Ko nga raporo he tipu kakara, he mea whakamahi i nga miihini, ngongo, "huaora" (hua hou, te whenua me te huka), te pupuhi, te tipu, te tio noa ranei. Mahalo ko te katoa e mohio e kore anake te reka reka, engari ka taea te hanga i te waina i raspberries. Kei te whakamahia nga tipu ki te hanga i te waina riringi kakara reka ki te kainga, i runga i a ratou ake. He pai nga rapi mo tenei - he reka, he reka, he reka, he taonga, he mawhero whero he tae, no reira kaore he reka o te inu, engari ano he ataahua i nga karaihe i runga i tetahi tepu.
He aha te rōpere e pai ana hei hanga waina
Ko nga karepe, ara nga hua o te tipu, ka maoa nga oriwa; ka taea e koe te tango i tetahi purapura pakaru, engari kaore i pahua, kaore, kaore he pirau, he koriri, he pepeke.
He mea nui! He pai te hua o te raspberries, he pai ake i nga hua me nga hua, no te mea he pai te rewena i runga i tona mata. Na reira, i mua i te tīmatanga o te horoi i nga raporo, mutu me te kore e mahi i tenei, horoia atu te rewena katoa. Kaua e horoia nga karepe mo te waina!
Me pehea te mahi i te waina rōpere i te kāinga
He maha nga tohutao me pehea te mahi i te waina rōpere - mai i nga hua hou, te tipu, te tio, kia taea ai e koe te inu i te waina rōpere pai ki te kāinga mā te whakamahi i nga tohutao rerekē.
Ko te hua ka rite tonu - ka whiwhi koe i nga wairua raumati maori, ahakoa te waipiro iti, ka tunuhia e ou ringa me te kore he poke.
Rārangi o nga kai e hiahiatia ana
I hangaia te rōpere hei inu i te waina i runga i te tohutao tinowari. Ka hiahia te waina i nga oriwa, te wai me te huka. Mai i nga kai o te katoa.
E mohio ana koe? Ka taea e koe te tango i roto i te waina ehara i te karepe mawhero o tetahi momo, engari ano he kowhai, he pango ranei - ka puta te tae o te wai kia marama te amber me te whero uira. Ka taea hoki e koe te whakakotahi i nga hua - ka whiwhi koe i te inu taketake i nga wa katoa he atarangi hou, i runga i te maha o nga karepe o te tae.
Ngā Taonga: 3 kg o raspberries - 2.5-3 kg o te huka granulated me te 3 rita o te wai.
Te faaineineraa paraoa
Ko te haurua o te nui o te huka ka ringihia ki te hawhe o te wai, ka maka ki te ahi, ka kaha, ka whakaoho i te huka kia whakakore, engari kaua e kawe ki te whewhe. Na ka tango i te wera me te tuku i te tirikara ki te whakamatao ki te pāmahana rūma.
He mea nui! He mea nui te pāmahana o te tirikara - ki te ringihia e koe te wai wera rawa ki roto i nga raspberries, ka mate te rewena ka kore he miraka.
Ngā āhuatanga o te whakatipu i te waina rōpere
Ko te ahuatanga o nga raspberries ko te mea ka tino pai te kapi me te kore e pupuhi i te kapi, ka taea ano e ia te mahi hei kaihoroi mo te waina mai i etahi atu hua. Na reira, i te waina i reira - He tino ngawari te tukanga.
Te tiki i te waina rōpere ki te kāinga
Ka ringihia te tirikara maroke ki nga raspberries i mua i te tukinotia. He pai ake te turaki i nga raspberries me te kore e whakamahi i te kapi. Ko nga hua ka taea te tihi, te tolkushkoy ranei, kaore he mea whakarewa - tango rakau, kirihou ranei. Ka taea e koe te waiho i te waina ki te paowa i roto i te kohua kapi me te taupoki e mau ana, engari ka mahia tenei i roto i tetahi pounamu nui (5 - 10 l), ka piri ano hoki.
He mea nui! Me whakakī te ranunga i te kaha o te kore neke atu i te 2/3, me te pai ki te 1/2 rita.
Waiho te ranunga mo nga ra 7-10 i te haurangi - + 19-20 ° C, i te wahi pouri, i te wa ano ka memeha, ka werahia ranei i nga wa e toru (i roto i nga pounamu) - kia kore ai e kawa. I muri i te mahinga mo te 7 ki te 10 nga ra, me whakainu te wai i nga wa e maha mai i te tank ki roto ki te waka hei whakapoke i te hinuhaoha (me āta mahi tenei kia rite tonu ki te kaha). Na ka whakarite i tetahi tipu hou o te tipu (mai i te hawhe tuarua o te huka me te wai) me te whakauru ki te ranunga miraka.
He mea nui! HTe whakarite i nga putea me nga pini tika i mua atu, kia mahara ki te maha o rita o te waina rōpere e mahia ana e koe kia whiwhi. Waihoki, kia rite ki te rahi o te waa he pai, he kore uaua te whakaoho, te wiri, te ringihanga i te waina.
I muri i te tāpiri i te wāhanga tuarua o te tirikara ki te wort, kei te pupurihia (me te whakaoho i etahi wa) i raro i te taupoki ki te hiri me te hiri wai. Mo te pounamu, ka taea e koe te whakamahi i tetahi mowhiti hauora noa me te poka tohanga kia tae noa ki te wa (3-4 wiki) ka wehea kia rua nga wahanga - nga karepe me te wai marama. Whakanohia te wort, pakaruhia te matotoru me te muru, a ka whakanohoia te wai ki raro i te hiri wai, ka maka ki roto ki te wai. Ko te whakakapi o te hiri wai ka taea te waiho he potae kirika me tetahi poka, ka whakauruhia he ngongo ki te pounamu, ka waiho te pounamu i roto i te oko ki te wai.
He mea nui! Ko te ngongo e tango ana i te hau mai i te pounamu me noho tonu me te kore e whakawhiti ki te wai.
Na te waina e pai kia tae noa ki te puta o nga tohu i roto i te wai, ara, kia mutu ra ano te tipu i te waina. I muri mai i te mea ka pakaru te waina ki te kaki, ka pakaru. Kua rite te waina. Engari i te mea he taitamariki tonu ia, ka tino kaha, ka uru ki te reka i muri i te 4-6 marama. Whakaorangia i te wahi maroke raumati - i roto i te pouaka whakamātao, i runga i te awa, i te turanga (kore raw). Kaore nga putea e whakanohoia ana, engari ka whakanohoia ki te rarangi raanei kia pa ai te wai ki roto ki te taha o te peke.
He mea nui! A, ka puta he parataiao i raro iho o nga ipu, me whakainumia te waina me te rehita.
Ka taea e koe te whakakaha i te kaha ki te waina ma te whakarahi i te 50-60 ml o te waipiro / 0.5 l te waina - kaore i te whakaoti i te wai anake, engari ka waiho ano hei awangawanga ki tana whakawhitinga: e kore te waina e puta ke, e pai te tiaki.
Ma te ara, ko te tunu mo te tunu mo te waina rōpere mai i te tipu kapi kua tata te rite. He rite tonu te rahi o nga kai, me te whakauru ano hoki i te fermentation. rewena. A kaore ano nga raspberries tira i te whakaheke i nga otaota, engari me noho tonu i te temahana o te rūma - mo tenei, ka taea te tahu ki te ahi.
Ko te tohutao mo te hanga waina rōpere mai i te tāmi
He kakara reka te waina rukapere hei tipu hou.
Kei te rite mai i te kounga pai kounga, a mai i te tunu, ka whakainumia ano hoki te waina me te kaati.
He aha te mea e hiahiatia ana mo te tunu
Ki te inu i te waina i runga i te tipu rīpere pai i te kainga ka hiahia koe ki te 1 rita o te koromi, me runga i tona ahuakore, te 2-2.5 l o te wai, te 40-50 go te waina, te rewena tunu ranei. Mai i te mea kua tīmata te tāmi ki te huka, kaore i te tika tana whakawhitinga, engari ka taea e koe te tāpiri i te huka iti ki te reka.
E mohio ana koe? I te nuinga o te wa, ko te nui o te huka i roto i te waina i te wa o tana pupuhi, ko te kaha o te inu ka mutu.
Ko te tukanga o te mahi i te waina rōpere mai i te tāmi i te kāinga
Ka pekehia te kape ki te wai, ka waiho mo te 2-2.5 ra i te temahana rino, te whakaoho, te wiri ranei i te ranunga i te ra kotahi. Na ka tātari me te wero i te rewena, waiho i roto i te pouaka tuwhera mo te 6-8 nga ra me te tātari anō. Na ka kati te pouaka ki te tarai hiko, te kopa me te ngongo ka heke ki te wai, ka tatari mo te tukanga fermentation kia mutu (tae atu ki te 5 wiki). I te wa e rite ana te waina - whakakiia nga ipu me te rongoa.
Mena he muru paraoa me te miraka, ka waiho ano hoki he waahanga pai, mai i nga awhi makariri, kaore i te waa, hei whakainu i te waina. Engari ko te mea nui ko te kaimaha i te timatanga tonu o te whakainu: mehemea kua kaha ki te peke, ka ngaro, maka atu.
Ko te waina mai i te mīti riki riki i hangaia penei: 1 rita o te mīmi, 50 go karepe, tae atu ki te 2.5 l te wai, 100-150 go te huka. Te kape kua tokahia ki te wai, te tapiri i te horoia (!) Te karepe me te hawhe o te mahi huka, uru pai. Waiho te wort mo te 8-10 nga ra i roto i tetahi wahi pouri i roto i te ipu me te poka i roto i te taupoki, i te pounamu ranei me te mowhiti i te kaki. Na ka tātarihia, ka tohua te toenga o te huka, ka whakaoho ka waiho mo te wiki 4-5 wiki ka kati i te peke. I muri i te whakawhitinga o te fermentation mo te rokiroki.
He mea nui! Ko nga karepe, penei me nga karepe hou, kaua e horoi - i runga i te mata ko te harore rewena taiao e tika ana mo te fermentation.
He aha etahi atu oriwa e taea te tapiri ki te waina rōpere
Ka taea te whakarite i te waina rahipere kia rite ki te tohutao ehara i te raspberries anake. Ka tapiritia nga currants (ma, ma whero, pango), aporo, paramu, cherries, karepe karepe ranei. Ko nga huinga o nga hua me nga hua rereke e whai ana i te reka reka me te kakara. Ko te tikanga, he pai te waina o te rōpere e rite ana ki te tohutoro o tetahi mahi whakarite, i tetahi take, kaore he raruraru nui. Na te taahiraa noa i te taahiraa, a rave tamau noa i te mau arata'iraa titauhia e te wort, e i te pae hopea, a faaineine i te hoź uaina faaineinehia e to oe iho rima.
