Te kari huawhenua

Me pēhea te hanga i te tōmato maroke ki te kāinga

Ka kitea nga toomato kua maroke i roto i te tahua o te maha o nga whare kai Itari. He wāhanga nui o te kai o te kai Mediterranean. Ko te hoko o tetahi hua mai i Itari i roto i nga toa kaore e pai mo nga take putea, engari e hiahia tonu ana koe ki te whakamatau i te reka o te pai o te kai Itari. Na, me ako koe ki te tunu i taua rihi. I roto i tenei tuhinga ka korero matou mo te whakamaroke i te tōmato i te kāinga, he aha nga tōmato maroke e kai ana me te wahi hei tāpiri.

Ko te tōmato maroke i roto i te oumu mo te hotoke

I mua i te tīmatanga o te tunu kai, me whiriwhiri koe i te tōmato tika. I runga i te maakete, hoatu he manako ki nga momo tonga o te tōmato whero, kei roto i te whare taiao me te kikokiko. Ka tūtohu nga tohunga ki te hoko momo "Karepe", "te ringaringa o Lady". He pai ano te momo "Cherry", he nui te nui o te wai.

Ngā taputapu me nga taputapu

Hei whakamaroke i nga mimiti maroke i roto i te oumu, e hiahia ana matou:

  • te kakahu me te taera pepa;
  • te tunu me te pepa tunu (kua hipokina ki te paru);
  • te tunu kaihini me te paraihe puru;
  • nga oko karaihe.
Ka taea hoki e koe te pihi tōmato, tunu i roto i tō ake wai, tōmika, i roto i te oko, te pihi i te ara makariri, te huamata me te tōmato, te wai tōmato.

Kai

Ko tetahi o nga tohutao tino rongonui mo nga mato maroke i roto i te oumu mo te hotoke ko te maroke maroke Provencal. Ko te ingoa o tenei rihi he tika ki te whakawhitinga o nga otaota Provencal, te tuku tomato he kakara reka me te reka.

Hei tunu i te tōmato maroke Provencal, me whai koe i nga kai e whai ake nei:

  • tōmato - 5 kg;
  • Nga otaota Provencal (maroke, tapatapahi) - thyme, marjoram, basil, rosemary;
  • pepa pepa pango (he pai ake te huri mo te pai ake);
  • hinu - 0.6 l (he pai ake te hinu oriwa, hei tiaki i nga tikanga o nga kai Itari, engari he pai mo te wa tuatahi te hinu hinu huawhenua; ko te 0.5 rita o te hinu e tika ana mo te tiaki, me te 100 karamu mo te rongoa);
  • tote - 2-3 tp. (tapiritia ki to ake ake reka);
  • rau rau basil;
  • karika.
He mea nui! He pai ki te huri i nga mea kakara i whakamahia i mua i te whakamahinga. Kaore, ka ngaro tetahi waahanga nui o to ratau kai.
Ka taea te whakakotahi nga otaota o Olive, ka whakauru i etahi atu momo. Te arotahi ki te makona i o koe ake momo reka. Mena ka hiahia koe ki nga riu tiiki, ka taea e koe te tapiri i te paura whero hei pepa pango.

Te tohutao maahi-taahiraa

Ko te tukanga o te tunu i tenei kai reka he penei:

  • Ka horoi, ka horoia nga Tomato. I muri i tera, tapahia ki nga haurua me te tango i roto (nga purapura me te wai). Mena kaore tenei e mahi, ka nui ake te wehewehenga o te waawa, ka roa te roa o te tukanga whakamaroke mo etahi haora.
  • Whakamahia te tōmato ki waenga o te mahinga whakaraupapa me te pepa tunu. Whakaranuhia nga otaota me te pepa me te tote ki te pangia, ka tauhiuhia ki te tomato. Te tukatuka i te kai o muri mai me te hinu hei whakamahi i te paraihe me te parai.
  • I tenei waahanga, ka taea te pana i te papa tunu me te tumato ki roto i te oumu. Ka taea e te whakamaroke te tango i te 4-6 haora (i runga i te rahi me te reka o nga huawhenua).
    Akohia ki te maroke nga aporo, te tihi mohoao, te paramu, te greens, te currants, te thyme, te pears, te harore te waiu, te pi, te boletus, te apricots, te cilantro.
    Me puta te wera i te pāmahana o te 80 ° C. I roto i enei tikanga, ka maroke nga tōmato, kaore i tunua. Engari he mea tika ki te whakaaro ki te mema i te tukanga o te whakamaroke i te nui o te pupuhi ka tukuna, na ka hiahia koe ki te oumu me te mahi hanganga i roto i te tini o te wera. Mena he ahi tonu taau, ka roa te haora i muri i te tipu o te tunu kai e tika ana kia whakatuwhera i te tatau, kaua hoki e tata ki te mutunga o te tukanga whakamaroke.
  • I te maroke, ka ngaro te toreti mo te 60-70% o to ratou ake taimaha. Mai i te 5 kg o te tōmato hou ka tukuna kia 1-1.2 kg o maroke. I muri i te maroke, me whakarite koe mo te tiaki i nga paramanawa mo te hotoke. Ki te mahi i tenei, te whakarite i nga oko, horoia nga rau pounamu i raro i te wai rere me te tango i te kiri i te karika.
  • I tenei wa, ka kohia nga tōmato maroke i roto i nga tahataha. I waenganui i ia paparanga me hoatu he purapura iti me te karika.
E mohio ana koe? Ko nga taunakitanga archeological e tohu ana i whakamahia e Aztec me Inca te whakamahinga i te tomato mo nga kaupapa kai. I Europa, i tae mai tenei huawhenua i te rau XYI anake.
  • A, no te kapi tonu te oko, me whakapirihia te hinu. Motuhake, E hiahia ana ahau ki te korero mo te whakamahinga wera o te hinu. I konei ko nga mea katoa ka ti'aturi i te wa e pai ai koe ki te rokiroki i te paramanawa maroke. Mena ka tu i roto i to pouaka mo nga marama 6-8, kaore he hinu hei whakamahinga i te hinu. Mo te roa o te oranga, me whakahua te hinu.
  • Ina whakakiia e te hinu i roto i te oko te katoa o nga ngongo, katihia me te waiho i te wahi hauora hei rokiroki.

He tōmato maroke i te raupapa hiko

He maha nga kai tunu e pai ana ki te tunu i te tōmato maroke i roto i te hiko hiko. Ko te tikanga tenei na te maha o nga mea: te whakaora i te moni i runga i te whakamahinga maroke, te whakamaroke me te maoro (kaore he whakamaera hei whakaeke, ka whakatuwhera tonu i te tatau), tautuhi i te taumahi.

Ki te korero mo te reka o te rihi hua, kaore he rereke i te tunu i roto i te oumu.

Ngā taputapu me nga taputapu

Hei whakarite i tetahi paramanawa kaimato i tenei ara ka hiahia koe:

  • he hiko hiko (kaha, teitei, me te maha o nga paarua he iti rawa atu, engari ka nui atu te pai ake o te maroke utu nui i runga i te wa whakaora);
  • he tīpune me tetahi paraharaha (ki te tango i nga purapura me te wai whakaheke mai i te tōmato);
  • papa poarihini rakau me te maripi (mo te tapahi i nga huawhenua ki te hawhe);
  • pepa pepa.

Kai

I mua i te tīmatanga o te tunu kai, kia mohio kua hokona e koe nga kai e tika ana:

  • te tumuaki-nui o te tōmato kikokiko kiko - 4 kg;
  • te tote (te moana pai) - 1.5 tepu;
  • karika - 2 upoko iti;
  • Nga mea kakara ki te reka o te otaota (e hiahiatia ana kia hoko i tetahi huinga o "otaota Itari") - 2 tp;
  • hinu oriwa - 1/4 rita.
Mo te tohutao Italian hou mo te tarutaru maroke, te hoko nui nui o te moana.
He mea nui! A, no te whakamaroke i te tōmato i roto i te hiko hiko, he mea nui kia tīmatahia te pūrere. He mea tika tenei kia puta ai te wai mai i te mimiti i te wa e tere ana, kaore i te kino i te hanga engine.
Kei te kohikohi pai koe i nga paraoa, ko te taangata me whakauru i te pungarehu, te karika maroke, te reka, te oregano.

Ko te hinu hei hinu oriwa, engari kaua e hoko i te hua o te maeneatanga makariri tuatahi.

Te tohutao maahi-taahiraa

Ki te tiki i tetahi kaipupuri Itari ahuareka, whai i nga tohutohu atu:

  • Hei tīmatanga, tapahia te tōmato ki roto i nga waahanga e rua, ka tango i nga mahinga.
  • Na ka tangohia me te awhina o te tīpune katoa te wai me nga purapura mai i nga huawhenua. Ka ora koe i nga haora 3-4 i te tukanga whakamaroke.
  • I muri ka hiahia koe ki te tango i te makuku e toe mai i te tōmato. Ki te mahi i tenei, maka etahi pihikete ki runga i te peera pepa, tapahia (mo te 20-30 meneti).
  • Ka mahana tatou i te hiko hiko mo te 5-10 meneti. Kaua he palleti i roto.
  • Na ka maka e matou nga mimiti i runga i nga palleti me te waahanga tapahi (ki te mahi i te taha, ka whai waahi te makuku i te motini).
  • Whakaranuhia te tote me nga otaota maroke, ka tohatoha nga mea kakara ki roto o nga huawhenua.
  • Na, me whakauru nga palleti me nga tōmato ki roto i te maroke. Me 70-75 ° C. me whakamutu te mahana. Mena kua tohua te pouaka hiko ki a koe, whakaturia ki te 8-9 haora.
  • I nga 60-90 meneti, ka whakaekea nga palleti. Ko te meka ko te waahi o raro kei te mahana tonu ake te kaha ake na te mea e tata ana ki te kaihoroi.
  • A, ka rite nga tōmato (e pā ana ki te 9 haora), toia mai i te maroke ka timata ki te whakarite i nga oko.
  • Tapahia te karika ki nga pihi iti ka tunu i te pata (engari kaua e kawe ki te whewhe).
  • I tenei wa e mahi ana matou i nga mea katoa i roto i te tohutao o mua. Whakamahia he tōmato maroke me te papa taraika ki te tihi o te ipu, ka tāpiri i te hinu oriwa me nga mea katoa.
E mohio ana koe? Ko te tipu o te tipu he 10 mano momo momo tōmato.
  • Me tuhi he mahinga ki te whakamahi i nga tōmato maroke i runga i te tohutao mo runga mo nga tau maha, i te mea kua paheke te hinu ki te whakamaroke. Engari ko te pai ki te penapena i te tiaki i nga wera iti (mo te +5 ° C).

Te mimiti i roto i te moengaiti

Ko te tōmato maroke-maroke i roto i te mīhini raumati - pea ko te huarahi tino tere me te tere ki te tunu i tenei rihi Mediterranean. Ko te tunu kaore e nui ana te wa, ka iti noa te reka o te rihi oti i te tunu i roto i te oumu, i te hiko hiko ranei.

Ngā taputapu me nga taputapu

Mo te whakarite o te tarutaru maroke, e hiahia ana matou:

  • ngaruitiumu;
  • taera pepa;
  • he rihi me tetahi tīpune;
  • pareparenga tiaki.
Hei waitohu atu, ka hiahia pea koe ki te paraihe puru hei whakapoi i te tōmato me te hinu. I roto i nga take nui, ka taea e koe te whakamahi i te tikanga tawhito, me te whakamahinga i nga mimiti i roto i te hinu ki te pounamu.

Kai

Hei whakarite i tetahi kai Italian reka, me hoko e koe nga hua e whai ake nei:

  • 1-1.5 kg o te tōmato reo-rahi;
  • te hinu oriwa (e 50 g mo te whakakore i roto i te tukanga whakaora, ko te hinu hei whakaki i nga waa e hiahia ana mai i te 150 ki te 250 ml);
  • te tote moana ki te reka;
  • pepa pepa pango hou - 1 / 4-1 / 3 tsp. (ki te hiahia koe ki nga riu tiiki, ka taea e koe te tapiri atu i te pepa, e arahina ana e ou ake hiahia);
  • maroke maroke maroke - 1/2 tīpune;
  • Nga otaota Provence ranei he huinga o "nga mea kakara kakara a Itaria" - 1/2 tīpune;
  • kāriki - 4-5 cloves medium.
He mea nui! Ko te tote i roto i te hinu oriwa he 233 kcal ia 100 karamu o te hua.
Ki te hiahiatia, ka taea e koe te moemoea me te kohikohi i te nuinga o te ranunga o nga otaota maroke kua puta mai. Kei te tohutohuhia nga kai kaikai tipu hei tapiri i te tihi o te pepa whero wera (wera).

Te tohutao maahi-taahiraa

Ko te tukanga o te tunu i nga tōmato maroke i roto i te mīhini raumati:

  1. Taku tōmato, ka maroke.
  2. Tapahia nga huawhenua ki te haurua, ka tango i te kiri o roto me nga purapura. Na ka takoto te tōmato ki runga i te pepa pepa hei tango i te wai e toe ana.
  3. Kei te tauhiuhia te tōmato me te ranunga o nga mea kakara, te tote me te pepa. I muri iho, tauhiuhia he hinu oriwa ki runga ia ratou.
  4. Na ka taea e koe te tuku i te mimiti i roto i te miihiniiti mo te 5 meneti. I muri i te paunga o tenei wa, kaore matou e tango i nga huawhenua mai i te oumu, kia tu mo te 3-4 meneti ka timata i te miihini mo tetahi atu meneti e 5.
  5. I tenei wa, me tango nga mimiti mai i te oumu me te whakamakuku i te wai i te tukanga maroke (engari kaore e maka atu, kei te hiahia tonu).
  6. Whakamahia he tōmato mō te 5 meneti i roto i te mīhini. I muri i te wa i whakaritea, toha atu 5-7 meneti i te wa, ka waiho nga huawhenua mo te 10-15 meneti.
  7. Ka tangohia e matou te paraoa ka oti, ka whakapai i nga oko. Ka maka e matou te papa tuatahi o nga mato i roto ia ratou, tauhiuhia nga karika me te mea kakara katoa, ka maka i te papanga tuarua me te whakahou i te tukanga.
  8. I muri i te whakatipu i te tōmato me huna i roto i te wahi pouri mo te ra, ka whakawhitia ki te pouaka whakamātaohopi, ki te puhera ranei hei tiaki i te wa roa.

Me pehea te penapena i nga tōmato maroke

Te mimiti maroke reka e rite ana ki te tunu Italian, he tokomaha kei roto i te pouaka whakamātao. A, ki te kore koe e whai puhera, kaore koe e whakaaro ki tetahi atu whiringa.

Ka taea te rongoa i nga pihi me te hinu whakawera i te tau 2-3, ki te kore te hinu e pakeke, ka tiakina te tiaki kia kaua e neke atu i te 6-8 marama.

E mohio ana koe? Mai i te tirohanga o te tipu, he huamato he hua, he pai ranei, he pi. Engari kei te karanga tonu te iwi ia ia he huawhenua, ehara i te mea kei to tatou whenua anake.
Mena kei a koe he puhera, kaore nga raruraru rokiroki e puta ake. I roto i taua ruma ka taea te whakauru i te tini o nga oko ki te tōmato, me te pāmahana he pai mo te penapena roa.

He aha te mahi ki te tarutaru maroke

Ki nga tōmato maroke ka taea e koe te tunu i te momo momo rihi. A e kore e pa ki to ratou reka, engari i runga i te rerekē, Ka kawea te momo ki to koutou kai i te kai.

E ai ki nga rangatira o nga tohunga, he pai te tuawhenua maroke ki nga rihi e whai ake nei:

  • te huawhenua, te kai me nga huamata ika;
  • ki nga momo hupa me te hupa kāpeti;
  • nga parai raihi me nga paramanawa Italian;
  • te rīwai parai;
  • te tihi me te pihi heihei.
Kaore nga mimiti kua maroke me te whakauru ki etahi atu rihi, ka taea te whakamahi hei paramanawa. Ko nga mimiti kua maroke i runga i nga kakano maoa me nga rau potae, ka kitea te pai o te pata me te piquant. Na e mohio ana koe ki te tunu i te tōmato maroke i te kāinga i roto i nga huarahi rerekē. Ki te mahi i tenei, kaore e hiahiatia ana e koe nga utanga o te kohua kairangi, me te mohio pai o te pakihi a Itari. Engari i te mutunga ka whiwhi koe i nga tōmato reka mo nga paramanawa mo nga ra katoa.