He rerekē nga momo inu. Ko etahi o ratou e hoahoa ana ki te whakamamae i to ratou matewai, ko etahi atu, kei te rere ke, kei te whakamahia mo o raatau paanga. Kei roto i aua inu te waipiro i roto i to waihanga. Ko nga inu inu waipiro kei te hanga mai i nga rauemi taiao, kei roto i te waihanga o te huka. I roto i te whakawhitinga, ka pakaru ki nga hanganga maamaa, ka whakaputa i nga waipiro, tae atu ki te taiao.
Kaore etahi o nga tangata e whakawhirinaki ana ki nga kaihanga ahumahi i roto i nga mea o te kounga me te reka, no reira ka hiahia ratou ki te whakarite i to raatau ake, nga hua hanga-whare. I roto i tenei take, e rua nga rauemi matarohia matarohia, penei me te witi, me te kore paerewa, rite hua me nga hua, e whakamahia ana. I roto i tenei tuhinga ka titiro matou ki nga mea ngaro o te hanga waina tipi kuihi - he tohutao takahanga-i-te-raa mo tona whakarite me nga waahanga nui o tenei tukanga.
Ngā taonga hangarau me te taputapu
Hei whakarite i tenei inu reka i te kainga, ka hiahia koe ki te papaawari o te pukapuka:
- tolkushka;
- peihana;
- pouaka karaihe rahi;
- karaka;
- tank tank;
- te mowhiti potae ranei te hiri wai.
E mohio ana koe? I enei wa, kaore he tangata e uiui ana i te haumaru o te waina i te kainga i te hakari. Engari ehara i te mea ko te take tonu tenei. I roto i te Kariki tawhito, he kai pai, he manuhiri manuhiri, i te wa tuatahi, i te wa katoa ka paku te waina, kia mohio ai te katoa kaore te waina e paowa me te pai ki te whakamahi. I tua atu i nga pounamu, ka whakauruhia ki nga kai a te hoariri, te harore, ka uru ki te waina i roto i tana mahi, ka whakainumia te wai. Ko te kaipupuri e inu ana i te waina kua whakamana i te maama me te haumaru o tenei hua pai.
Kai
- Hua tipu - 1.5 kg.
- Sugar - 0.5 kg.
- Te wai - 0.5 l.
Te whakarite o te hua kuihi
Mahia te kohinga katoa o nga hua matamua. Tangohia mai i te reira he karepe, he hua kua pirau, he kuihi me nga tohu o te pokepoke ranei, he kino ranei. I runga i te kiri o enei hua he maimoatanga te rewena taiao, na kaore koe e horoi i te puranga pika, ka kore e whakakore i te tukanga fermentation.
Te takahi ma te taahiraa mo te waina kua kainga
Te tipu - te tuarua i muri i te mahinga karepe. Kaore e hiahiatia ana e ratou he whakaongaonga ake, na reira, i raro i nga ture mo te kotinga, ka tino pai te waina me te reka.
Ka taea te whakarite waina mai i te maha o nga hua me nga karepe: karepe, paramu, aporo, raporopihi, haukama, chokeberry pango, te fuamelie pango, nga tipu o te tihi.
Tangohia o hua tipu. Kaore e hiahiatia ana kia horoia, kia ora te rewena mo te rewena i runga i a ratau, kia kaha te whakamahinga o te waina. Mena he nui nga hua, ka mau ki tetahi papaawe paraihe me etahi taha tiketike. He mea pai ki te pokepoke i te kuihi. He iti te nui o te moni ka taea te pokepoke i roto i te peihana. Ringihia nga hua ki roto i te oko, tohatohahia ki roto i tetahi paparanga noa, ka atapohia kia pakaru. Ka whakamahia nga mea katoa: te pipi, te wheua, te kiri. Ko te maakahi he uaua e homai ana i te wai, no reira ka pokepoke. Kohia te pupuhi hua ki nga oko horoi ki te hawhe o te rōrahi.
I te wa e rite ana te puranga pi, ka tīmata te whakakini i te wai. Ka whakaiti te wai i te waikawa o te papatipu ka whakakore i te wai e toe ana i roto i te pupuhi. Ko te waahanga tino pai: ko tetahi waahanga o te wai ki nga wahanga e toru o nga hua. Ko te kounga o te wai me tino whai kiko. Tangohia te wai inu noa i te toa, te tautuhi pai ranei. Kaore e mahihia te rino iti, te wai kohua ranei mo tenei take.
Tīmatahia te huka. Taatauhia mai i nga waahanga ano he wai. He mea tika kia kaua e whakakiia te pukapuka katoa i te wa kotahi, engari ki te waiho i te taha ki te hauwhiti hei whakapiri atu i te hua i te wa e pa ana te waina. Ka pangia e nga harore rewena ki taua kai me te kaha haere kaha.
He mea nui! Me tino pai te wort, kia mau tonu te rewena ki te whangai. Mena ka ringihia e koe te huka katoa e hiahiatia ana e koe i te wa kotahi, ka tukuna, ka nekehia atu i te waahanga tuatahi.
Me rite tonu a Berry. Te hipoki i nga oko hua ki tetahi kakahu angiangi, maeneene (maoa) - ka tiaki ia i nga otaota. Kaua e whakapumau kia mau tonu te wort ki te oxygen. Whakawhitihia nga oko ki tetahi ruma mahana hei timata i te miraka. Kaua e iti iho i te 22 nga nekehanga o te pāmahana. Mo te wiki e whai ake nei, uruhia nga ihirangi o nga tipu i te rua o te ra me te koko tipu hou, te tiwhipeti ranei. Ka whakawhiti te mahi i te hiku me te waro o te mata, a ka whiwhi katoa ki a raatau te nui o te hauora me te huka.
He wiki i muri i te kati i nga wini, ka kite koe pehea te nui o nga pakaru o nga oriwa (pulp) - pihi, kiri. Tangohia atu ki te koko, ki te pouaka iti ranei, ka wehea ki roto i tetahi peihana rereke ka pakaru. Whakanohia te wort kore i roto i nga pana, ka pakaru atu i te rahi o te mowhiti ranei he nui atu te tatari. Tāpirihia ki a ia te wort, ka tohua i roto i te pupuhi, ka muru i te pupuhi, ka riringi i te wai ki runga i nga wini, ka maka ki tetahi putea nui hei whakainu ake.
Rapua he aha nga mahinga o te kuihi mo te tinana o te tangata
Kia kore ai he winika mo to waina, me whakakore i te uru ki te hauora a i te wa ano ka whakarite kia tukuna atu te waro-hauora. Ki te mahi i tenei, kati nga kaki o nga pouaka me nga kati hikaweka ranei, he pai ranei nga karapu peera mo tenei.
Mena ka mutu i runga i nga mowhiti, ka maka ki runga ki te kaki, ka tuhia he poka iti ki te taurangi, ki te ringa o waenganui ranei me te niu angiangi. He mea pai tenei tikanga, engari kaore i pai mo te waina, no te mea kaore te waropiro konupora e whai wa ki te whakaputa i nga waahanga nui me te wort.
He mea nui! Me mohio kaore e rere te haurangi ki roto ki te ipu ki te wortment wort. Ko te rewena ka nui te nui o te haukene e uru ana ki te inu i te wa e pa mai ana i te parata. Ko te haere tonu ki te hau ka arahina ki te hanga.
Ko te rerekerangi, he rere ke, he pai te whakawhiti rererangi. Whakanuia. Tangohia he potae maama me te hiko kirihou ki te kotahi mita te roa. Hanga he kohao ki te taupoki o te rahi o te diameter me te whakauru i te hiku ki roto. Me pupuri te pona i roto i te poka kia kore ai e tukua te hau ki roto. Ka whai hua ki te hamani i te wahi o te hononga me te hiri. Hokihia te kaki me te whakaheke i te pito o te hiku ki te karaihe wai. Te wai ka mahi hei kuwaha: te tuku i te konupuku hauora, kaua e waiho i te hau o te hau.
I nga wiki e rua, ka whakamakuku i te wai marama mai i te parataiao, ka tuhia ki raro o te ipu. Ka nui te nui o te parataiao, tae atu ki te 50% o te papatipu katoa. Whakatakotoria te tipu ki te whakauru i te wort ki roto ki nga oko horoi, ka tapiritia he huka iti ki a ratou i mua i te kati atu ki te mahanga. I te tukanga o te rewena i te rewena ka whiwhi i te hauora me te waipiro e tika ana. Mai i tenei wa ki tenei wa me tino mohio koe ki te inu i te wai. Mena kua whakahuahia e ia te waikawa, kei te mahi koe i nga mea katoa. Mena he pai nga korero a te wort, kaua e tipu te huka, kia whai waahi te harore ki te tukatuka i te kukuhu o mua i mua i te puna o muri mai.
Ka taea e koe te inu i te waina i te whare mai i te kape, te compote ranei.
Ko te wa katoa o te waihanga o tenei inu he marama e rua, e rua ranei me te hawhe. Me whakatau koe kua rite te waina, ka taea e koe te kore o te paraoa me te hau i roto i te mahanga. Ka taea te inu i tenei inu, engari kaore e tika ana kia kati i roto i nga pouaka rererangi. Kei raro i te tukanga i huaina "Fermentation". Ko tenei waahanga o nga moni iti o te waro-hauora me te hanganga o te reka me te kakara reka.
Hei whakarite i te tipu o te inu, ka ringihia ki roto i nga ipu whakamutunga (ko te nuinga o nga putea e whakamahia ana mo tenei) me te whakakii i te kaki ki te putea miro. Ko te huruhuru hipi ka tuku i te nui o te hauota o te waro me te karo i te pakaru o te inu i te microflora.
E mohio ana koe? Ko te tipu o te waina e pa ana ki te aromatawai o tona kakara, a ehara i te whakamahinga. Ko te aha te mahi a nga kaipupuri e kii ana i nga wahine taitamariki e mohio ana i te nui atu o nga kakara ka rite ki nga tane. Ko te ahua o tenei inu i to wa wa kaore i pai ki nga Rori o mua, nana i whakarite te whiu mate ki te wahine i inu waina. Ko nga maama Roma i whakaitihia i te rua tau II, i te wa i whakakapihia ai te utu e te whakarere.
I runga i te ihirangi huka me te mahi o te microflora waina, Ka taea te whakawhitinga i te marama kotahi ki te ono marama. Ko te waina ka taea te pau i tenei wa, engari ka whiwhi koe i te reka pai rawa i muri i te whakaoti i te tukanga fermentation. Ko te wa e tino pai ana mo te whao he marama e toru. I muri i tera, ka taea te kati i te ipu me te whakanoho mo te rokiroki.
He aha nga oriwa me nga hua e taea te whakakotahi
Ko te kuihi he tipu motuhake, he mea reka i te wa o te miraka, rite ki te waina karepe. Hei whakakotahi i te pihi, ka taea e koe te riringi te kuihi me te mema o te fuamelie whero, te pango pango ranei i te wa e pa mai ana i te parata. Ka whakahuahia te waikawa me te kawa.
Te fermentation me te pango pango ka hoatu e ia te hua whakamutunga i te paraoa pai. He pai te reka o te kuihi. Ko te hua, ko te kohikohi o te aporo ka hanga i te tepu karepeki, a, ka tino reka te pana pītara.
I te kainga, te riki me te karepe karepe he waipiro reka.
Me pehea te rokiroki waina
Hei tīmata i te ipu. Me waiho enei hei karaihe pango pouri, ka horoia, ka horoia i mua i te ringihanga. Ringihia te waipiro ki roto i nga pounamu, ka kati ki nga pati, ka takai ki roto i nga papa e rua me te papanga taiao, ka pupuhi ki te wera, engari kaore i te wai kohua (tata ki te 60 nga nekehanga). He mea tika ki te pupuri i nga pounamu i roto i nga tikanga mo te tekau ma rima meneti. Tangohia nga pounamu mai i te wai wera, horoia ki te peera whakamaroke maroke me te rokiroki.
Me tino maoa te ruma mo te rokiroki (70%) me te hauora - kahore he mahana ake i te 12 nga nekehanga. Tuhia nga pounamu ki runga. Na ka inu te wai ki te taaka me te whakamakuku, ka mau tonu te piri o te mono. Ko te waina kuihi he hua ngoikore, na ka taea te rongoa mo te kore e neke atu i te toru neke atu ranei nga tau. Na ka tīmata te pakeke, maroke, ka mate. Kaua e maka te pounamu ki te pouaka whakamātao. Ka whakangarohia te tipu e te tipu kaha, a ka pahuatia te waina. I nga whare pai waina, kaore i te tango i te puehu i nga ipu kia kaua e raruraru. Kia mau ki te waina kia taea ai te tiaki me te matū, no te mea e mau ana te kakara i roto i te kopu.
He mea nui! Kia mau ki te waina i roto i nga whare tino pai. Kaore e aro ki te wiri, ki te whakaoho, ki te ngangau me te rama marama. - uhKo enei āhuatanga o waho e whakangaro ana i tana moenga.
He aha hei mahi
Mai i te mea ko te inu kuihi he marama, he wharekai, Ka taea e ia te haere tahi me te kai. Ko nga ika, nga kai huawhenua, nga kai heihei, heihei, me te korukoru kua atarangihia e tenei waina. He mea nui ano hoki ki nga kai reka, ki nga hua kai me te kawhe.
Nga hape noa
Ko te kore e whai i nga tikanga o te inu waina ka arahi i te hua whakamutunga. Kia tupato kei mahi i enei hapa.
- Te wai iti. Ko te wai pakeke e whakaheke ana i te tukanga fermentation. Kaua e tiaki i te wai, hoko i etahi pounamu o te wai inu kounga tiketike. Ko te wai kaore ano e pa ana ki te kounga o te hua whakamutunga - he pai te kiko o te wort, a he kaha rawa te waina.
- He maha nga hua i roto i te ipu. Ki a ratou ka tapiritia e koe te wai me te huka, ka tango i tetahi waahanga o te rïrahi, a, i te wa o te panui ka ringihia te waina i tua atu i nga rohe o te ipu. Hei karo i tenei, whakakiia te ipu ki te haurua.
- Rawa iti. Hei karo i te harore mai i te mate ki te kore o te hāora, whakatikatikahia i te rua o te ra, i te wa e pa ana te wai. Na te rewena ka whiwhi i te nui o te hau me te kai.
- Peera parakore. Me mohio ki te mahi i te hihikotanga i mua i te panui i te inu. Ka taea e te microflora atu te whakangaro i te waina ka hoatu ki a ia te kakara o te kiore.
E mohio ana koe? Ko nga taaka mo te rongoa waina i kitea i roto i nga kohinga taiao o nga kainga o nga iwi maha. Ko to ratou tau he rau me nga mano o nga tau. Ko te pouaka tawhito mo te waina, kua tino pai ki a ia, i kitea i roto i te rohe o Germany hou i te taha o te pa e karangatia ana ko Speyer. Kua tae mai ki te rau tau o to tatou wa. I herea tenei pounamu ki te muka, a ka tiakina ana nga ihirangi ma te whakauru ki te hinu oriwa, i tiakina ai te waina mai i te makuku. Na kei te pupuri tenei pounamu motuhake i te Palatinate Museum.
Nga tohutohu whaihua
Whawarihia te awhina waina mo te whare ki enei awhina.
- Te wai wera. Ko te wai wera ki te pupuhi kuihi ka tere ake te wero i te huka me te horoi i te wai mai i nga kiri me te pipi.
- Tunu. I te tukanga o te ringihia o te waina mai i te paratao me te whakainu i te wort, tamatahia he wai hei whakatau mehemea me whakapirihia te huka, te huri ranei i te pāmahana o te fermentation.
- Tuhinga o mua. Mena ka puta te waina ki te reka, ki te kawa, ki te tīmata ranei ki te whakaputa i te pokepoi, ringihia ki roto i tetahi awa roa ki roto ki tetahi ipu. Ma tenei tukanga ka whakanui i te inu me te hinuhana me te whakanui ake i te ngohe o te rewena.
- Purea te wort. Whakaritea maatauhia i mua i te kati i raro i te hiri o te wai, kia pai ai te parataiao. Ko te pupuhi, ka mau ki te waina, ka taea te whakaputa i nga ahuatanga o nga ahurei.
- Whakahauhia te waina. Mena kaore koe e whakamahere ki te pupuri i te wai mo te wa roa, waiho i roto i te pouaka pouaka mo nga ra e rua, e toru ranei. I reira ka taea te tu i roto i te ahua kore i tuhia. Ko te oranga roa o te oranga e hiahia ana ki te maiohi. Whakanohia ki roto i te puhera, ki te ruma maamaatanga ranei, ka waiho ki reira i mua i te korenga.
- Whakapaia te parai. Mena kua wareware koe, a, kua pakaru te hiri o te wai, ka timata nga ahurea ki te whakawhanake i roto i te wort. Ko taua waina ka taea te whakaora. Ma te whakamahi i te kapi, tango i nga waahanga o te pokepoke mai i tona mata, ka whakahurihia e ia ma te ringihanga. Katia i raro i te mahanga wai, ka whakahou ano i te miraka.
Ko te inu waina i roto i te whare he mea e pai ana ki te hunga aroha. I mua i to mahi, whakaarohia he nui te manawanui. Kōwhiria nga hua papai hei rauemi mata. Whakaritea maatauhia a ratau ki a raatau kia tuhia te wai tino pai.
He aha te mea kei a koe i muri mai i puta mai ai te waina pai mai i nga momo momo kuihi hei "Grushenka", "Malachite", "Honey", "Krasnoslavyansky", "Komandor", "Kolobok", "Consul"
Me pangia te kiri, te pipi, te purapura ki te tuku i te pai o te wai. Whakanuia te wort i roto i nga tikanga ma. kia kore ai e whakapoke i te inu me te pupuri i te maama o nga ipu kei te ringihia te waina. Whakaorangia tenei inu ataahua i nga tikanga e tika ana, a ka hoatu e ia ki a koe tona reka me tona kakara reka.
