohol (vodka, waipiro)
Ko te ara tinowari me te utu-utu ka taea e nga kaihanga waina ki te hapai. Ka rere te waipiro ki roto i te wortmenting wort mo etahi ra, ka konatunatua nga mea katoa, ka tukuna kia maama.
Hua:
- māmā;
- te atawhai taiao;
- utu iti o nga rawa;
- tino pai mo te whakamahi i te whare.
Te wera
Ko te tino o te tikanga ko te patu i te rewena me te makariri me te whakakaha i te wai. Ki te mahi i tenei, me hiahia koe ki te pouakarete nui, kaore e kitea i nga wa katoa. Ka hiahia hoki koe ki te centrifuge kia wehe i te hukarere. He roa te tukanga, me te nui o te kaha me te manawanui.
Akohia me pehea te hanga waina me te taputapu.
Pasteurization
Ka taea tenei tikanga i roto i nga ahumahi kei te kati i te inu i roto i te waahi. Ko te mahi pasteurization:
- kua ngaro te reka;
- ka whakaiti i te nui o nga tannins;
- kaore e taea te hanga i te waahi i te kainga.
Te tāpiri i te waikawa pungatara
Ko te waikawa Sulfuric, te sulfur dioxide ranei, e mahi ana hei tiaki i te hanga waina. Ko tenei tikanga e whakamahia ana e te tokomaha o nga kaihanga waina-ngaio. E whakapono ana ratou ka awhina i te whakaiti i nga waikawa taiao me te patu i nga moemoeka e taea ai te waipiro. 
He iti ano: he kawa te whanariki o te sulfur dioxide me te nui o nga waahi ka taea te arai. Mo nga huaketo, ka tukuna nga hua e pa ana ki tenei kaitiaki.
He mea nui! Kei te mohiotia te dioxyide Sulfur hei tiaki i te E220 me te whakamahia i te hanganga o nga hua maha. I roto i nga potae iti, ka puta ona hua kino i nga take ohorere.
Kei roto i te waina tetahi o nga kaimoana o te whanariki - he painga o te whakamaroke. Engari, kaore e taea e tana iti iti te kino.
Ataata: e pā ana ki te waipiro sulphurous i roto i te waina
Me pehea te whakatika i te waina me te huka
Ko te nuinga o tenei tikanga kaore i whakamahia motuhake - ka honoa te huka me te waipiro mo te whakatika. I tetahi take, ko nga tatauranga e whai ake nei: mo te 10 rita o te waina ka hiahia koe ki te 800 go te huka ki te hiahia koe ki te hoko i te hua reka, me te 400 g kia pai ai te reka.
Ka tapiritia ki te 1 rita o te rauemi raw 20 g te huka, ka piki ake te kaha i te 1 °.
Ko te waina e whakatika ana ki te waipiro me te vodka
Ka pupuhihia te wort, kua tohatoha - ka taea e koe te ringihia te wai ki roto i tetahi oko motuhake, ki reira ka whakatikahia e matou. 10 rita o te waina e hiahiatia ana kia 1 rita o te waipiro, te vodka ranei te tincture.
Ako ki te hanga i te aporo.
Te whakatau i te waina iti
Hei whakanui ake i te kaha, me mahara koe ki te ture: ka whakapirihia te 1% te waipiro me te 2% vodka i roto i te inu 10-tohu, ka piki te tohu i te kotahi.
Na, ka taea e koe te tautuhi i te nui o te waipiro e tapiritia ana ki to pikinga waina. Hei tauira, ki te hiahia koe ki te whakanui ake i te tohu i nga waeine 6, ka whakanui koe i tenei tau na te maha o rita me te kotahi (1% o te ruri), ka wehewehe i nga mea katoa ma te 100.
I roto i te take o te whakarahi i te vodka hei utu mo tetahi, me whakarahi i nga tau na te 2 (2% o te ruri). 
Kua hoatu:
- 5 rita o te waina;
- He mea tika ki te whakanui ake i te tohu i nga waeine e 6.
- Te nui o te waipiro hei whakarahi ake i te tohu.
- (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l o te waipiro.
I muri i te whakawhitinga i te nui o te waipiro ki te inu, ka tukuna mo te 2 wiki. I muri i tera, ka tohua te wai mai i te paraoa me te hinu.
Akohia ki te hanga i te champagne kāinga, cider, chacha, ringihia mai i te paramu, te cherries, te raspberries.
Whakataihia te wort i te wahanga fermentation
Ko te ahuatanga o tenei tikanga - kaore i te wai te wai mai i te tipu. I mua i te tukunga o nga hua mo te miraka, ka pakaru.
Mahinga:
- Ka tapiritia te huka ki te wort i te nui o te 9% o te tapeke katoa.
- Ka tukuna te ranunga whakauru kia haere ki roto i tetahi ruma me te 25-26 ° C mo te 3-4 ra.
- Ko te wort ka akina, ka toha ki te waipiro 90%, ka nekehia, ka mahue ki te wahi pouri mo te wiki.
- Ko te wai kua oti te whakamakuku, kua whakamaramahia, kua horoia, ka mahue ki te mahana i te 15 ° C mo nga tau e rua.
Me mahara ki a ratau me te whakakake me te whakawhitinga nui o te waipiro ki te wort, e kore pea e kaha. A, no te kohi i te inu e hiahia ana koe ki te whakahurihuri - ringihia mai i te pounamu ki te pounamu.Me pehea te tohi waina hei whakanui ake i te pa kaha
I mua i te whakamahi i tenei tikanga, kia mahara ka iti haere te nui o te hua kua oti, ka peke te wai, a ka maoa te wairua waina.
E mohio ana koe? Ko te wehi ki te waina ka kiia ko te oenophobia ko te koinophobia. I te nuinga o te wa, he wehi te wehi: kei te wehi te tangata ki te tikanga o te waina i te wahanga o te kohikohi me te miraka. I muri i te katoa, i mua i te karepe ka kohia, ka takahia ki o ratou waewae, a ka waiho e ratou kia kaha ki roto i nga karaera.
Me pehea:
- inu, ringihia ki roto i nga ipu rita, hoatu ki roto ki te paraihe;
- i muri i nga haora e rua, tangohia atu, ka riringi i te wairua o te waina ki tetahi atu oko.
Me pehea te hanga waina pai mo te whare
Ko tenei inu i te kainga ka taea te hanga i tetahi hua. Ko te tino rongonui he cherries, aporo me te raspberries. He reka, he reka hoki te inu.
Tuhinga o mua
Ka hiahiatia:
- wai reka (kihai i hokona, engari i hangaia e te ringa) - 1 l;
- te huka - 100 g;
- yeast sourdough - 0.3 l;
- waipiro 90% - 0.3 l.
Mai i nga aporo
Ka hiahiatia:
- tipu maroke - 1 kg;
- wai maemae - 800 ml;
- te huka - 100 g;
- yeast sourdough - 0.3 l;
- waipiro 70% - 0.5 l.
Mai i te rōpere
Ka hiahiatia:
- raspberries - 5 kg;
- wai - 2 l;
- te huka - 300 g + 150 g mo te 1 l o te waina i muri i te miraka;
- yeast sourdough;
- waipiro - 0.5 rita ia 10 rita o te waina.
E mohio ana koe? A tae noa ki te 194 BC. er i roto i Roma i tahito ra, e nehenehe ta te hoê vahine e pohe no te inu i te uaina. Ka taea e taku tane te mahi. I muri mai, i whakakapihia te whiu mate ki te whakarere.
Katihia te wai i roto i te rōpere me te haurua o te wai me te huka katoa. Motuhake, ringihia te keke rōpere me te wai e toe ana, me te 6 haora ka tohua ano te wai. Whakaranuhia ki te wai i tohia i mua ake, te tapiri i te rewena, ka waiho ki te paraoa mo te 10 nga ra. Murihia te wai, te huka i te huka i te 150 g ia 1 rita, makahia te paraoa ki runga. I te wiki i muri mai, ka tohua ano e matou ki te waipiro. Kohuatia me te waiho ki te maoa.
Na, i ako matou ko te tukanga o te whakatika waina i te kainga ehara i te mea uaua. Ka awhina i te whakamamuri, te whakapai ake i te reka me te kaha o te inu, a, ki te hiahiatia, ka reka. Mena ka whai koe i nga ture katoa o te whakatika, ka puta ke te wai kaore i te kino atu i te toa me te tino taiao.
Ataata: te waina Whakaaro: me pehea te whakatika waina
