I te marama o Akuhata, ka timata te tihi o nga huawhenua, a ka tere nga kaiwhaiwhai ki te whakarato i te whānau ki te waipuke reka me te pihikete mo te hotoke. Ka whakawhitiwhiti ki a raatau me nga tohutao tawhito me nga tohu tawhito. I tenei tau, i whakawhiwhia mai e tetahi hoa ki ahau tetahi mahinga mo nga pihikete pihi me te kawe mai i te oko o te tau whakamutunga o nga huawhenua e whai kiko ana i te maha o nga huawhenua "i te whakamatautau." Ko te kari katoa he mea pai ki roto i tenei oko - te tomato, te kukama, te aporo, te riki, te zucchini, te karika, nga pepa reka me te kawa, he paraka (he iti nga huawhenua). I muri i taku whakamatau, kua tino whakatau ahau ki te ahuareka ki taku whanau me taua pepa hotoke. E hiahia ana ahau ki te whakapuaki ki a koe te tunu o te pihikete.
He aha nga pihikete?
Kaore e mohio ana nga kaipupuri katoa he aha nga pihikete; mo etahi take, he maha nga iwi e whakaaro ana ko nga pihi me nga kakano he kotahi. Ko te tikanga, ko te kupu o "pickles" ("pickles") e huna ana i nga huawhenua iti: he pēpi kukamo, he tōmato pēpi, he kiore-kāreti me te aniana pepe.
Ka miharo ki to whanau i te hotoke ma te hauhake i te kāpeti, te tōmato, te zucchini, te riki, te karika, te pepa, te rhubarb, te herewi, te parsnip.
Ko nga kaihaoa o Amerika ka whakapiri tonu i nga pihikete ki nga hanewiti me te hamburgers hei peinga paoa, i kii ai enei momo huawhenua i nga USA i te taitara o te "taro me te pihikete pata". Ka whakamahia nga pihi i nga hanewiti anake, engari ano he paramanawa motuhake ki te waipiro, he kai taapiri ranei ki te kai, he tino rongonui ki te United States me te UK. 
E mohio ana koe? Ko nga kaihautū kaihautū o nga whakaritenga huawhenua katoa e hiahia ana ki te pihikete me te pihikete, hei waahanga angitu. E whakapono ana nga taana e hangaia ana e tenei tikanga o te kai nga kai e pa ana ki te fermentation waikawa waikawa, a he tino whaihua enei matū mo te whakaora i te microflora taiao.
E hiahiatia ana nga Kai
Ko te whakatakotoranga o nga huawhenua me nga mea kakara he nui ki te kati i nga papa 4 rita o te pihikete. Ka hoatu te whakatakotoranga tata, no te mea he rereke te rahi o nga huawhenua katoa. Kei te kai tonu au i nga kai mo tetahi atu rita. Engari ehara i te mea whakamataku, me tika te tunu i tetahi atu waahanga o te wai whakapūkara me te hanga i tetahi atu pire. 
E hiahia ana nga huawhenua:
- 20-30 nga wahi kukama (gherkins);
- 20-30 nga wahi iti o te tōmato (here);
- kotahi upoko o te kareparāoa ma;
- 15 nga kāreti iti (te roa o te ringa tohu);
- e toru nga ringaringa o te aniana maama (ma te teitei o te upoko 2-3 cm);
- 10 pcs. peppercorns pango me te 20 coriander kernels.
Ngā taputapu me nga taputapu
I tua atu ki nga huawhenua me nga mea kakara mo te faaineineraa i te pihikete, e hiahia ana tatou:
- he paraharaha nui (toru-rita) hei whakamahana i etahi huawhenua i roto i te wai kohua i mua i te tipu;
- tetahi atu oko nui (3-5 rita) ki te kohua wai;
- umu;
- e wha nga raima matotoru mo te tiaki (ka taea hoki te tango i nga papa maoa, engari ko te wheako e whakaatu ana ko te kowhatu kowiri te pai ake o te puwhera) me te taapiri ranei;
- e wha rita oko;
- kakano zakatochny mo te tipu (mehemea kei a koe nga tiihi tine o mua);
- nga maru kiore ranei, he rinena rinena ranei (kia kore ai e tahu koe ki nga papa wera);
- he maripi koi mo te tapahi me te horoi i nga huawhenua.
Ngā āhuatanga o te whiringa hua
Hei whakatutuki, me hiahia te rangatira ki te whiriwhiri i nga huawhenua. Kaore ratou i mau kukama. Ko te whiriwhiri i nga mimiti, he pai ake te tango i nga momo ahuareka, engari mai i tenei wa ko te waahanga nui o taua taato me nga tae rereke o te kiri (he kowhai, he whero, he mawhero, he parauri, he kowhai, he whero whero). 
He uaua ki te kimi i tetahi karoti iti, engari he huarahi kei waho - ka taea e koe te hoko i etahi pihi o te karoti iti mai i nga tupuna i runga i te maakete, ka tapahia ki te 4 nga wahi. Ka taea te tangohia te karepariri kaore i te ma (mahinga) anake, engari he papura. A, no te takoto i roto i te oko, ka rereke nga papa o te kāpeti i te tae, a ka puta ke atu i te ahuareka.
He mea nui! I te whakamatautau i tenei tohutao, ka puta ke atu he pai ake te kati i te kohinga o te pihikete i roto i nga oko nui (1.5 me te 2 rita). He pai ake te whakanoho i nga papaa huawhenua. Ka reka ake, ka nui atu te maere. Hei tihi me te whakamahana i nga raihana e rua-rita, me whakarahi ake i te wa o te hihikiri 15 meneti, me nga rita-rita - i runga i 10 meneti.
Te tohutao maahi-taahiraa ki te whakaahua
Hei tunu pihikete, ka hiahia koe ki te whai i te tohutao: mai i te whakapai ake i nga kai huawhenua mo te whakatikatika i te wai whakapūkara i runga i te tunu.
Kua tapahia nga kakau, kua horoia nga hua pakiaka, kua whakakorea te karepariki. Ka hiahiatia te koko me te kapa cauliflowers ki mua i te whakamahana hei whakaiti ake. Ko nga putea mo te tipu hei mehua ki te wera wera ranei ki roto i te oumu.
Te whakarite i te huawhenua
Mehemea kaore i taea e te kaihauturu te hoko i nga kai katoa i roto i te tunu me nga huawhenua o te rahi tika - kaore he raruraru. I roto i te pihikete pihi, ko te mea tino nui ko te tunu pihikete, a ka taea te whakarereke i nga kai i to raatau whakaaro (tuhia he mea atu, tuhia tetahi mea).
Ko nga hua pakiaka, nui atu i te rahi atu i te waa e tika ana, ka taea te tapahia ki nga mowhiti ranei nga poro. Ko te mea nui ko te katoa o nga waahanga (he tapatapahi me te katoa) kia rite te rahi o te rahi. Ka whakatakotoria nga tireti kua oti te whakarite i roto i nga waahanga motuhake, ka kohikohia mai ai ki a ratou (kukama motuhake, aniana kotahi).
Akohia ki te pihi, te pihi me te tōmato paraoa, te harore pihikete, te kaimoana totoa, te rētihi me te tōmato me te pihikete mo te hotoke.
Ka timata matou i te whakangungu tuatahi:
- Kua horoia nga huawhenua katoa i roto i nga wai maha;
- Ko nga hua pakiaka kua horoia i nga kiri;
- kua ruia nga aniana;
- hatepea atu te tōmato me te paraihe tōmato ki a rātou e hono ana;
- ka kohuatia te kāreti me te kareparāoa;
- ka tapahia nga kukama i nga taha e rua o te "kaihe".
Ko etahi o nga huawhenua me nga hua pakiaka, na te mea he nui me te pakeke, me whakawera ano i te wai kohua. Ko tenei tikanga kai ka kiia he blanching. I roto i to maatau, ko nga hua pēnei i te kareparāoa me te kāreti e hiahia ana kia whakarewa.
I mua i te whakakorea o te kareparāoa me whakakotahi ki roto i nga papaiti iti. Mena he nui ake te karoti i te mea e tika ana, ka tapahia kia roa nga wahanga ki nga wahanga e wha (ki roto ranei ki nga mowhiti matotoru). Ko te kareparāoa me te kāroti he rerekē i te wai kohua.
Ki te mahi i tenei, ka rumakina ki roto i te wai kohua mo te 5 meneti, i muri mai i te waa e tunu ana i te wai kohua me te kai-rihini. Me te whakatakotoranga ano o nga piupiu i roto i nga papa i roto i te tiihi - whakamahia enei karepariki karekere me te kāreti. Kei te takoto nga kai katoa i runga i nga pihi 5, tata tonu te rahi. Kua oti tenei kia kaua e wareware te kaiwhakahaere kia waiho tetahi mea ki te peeke.
E mohio ana koe? Hei whakatutuki i te painga o te maama, ano he roimata, pihikete pihikete - tohaina etahi pihanga e rua o te pakiaka horseradish me ona rau matomato ki raro o te ipu.
Tohua tohu i nga tahataha
I roto i nga pareparenga ka horoia ki te houra, ka whakatakotoria nga huawhenua ki roto i nga papa. I te wa e takoto ana nga papahanga, he mea hiahia kia whakaarihia. Hei tauira, i muri i te papanga o te paraoa te karepe karepe ma, me waiho he papa o te tōmato reka whero me te kāreti karaihe maramara; ko te paparanga e whai ake nei ko nga huawhenua marama (te riki, te karika, te zucchini ranei).
Ko nga papahanga rerekē kei te taapiri ki te tihi o te tank - ka hoatu he ahua ataahua ki te tiaki.
Ringihia te wai kohua
A, no te kapi nga tahuna ki runga, ka ringihia ki te wai kohua. Kapi tonu nga pakihi ki te wai kohua, me te 1/3 o te tank katoa ka ringihia tonu, i muri i te 30 meneti ka tohatohahia te toenga o te wai kohua. Ko enei whakatikatika e tika ana kia kaua te karaihe e pupuhi i nga huringa ohorere i te paanga. Kia tae te wai wera ki te kaki o te ipu.
He mea nui! Ko te aro nui kia utua i muri i te ahua o te hihikotanga, te whakawera ranei i te wai kohua, ka wera te mata karaihe, ka kore e tahu, ka whakamahia e te kaihauturu nga karapuhini me nga toka ka mahi tahi me ratou.
Te mahana ake
I muri i tera, ka hipokina nga wini ki te taupoki parahi mo te tiaki me te maka i roto i te oumu mo te 15 meneti. Me whakamahara te oumu ki te mahana o te 100 ° C. Ko te tikanga tenei kia tino mahana ake nga kai katoa.
I muri i te whakamahana, ringihia te wai wera mai i nga pini ki roto i te tipu. Ka whakanohoia nga putea me nga huawhenua kapi i te wa e tunu ai te wai whakapūkara i roto i te oumu, kei te takai ranei i roto i te taera mahana. Ma tenei ka aukati i a raatau i te hauora.
Ko te wai whakapūkara
Ina whakatakotohia nga huawhenua ki nga tahataha, ka noho tonu ki te tunu i te wai whakapūkara. Ka tohua e matou i te kaha o te rita te wai wera i whakauruhia mai i nga pi. Ka whakatakotohia e matou tana rahinga, me te whakaaro ki tenei raraunga, ka whakarite matou i te wai whakapūkara.
Ko te maimoatanga wai whakapūkara mo te pihikete (mo te 1 rita o te wai):
- tāpiri 40 go te tote me te 40 go te huka ki te wai, 10 pi. peppercorns pango me te 20 coriander purapura;
- me te whakaoho, kawe mai nga mea o te paraharaha ki te whewhe me te kohua i runga i te wera iti mo te rua meneti kia poto noa atu te huka me te tote;
- 50 g o te winika (9%) e ringihia ana ki te kohua waipihi ngoikore me te paraharaha e hipokihia ana ki te taupoki (ka taea te tango i te winika ki te aporo me te waina);
- hohoro te kawe mai i te wai whakapūkara ki te winika ki te whewhe (kia kore ai te winika e mimiti).
E mohio ana koe? E ai ki nga tohunga hauora, he pai ki te whakamahi i te winika aporo aporo cider, te pounamu hihiri me te rairani karepe hei whakarite i te tiaki. Ko enei waahanga kaore e painga ana ki te tinana o te tangata, engari ka whakaiti i te reka o nga kai heihei. 200 ml o te wairani karepe ranei te hawhe karaihe o te pihi maimoana kowhai tiwhaiwhai e tangohia ana i ia rita o te pihikete te wai whakapūkara ranei. Ka whakaaetia e nga taana te whakamahinga o te waikawa citric (0.5 tsp. Mo te 1 rita o te wai) i roto i te tipu.
Whakakīa, ka tohua
Ka haere tatou ki te waa whakamutunga:
Kua whakakiia ki nga otaota, nga mea kakara me nga huawhenua, ka ringihia nga oko waikau wera wera i runga i te papa tunu i roto i te oumu. Ko te kaki o ia oko ka hipokina ki te potae maitai mo te tiaki (me te kore e hurihia ana), kaore e whakaaetia kia kohuatia te pihikete i roto i te tukanga hihikotanga.
Ko te papa tunu ka whakanohohia ki te oumu hei tohu i nga pihikete. Kua whakaritea te waahi o te umu ki te paohana o +200 ° C. Me pakaru nga ipu kia tae noa ki te tipu o te miihini ka timata mai i raro ki te kaki. Ko te tohu tenei ka timata te wai whakapatere ki te tunu i roto i te oko. I muri i tera, ka tohua nga pihi mo etahi atu meneti e 20 i te paanga kotahi. I muri i te 20 meneti, whakawetohia te oumu ka tango i nga tipu ki te pihikete.
Ka tangohia nga putea huawhenua i roto i te oumu, ka hurihia ki te awhina o te maatatanga. Mena he poaka motuhake koe mo te tiaki me te kaki e tika ana mo nga taapiri-a-ringa (me nga aho), ka katihia enei taputapu ki a ringa. Ki te mahi i tenei, herea te taupoki ki te kaki o te oko kia mutu ra ano.
He mea nui! I muri i te taraihia o nga tahataha, me tirotirohia mo te tika o te katinga. Mo tenei, ka whakanohoia nga oko o te pihikete ki runga i te papa papatahi o te tepu me te whakanohonoho ki raro, a mo etahi meneti e rua ka ata tirohia mehemea ka rere atu te wai whakapatere. Ko tetahi atu tohu o te taupoki kati piri ka waiho hei mema o nga mirumiru o te rangi ka ara ake i te waa e piki ake ana. Mena ka kitea he rukenga, ka taea ano te hurihia o te pou ki te matua taapiri ranei, ki te whakawhiti i te miro mo te kotahi o te taupoki. Ka tukuruatia tenei tukanga kia mutu te keri o te wai whakapūkara mai i raro i te taupoki. Ko te taupoki pai-kati o te whakawhitinga he hauora, he paku noa ki te oko, he mea ngawari ki te whakatau i te tirohanga.
Ka waiho nga oko pereti i te rūma rūma tae noa ki te hauora. I te ra o muri mai, ko nga tapanga me te ra o te hanganga ka whakairihia ki nga tipu me nga waipuke me te whakawhiti ki te rokiroki i te turanga o te wharepaku ranei.
Te rokiroki me nga tohutohu whai hua
Ma nga wahine whaimana katoa, ma te korero i tenei tohutao, ka tino mohio ko te tukanga o te tunu tunu he tino rite ki to tatou tipu o nga huawhenua mo te hotoke.
Engari i roto i te pihikete pihikete kei reira He torutoru nga huinga hei whakaaro ki te whakatutuki i te hua pai:
- I roto i te wai whakapūkara mō te pihikete e hiahia ana koe ki te tāpiri (ki te reka o te kaihautū) nga otaota hei tipu, te purapura puari, te pepa rerekē, te turmeric me te nutmeg.
- He iti nga huawhenua! Mena kaore he huawhenua ki te 5 cm te rahi, ka taea te tapahi ki nga waahanga o te rahi.
- Ka taea te whakarite i te Pikuli i roto i te mono-hanganga me te whakaheke. Ko te mea, ka taea e koe anake te maoa i te kukama iti, i te tōmato ranei.
- Mo te whakarite o te pihikete, kaore e tika ana ki te tango i nga huawhenua, i nga huawhenua pakiaka, nga hua me nga hua (karepe, aporo, pears, paramu, me etahi atu) he pai rawa.
- Ko nga huawhenua katoa, nga hua, nga huawhenua pakiaka kaore e taea te mahi ki te maimoatanga mo te wa poto me te wai kohua, me paera.
- Mo te pihikete, kaore e taea e koe te tango i te winika waina anake, engari ano he taiao (raihi, aporo).
- Ka taea e koe te kohikohi pihikete i hangaia mo te 1-2 nga tau i roto i te pouri, i te turanga maamaa, i tetahi atu ruma pai.
Ka rite nga pihi pihi ki te kai i mua i te marama kotahi. I muri noa iho i tenei waa ka tipu pai nga huawhenua ka whiwhi i te ahua o enei hua.
Te ti'aturi nei au, i te mea kua iti ake te ahua o nga pihi, a he mea pai tenei tohutao mo nga kaihauturu hei painga i te whanau i te waa hotoke me te tino reka, nga momo kapi-huawhenua.
Ehara i te mea me whai tonu i te raupapa o nga huawhenua kua tautuhia, ka taea e te kaihauturu te whakauru i etahi atu huawhenua i tana waahanga. Ka taea e enei: ko te pounamu matomato me te witi maaka, te purapura purapaka, te pīni, te eggplants me te karaka - nga mea katoa e whakaatu ana ki a koe te whakaaroaro kai. Ko te mea tino nui ki te tunu tunu pihikete ko te wai whakapūkara. He pai, he moemoeka, he whakaritenga pai ki a koe!
