Ko te Tkemali he reka reka me te kawa a Georgian e pai ana me nga kai kai. Mo tana whakatikatika i runga i te tohutao whakamaori, me te mea hoki mo te whakarite i nga kai reka mo te hotoke, ka whakaahuahia e matou i roto i tenei tuhinga.
He aha te hiahia ki te tango paramu
Hei whakarite i te ranu, ka hiahia koe i nga paramu tkemali (alycha), whero, kowhai ranei. Engari, ka taea e koe te tango i etahi atu momo (Hungarian, tahuri).
He mea nui! I runga ano i te ahua o te reka e hiahia ana ahau ki te tiki (reka, kawa ranei), me whiriwhiri e koe te paramu pai - reka, kawa ranei. Ko nga kaihanga o te reka reka ka tunu i te ranu mai i te pamea piupiu.
Ko te tae o te tunu whakaoti ka rereke ano i te kowhatu matomato ki te hohonu whero e tika ana ki nga rauemi mata kua tohua. 
Ka tūtohu mātou ki te pānui e pā ana ki te whakamahi i te tipu kuihi i te kāinga.
Te taputapu me nga taputapu
Mo te tunu kai, ka hiahia koe ki te raupapa e whai ake nei:
- peihana;
- panuku;
- tatari;
- kaiwhakarewa / hurihuri;
- poari;
- he maripi
Rārangi Ingoa
Ko te nui o nga kai i roto i te tunu ko te mea, ko te hua, ka nui te hua mo te kotinga mo te hotoke mo nga kai hakari, me te painga ki te reka o te raumati raumati i te wa makariri. 
No te mea ka hiahiatia te ranu rongonui:
- paramu - 8 kg;
- ombalo (mint momo, maroke) - 2-3 punetēpu;
- karika - 6-7 niho nui;
- cilantro hou - 1 paihere;
- coriander (cilantro purapura), papa - 2-3 punetēpu;
- Coriander (purapura kore papa) - 2 punetēpu;
- pepa whero wera - 3-4 nga pihi ranei 0.5 tīpune maroke;
- Nga tipu (fennel) - 2 punetēpu;
- te tote, te huka - ki te pangia (me te 3 punetēpu).
Ka hiahia pea koe ki te pānui i nga ahuatanga o te whakatipu i nga momo pounamu hei whare whare, Hungarian, Hainamana, pītiti, me te repo.
Hipanga ma te Mahinga Kai Tangata
He tino ngawari a Tkemali ki te whakarite. I muri i te kohinga katoa o nga kai, ka taea e koe te haere ki te whakarite:
- Whakanohia ahau, tango i te kakau, ringihia ki roto i te ipu ka ringihia te wai matao kia taea ai te hipoki.
E mohio ana koe? Ko tenei kupu, he ranu, e puta ana mai i te salsus Latina - "ngawari". I roto i te Rome tawhito, he momo motuhake o tenei waainga, he "korou", he mea hanga mai i te ika, he tino rongonui.
- Kawea mai ki te whewhe ka tunu mo te 20 meneti, kia timata mai te kikokiko ki te neke atu i te kohatu.
I muri i tera, horoia i roto i te tatari. Ko te wai e kohuatia ai te paramu i te kohua ka mahue te iti (mehemea ka matotoru te ranu, ka taea e koe te whakakore i te iti nei me tenei hupa).
Ka tohutohu koe ki a koe ki te panui mo te mahi miihini me te miihini o te paramu, me pehea te pihi paramu, te tunu tunu, te waina paramu, me te hanga i nga pauna.
- He puree paramu, i riro i muri i te tarai, ka maka i te ahi iti. Ko te cilantro hou (ka taea te whakakapi ki te pahiri) me nga pepa wera kei te waatea ma te ara (me te maripi, te kapi, te kautiu kai).
- I roto i te puree kohua ka whakauru i nga mea kakara, te tote, te huka me te tunu mo te hawhe haora. Mena e tika ana, whakaitihia te ranu me te whakapaipai, pera i whakaaturia i runga.
I muri i tera, horoia i roto i te tatari. Ko te wai e kohuatia ai te paramu i te kohua ka mahue te iti (mehemea ka matotoru te ranu, ka taea e koe te whakakore i te iti nei me tenei hupa).
He mea nui! I etahi momo whakarerekētanga, ka tūtohuhia ringihia pihi here i te wai ehara i te mea katoa, engari ko te wai anake i hipoki i te raro. I roto i tenei take, he kino te wera, engari ka reka ake te reka o te hua ka oti.Ataata: tunu tunu "Tkemali" i te kainga
He aha te tono ki te ripanga
He tino reka me te kawa kawa te tkemali he makariri ki te kai, ki te ika, ki tetahi taha taha me nga huawhenua. I runga i te waa o te pihikete paramu i tunua mai, ka pai ake te tarai i nga rihi rereke:
- he mea reka ki te kai, ki te ika me te kharcho;
- he pai te kowhai, me te matomato hoki nga rihi mai i te rīwai, te pita.
Tirohia nga tohutao mo te tunu pihikete, te huawhenua Korean mai i te zucchini, te tōmato matomato me te kāpeti tunu i Georgian, ngā huawhenua, te horseradish me te pipi, te adzhika, te caviar mai i te patari, te kāreti, te eggplants.
Kei hea me te nui e taea te rongoa
A, no te whakarite mo te hotoke, ka riringihia te ranu ki nga oko kua oti te whakakorea me te kaha o te kore neke atu i te 0.5 rita, a ka kati me te taupoki. Tiakina nga tipu kua oti te kati i roto i te pouri, i te wahi hauora (te whare taonga, te papaha) no te neke atu i te kotahi tau. I roto i te puka tuwhera me pupuri i roto i te pouaka whakamātao me te kore e neke atu i te ra torutoru. 
E mohio ana koe? I Georgia, no te mea he maha nga momo tono: ko te whakarite i te compote, pita, tae noa ki nga kakahu taeuri.
Waihoki, ko te mahi i te tkemali ringaringa i roto i te mahini noa he mahi ngawari, ehara i te nui o te kaha, te utu me te wa. Ko tenei ranu, ka tunuhia e ona ringa, i te wa makariri, me tana reka, me te reka o te reka, ka tapiritia e ia he wera ki a Georgia ki tetahi rihi hei mahi ma te tepu.
Whakaaro mai i te whatunga
Panahia nga paramu me te pupuhi. Kohia te miihini paramu. Ko te karariki, te kumine, te basil me te herewi, te whakaoho me te kohua mo te 20 meneti. Panuitia i roto i nga oko hawhe-rita, ka hurihia.
